餐饮品牌忙扩张 试试选址开店一站式专项服务？

　　购物中心数量不断增加、购物中心内餐饮比例节节攀升，尽管餐饮企业面前的选择更多，也更难。餐饮品牌更新迭代愈发加快、企业成本逐年上升，越来越多的挑战使得餐饮租户更加重视从选址开始的前期筹备工作。购物中心业主/经营者同样有着困扰——餐饮配比是越高越好吗？如何将餐饮人气转化为整个项目的人气？

　　据赢商网了解，国际知名房地产专业服务机构仲量联行近期在上海推出了一站式餐饮专项服务，以满足日益增长的餐饮企业扩张和零售物业业主/开发商聚焦餐饮行业的需求。

　　购物中心餐饮比例虽在上调，但因区域而异

　　此前，有人提出购物、餐饮、娱乐“52:18:30”是购物中心业态经营的“黄金比例”，目前似乎正在往“1:1:1”的消费模式转型。不少购物中心的餐饮比例，由30%提至40%，甚至更高。

　　仲量联行对上海近70个购物中心的租户配置的追踪研究显示：自2012年4季度至2016年4季度，核心商圈购物中心的餐饮租户租赁面积占比由29.6%上升到32.3%；自2012年4季度至2016年4季度，非核心商圈购物中心的餐饮租户租赁面积占比由18.7%上升到26.1%。

　　“近几年，餐饮行业始终处于上升通道，预计未来这一趋势将继续保持”，仲量联行上海零售地产部总监隗然预测。值得一提的是，餐饮比例普遍上调，但并不是核心商圈的每个商场都在提高餐饮占比。一些以家庭消费为主的社区型购物中心，不断上调餐饮比例，最高达到45%，市中心偏商务型的购物中心仍维持30%的餐饮比例。

　　餐饮品牌的执念——开在A购物中心还是B？

　　餐饮品牌开店扩张时如缺乏数据上的支持，决策时难免纠结。而仲量联行的强大数据积累和平台资源，则可以助品牌一臂之力。隗然介绍，“23年前，我们成立大陆地区第一家分公司——上海分公司时即成立了研究部，从彼时即开始进行市场调研、积累数据。我们利用地理信息系统提供房地产相关服务工具——MapIT，对全国30个城市的主要商用物业精准定位，并定期更新物业租金、租户、售价、空置率等信息；结合如人口、收入等数据，及时分析餐饮业态趋势、具体客群及目标客户的身份标签（年龄、性别、教育、不同时间段的用餐习惯等）。”

　　但隗然又强调：“有了大数据只是第一步，如何运用才是关键，为此仲量联行还另外设置团队专注数据分析。光看数据难免片面，需要人去总结规律和背后的原因”，隗然进一步表示，“即便拿到日常人流量、商场租金、运营水平等数据，仍需要有效地进行市场解读并分析其背后原因”。具体到实践中，仲量联行会在做城市基础分析后，根据类似品牌的发展轨迹、区域解读、商圈解读、周边消费人群、竞争对手等因素，做具体分析，为客户决策提供更实用有效的参考。

　　这样的一站式服务，要不要试试看？

　　受上海餐饮的多样化、包容性和中国大陆第一本米其林指南《2017上海米其林指南》发布的影响，很多品牌到中国会选择上海开店。同时，大量国内的餐饮品牌也在频频试水魔都市场。针对这些餐饮租户，除了提供常规的租户代理服务外，仲量联行还提供选址推荐、租约磋商、地点分析、开店统筹等一站式服务。以较为复杂的开店统筹服务为例，仲量联行的团队将协助餐饮企业处理室内设计、消防安检、牌照申请、加盟代理推荐等各种协调联络事务，让餐饮租户能有更多时间、精力专注于自身业务。

　　据赢商网了解，2016年仲量联行协助了健康韩餐的代表、米其林餐厅bibigo在上海开设其首个旗舰店；此外，他们还先后引入了White Castle、Goose Island、EZ5、Ramen Nagi、 Qook、Madeleine、Hunter Gatherer、Joe’s Pizza等多个首次亮相中国的优质国际餐饮品牌，全城翘首以待的南京西路丰盛里项目中多家餐饮新面孔亦为该团队得意之作。

　　仲量联行零售地产部餐饮团队（左起）：张振伟、隗然、费天德、玛丽安