牧之初心王哲明：轻前端重后端 超值+体验满足消费者

　　创新无边界，变革亦有道！2017年4月14日，由赢商网主办的以“变革有道：场景•内容•跨界”为主题的第12届中国商业地产节，在广州南丰朗豪酒店隆重开幕。在本次大会上，氢元素餐饮（深圳）有限公司（牧之初心原切牛排）创始人王哲明先生在《消费升级时代，购物中心与品牌如何合力抓住“新中产阶级”的心》的高端主题对话上发表了精彩演讲。

氢元素餐饮（深圳）有限公司（牧之初心原切牛排）创始人王哲明先生

　　观点一：新中产阶级的需求: 超值+体验

　　如今互联网使得信息扁平化，新中产阶级希望消费更好、注重高性价比、超值的东西。同时，他们也注重体验，即所谓的场景，他们对高品质、“超值+体验”也有一定的需求。　　 

　　观点二：餐饮的趋势变化为轻前端、重后端　 

　　餐饮的变革，是从重前端，慢慢演变成轻前端、重后端，重视供应链和整个系统，前端则做一个机制的单品，将品类细分，这是餐饮行业大的趋势变化。　 

　　观点三：提高消费升级，吃牛肉补充更优质蛋白质　 

　　在这个趋势变化下，蛋白质对于消费者来说是一个非常关键的营养元素。随着消费升级，吃蛋白质的升级即是吃好的牛肉，因为牛肉含有更优质的蛋白质，它的保质期是20多天，所以在这样的背景下吃牛肉最好。

　　观点四：品牌价值就是通过供应链给到消费者超值的东西

　　在这样的大背景下，牧之初心一家18平米的小店，营业额最高可做到80万一个月，坪效是4.5万元\月。之所以能有这么高的坪效，有几个原因： 第一个是我们看到整个行业的变化和趋势；第二个我们在大的风口捕捉消费趋势，通过供应链给到消费者超值的东西。我们把原来消费者300—400块才能吃到的牛肉，用三分之一的价格就吃到，我觉得这就是品牌价值。

　　而终端叫信任，一家18平米的店，消费者足够多的时候，其实带来的问题就是产能，如果在门店设座位，消费者源源不断的话，能坐多少人呢？进行精华管理后效益就变好了，而且要不断迭代和设计。牛的生产周期是2年到2年半，如果一家店能卖500头牛，那么一个小店就可以卖一个牛场的牛肉。

　　我们可以想象一下，通过我们品牌和供应链达到什么？我们叫三个牛：第一个牛是消费者，消费者赢得了核心价值，他才源源不断的认可，赢得了消费者；第二个是IP，第三个是投资者。有了客流，有了服务中心，有了投资者，不到20平米的店，我们要在10到15个城市让消费者认可我们。