谁是下一个喜茶？西安各大购物中心新式茶饮品牌“大作战”

　　日销高达4000-5000杯的坪效，5年内在全国拓展50家分店的喜茶，一时间风靡市场，排队数小时、黄牛炒出七八十元、实名限购……喜茶俨然已成为现象级的新式茶饮品牌代表。

　　茶这个品类，曾被分为传统中国茶和奶茶，而新式茶饮的出现，将两种消费场景结合，产生了奇妙的化学反应，对于拥有悠久茶文化的中国，茶饮的想象力更大，有投资人如是说“新茶饮，很可能成为下一个星巴克…”

　　新式茶饮品牌崛起 西安各大购物中心扩张迅速

　　能盈利才是硬道理，在国内饮品界，这个常被业界认为“低段位”的细分市场如今在短短的时间内完成自身的持续更迭，快速成为商业市场热捧的业态。价格也从原来的10元内普遍增至15-25元。从西安的各大购物中心可以看到，往日的奶茶粉冲泡的产品几乎消失殆尽，取而代之的是果茶、气泡茶、品牌牛奶与冲泡茶饮等。COCO都可茶饮、快乐柠檬、蜜菓、台湾伊佐茶序、云盖茶、贡茶等品牌在西安的购物中心随处可见。在西安关注度较高的购物中心，主要饮品品牌有：

　　目前购物中心的茶饮市场，逐渐呈现出产品年轻时尚化，制作标准流程化，运营公司集团化趋势等趋势，台湾热门饮品依旧受关注，黑面蔡、快乐柠檬等品类逐渐发展到台湾伊佐茶序、云盖茶等在西安热门购物中心都有分布，而从近一年新开业的购物中心可以看到，新茶饮市场开始细分化，出现了喜葉茶、甘茶度、贡茶、皇茶、吉舍茶、弥茶、云奶盖贡茶等南方茶品。目前西安的饮品市场目前主要分为台式、港式、果汁、以及新兴起的奶盖茶类等，但形成规模连锁效应的并不多。门类众多的茶饮品牌为消费者提供了更多的选择，而市场竞争也越发激烈。这对于西安购物中心里的饮品发展形成挑战。

　　各类茶饮店正在大举进驻西安各大购物中心，一方面，这样的选址具有更稳定的目标客流，工作日内有商场附近的上班族，周末则是休闲购物的顾客；另一方面，被引进购物中心的茶饮店，具有更好的品牌形象展示。也更容易受到投资方关注，IDG和何伯权在A轮就砸给“喜茶”一个多亿，他们看好的不仅仅是喜茶，而是整个中国乃至全球的茶饮市场。而对于购物中心来说，茶饮店具有高频次、高客流量的优势，一家人气茶饮店的坪效往往是咖啡店3-4倍、传统餐饮6-8倍甚至10倍以上，承租能力大大提升。

　　茶饮消费偏向年轻化 向场景消费靠拢

　　2016年，80后和90后人口突破4亿大关，以年轻人为主题的中产阶级人数超过1亿，到2030年将超过2.5亿，这意味着，中国的消费结构发生了很大的变化，而在商业上讨好年轻人是最正确的选择。新饮品的共同特点是用料实在，纯果汁或现榨果汁，用的茶也更细分和专业，铁观音、龙井、大吉岭这样的名茶都出现在了菜单上，让消费者放心安全食用。这些新茶饮皆用“中茶西做”的工艺手法，用现代化设备，纯鲜原料打造了年轻人心中的一杯好茶。

　　一杯饮品的竞争不止在产品和服务方面，在消费升级环境下，体验也越来越成为一种刚性需求。大多数新开的新茶饮店，在门店、环境、风格、氛围方面都十分讲究，店铺面积普遍在100-200㎡，向星巴克等店铺的标准靠拢，原来的以档口为主，基本都是外带店，但是现在这样的业态也开始注重体验了，会把空间装修的更好看，能够让用户留下来聊天，这些都是显著地变化。同时在产品线的扩充上也开始下功夫。比如coco,开了400多家咖啡馆… 他们看到了消费者的新需求，空间升级带来的体验也在无形中诠释了文化的输出。

　　文化符号凸显 新式茶饮行业潜力待挖掘

　　喜茶的走红，从侧面反映出“网红餐饮”所具备的市场爆发力。一个商业模式出现需要文化内涵的支撑，品牌才能持久发展。茶无疑是带有中国文化的商品，背后有着强烈的本土文化烙印，新式茶饮“年轻化茶饮品牌”的定位，将健康、品质和时尚元素综合的新式茶饮显然贴合了年轻一代消费者升级的消费需求。在未来，喝茶应正在像喝咖啡一样，重新变成一种时髦的生活方式！

　　对于未来饮品市场的发展，西安快乐柠檬运营部负责人陈总表示，新式茶饮的行业潜力很大，喜茶的现象级火热就在一定程度上表示了互联网+对于餐饮的传播和引爆力度之广，另一方面也凸显出饮品竞争的力度之大；虽然新式茶饮风靡，但要做好消费者喜欢的茶饮品牌，除了亲民的价格，更核心的还是做好产品和服务，只有如此，才能在茶饮这篇“蓝海”中占据更大市场份额。