泉州五大购物中心集聚130多个餐饮品牌 谁在吃上更胜一筹？

　　编者按：曾几何时，泉州的市民消费主要以临街商铺和百货为主，2012年，浦西万达广场的开业，无疑是为泉州的开启了商业综合体时代新篇章。短短几年间，商业综合体开始以惊人之势林立于泉州各大板块，尤其在今年，泉州商业更是迎来大爆发。回顾过去，展望未来，泉州商业市场如今究竟呈现何种状态？商业大爆发时代，泉州商业的未来何去何从？赢商网福建站特推“泉州商业纪实”系列报道，为您解读大泉州的发展。

　　赢商网福建站遴选浦西万达广场、中骏世界城、润柏香港城、新华都东海湾生活广场和凯德广场五大购物中心进行业态大调查，细究泉州购物中心各商业项目的经营情况及业态品牌布局，探寻各商业项目差异化之路与泉州商业未来发展走向。

　　以往购物、餐饮、娱乐“52：18：30”的业态经营“黄金比例”早已被打破，取而代之的是购物、餐饮、休闲1：1：1联袂主演的消费模式。据赢商网大数据中心发布的“2017年1季度购物中心关注新兴品牌榜TOP50”榜单显示，餐饮品牌上榜19席，数量最多。下面赢商网福建站为大家分析泉州五大购物中心餐饮业态的发展现状。

备注：浦西万达广场金街、中骏世界城乐活里不纳入统计范畴。

　　餐饮品牌种类日趋丰富　中式餐饮仍占“大头”

　　在体验业态备受关注的当下，餐饮因聚客效应好，早已成为购物中心争相引进的业态，餐饮占比也在不断的拔高。据赢商网福建站统计，泉州五大在运营购物中心引进了涵盖中式正餐、休闲餐饮、火锅、中式简餐、西式简餐、日韩料理、咖啡茶饮、面包甜点等130多个餐饮品牌。

　　从餐饮品牌数量来看，最多的购物中心是浦西万达广场达38个，其次是中骏世界城。从餐饮品牌种类来看，最为丰富的是中骏世界城，这亦是中骏世界城品牌升级调整的结果。

　　通过调查发现，五大购物中心餐饮业态中中式餐饮品牌占比最大，其中，火锅、烤鱼等品类颇受欢迎。日韩料理、咖啡茶饮、甜品等种类占比不断增加。然而与日韩料理同属于地缘性较强菜系的东南亚菜系餐饮品牌，在泉州购物中心内屈指可数。

　　“轻餐饮”正当道　外来与本土品牌实力PK

　　“轻餐饮”源于国外，意指在正餐之间能够提供能量、又不至于过饱的小食甜品。这种比较新颖的餐饮概念，在大中城市已经流行了一段时间。时下，轻餐饮发展迎来热潮，大中城市咖啡馆、甜品店以及外卖品牌每年以翻倍的速度增长。

　　值得一提的是，轻餐饮的可贵之处在于能够在有限的区域里，带来更强的集群效应，是购物中心锦上添花的存在，也在整个餐饮格局里扮演者非常重要的角色。

　　在泉州，咖啡馆、甜品店也早已成为购物中心的“标配”，既有外来的大咖品牌如星巴克、哈根达斯、许留山等，亦有本土的实力品牌如老塞行动咖啡、意淇等同场竞技。

　　餐饮品牌同质化现象明显　差异化势在必行

　　毋庸置疑，连锁餐饮品牌的快速扩张，同时，购物中心对人气餐饮品牌的趋之若鹜，导致购物中心餐饮同质化现象日趋严重。据统计，在五大购物中心中，餐饮品牌中出现频次最高数为3，分别是星巴克、麦当劳、肯德基、徽煌·新派徽菜、尚锅演义、食锦记等品牌。

　　业内人士认为，购物中心餐饮菜系、种类的比例，要搭配得当。基于周边居住人群的消费特征调研情况，以及餐饮品牌分布的情况，去选择相对更具有吸引力的餐饮品牌，才能打好“舌尖”之战。

　　根据赢商大数据中心与汉博商业研究院联合发布的《2016年度购物中心关注餐饮品牌榜TOP50》，在上榜的餐饮企业中，新兴品牌占46%，高颜值、场景化、独特性、主题化是新兴餐饮品牌典型特征，为消费者带来新的尝试和生活方式。

　　如今餐饮品牌选择性上逐渐趋向多元化，消费者的选择除了传统的餐饮品牌，也涌现了许多精致化、小众化的新兴餐饮品牌，从强调正宗、创新、精致、服务等方面实行差异化，购物中心正开启“餐饮小时代”。 此外，在市场持续分化、细化的背景下，单品餐饮热度不断升高。