椿上花街、飞渔鲜生花式玩转“新零售” 体验制胜

2017年03月27日12:10 来自:赢商网 方娟
核心提示:2016年10月,昆明首家主打跨境商品的社区超市“飞渔鲜生”在昆明问世,引起业界的关注,第一印象就让大家想到了台湾的“上引水产”。

  (赢商网云南站报道)随着云南商业地产的井喷式发展,无论是开发商还是品牌商家都面临着前所未有的机遇与挑战。跨界、体验、场景、电商、跨境都成为了各自的竞争杀手锏,市场上随之兴起诸多新鲜的尝试,新兴业态、新兴品牌、新兴的运营方式,让整个商业地产圈毫无规则和边界可言。因此,激活了整个市场的活力。而为之奋斗的第一批勇士也是怀揣着梦想,如履薄冰。

  2016年10月,昆明首家主打跨境商品的社区超市“飞渔鲜生(需求面积:0-0平方米)”在昆明问世,引起业界的关注,第一印象就让大家想到了台湾的“上引水产”。虽然看起来形式确实很像,但在一个物流不发达,水产不擅长的区域做这样模式的店,是一个非常大的挑战。后来其创始人龙总告诉赢商网:“在不知道上引水产之前,就已经有了这个想法。因为走过欧洲很多地方,他们对于空间和场景的打造,已经普遍存在。曾经看到一个5万方的果蔬市场,在中庭的位置规划的就是餐饮和休闲区域,四周才是产品陈列和展示区。让我有了更强烈的愿望去做这样一件事情。”在中国商业地产领域,虽无标准的专业知识作为评判的标准,但通过经验的积累,形了一个常识性认识,大家会把零售、休闲娱乐、文创、儿童游乐等业态有严禁的划分。而实际上,所有的零售业都离不开服务,甚至服务就是零售一个不可或缺的部分。飞渔鲜生的龙总,曾供职于沃尔玛11年,之后经历过万达,俏江南等企业的磨炼,无论是零售,服务还是运营都有自己独特的见解。合适的时机,让他开始了自主创业。而他的第一个作品,还不是飞渔鲜生,而是以花为主线的椿上花街。在这个曲径通幽的街道里,显得如此的与众不同却又静默淡然。椿上花街集咖啡、花艺、阅读、文化、民宿于一体,所有的理想和构思,就是让昆明的鲜花以高洁的姿态面向世界。

  椿上花街亮相后的半年内,又隆重推出了飞渔鲜生。尽管飞渔鲜生面积只有200平左右,却拥有来自40多个国家的2000多种进口商品,真是麻雀虽小,五脏俱全。由于进口渠道主要是通过跨境电商和自由贸易区,所以价格上很占优势。飞渔鲜生以海鲜冻品、进口牛排为主营品类,此外还经营厨房用品、精品水果、酒水饮料、休闲食品等品类。飞渔鲜生希望提供一个更好的平台和供应链,让更多更好的进口产品进入云南市场。

  在这小小的空间里,飞渔鲜生尽其所能的发挥了每个区域的最大功能:

  主题区域一:活体水产

  在活体水产区,水质条年,温度控管的水槽里,是来自世界各地的海鲜活体,提供给业务型与一般的消费者。这个看似简单的区域,所有的细节都是一个专业的关卡。尤其是在供货渠道上,国内水产多集中在广西和广东湛江地区。在物流和储存成本极高的情况下,如何获利,自然就有走捷径的。从而也导致供货渠道把云南客户拉入黑名单。这也是龙总想要打造自己的物流体系的重要原因。而在飞渔鲜生,由于整体面积有限,整个水产区域并没有做到“上引水产”般的震撼效果与规模。

  主题区域二:乐烹食物

  提供包括严选海鲜、菇类蔬菜等锅物食材,可以现场加工,如不需添加其他原料,都是免费服务。如果需要自提回家再加工,服务人员会解说各种食材的烹煮流程与时间控制的拿捏,让您方便烹煮,品尝各种食材的最佳滋味。

  主题区域三:精品超市

  这是一个集合各式品质用品的区域,重点分享海鲜冻品、进口牛排、厨房用品、精品水果、酒水饮料、休闲食品等品类。尽管这只是一个小小的区域和版块,但每一个货品的渠道和供应商都至关重要。龙总说:“要做好超市,就需要好的供应商愿意和你一起玩,否则也只有望洋兴叹。另外,想要做好品牌,还需要向内延伸,去找解决问题的办法,而不是让消费者买单。所以,我一直在努力寻找将低成本的供应渠道,同时还要保证品质。”例如来自太平洋的金枪鱼,不能做到时时备货,所以只能限时购买。今年也在寻找产地直发的优势资源,像智利的车厘子经历四五个环节的层层递增,就变成了高昂的奢侈品,而他试图将这些环节压缩到一个,这样就让消费者,以更优惠的价格,享受到高品质的水果。

  主题区域四:熟食即食

  忙碌的生活步调,发展出复合性的生活需求。现场买,可以立即享用,以关心您的健康出发,强调品质、快速、养生三大重点,每天供应多元的菜色与熟食选择。除了以上功能的实现,还有更多的可能性在这里发生,只是受限于面积,没有太多发挥的余地。

  飞渔鲜生开业至今已有半年时间,据龙总透露,目前已经实现了盈亏平衡。接下来的计划就是要打造自己的物流系统,还有昆明东南西北四个区域的店面布局。这些目标的实现,对于身经百战,有着丰富经验的龙总来说,一切也是未知。每一步对于创业者来说,都是小心谨慎,否则就是满盘皆输。特别是在选址方面,充满了很多的诱惑和陷井,如果不能保持初心,看到长远的利益所在,很容易迷失。飞渔鲜生作为一个新生品牌,如何强化自己的品牌形象,保持自己的核心竞争优势,也是未来面临的重要课题。

  首先是消费空间的精品化。首店选址于昆明市茭菱路,主要考虑的是成熟的社区消费人群。门店面积约200平方米,其中后厨面积就有40平方米。这样的地理位置这样的空间大小,就是为了让周边消费者认知到这是一个提供安全、可靠、商品精选的且能够获得超值消费体验的地方。而首店未选择购物中心的另外一个原因则是新兴品牌进入购物中心,没有商务条件谈判优势,租金承受力以及运营灵活度都受限制。再加上昆明的商业物业结构都存在一定的硬伤,很难满足飞渔先生的物业条件。

  其次是从一个消费场景打造跨品类的体验。从购买生鲜到购买熟食再到直接就餐体验食材等商品服务,组合出一整套关于“吃+购”的场景消费体验。

  最后还有线上电商,在2017年1月11日,飞渔鲜生电商平台举办了启动仪式。昆明消费者不仅可以在线下门店买到物美价廉的进口生鲜产品,还可以在飞渔鲜生的线上销售平台完成下单,购买飞渔鲜生的商品。

  一句话,这种新兴的大零售业态,在昆明还是个新鲜事物,未来能够走多远,还需要一步步的去实践,但这一定是个趋势。而飞渔鲜生作为首个吃螃蟹的人,能否异军突起,我们拭目以待。

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