万必司梦想餐厅：开创昆明新派西餐 未来走向连锁化

　　(赢商网云南站报道)美食真的有一种神奇的魔力，不管是中餐还是西餐打乱重组，就能产生成千上万的意义，若你尝试它的破坏与重构，更是乐趣无穷，如果厨师功底够深，除了呆得下厨房，更能直面形形色色的食客。这个人他竟然存在，靠着感觉做出有温度的美食;靠着直觉，读懂每位顾客的微表情;靠着用心，用美食温暖一个大家庭。他就是万必司的创始人之一Seven，热爱厨房的厨师，热爱顾客的店长。

万必司创始人之一Seven

　　认识万必司，若非朋友带路，或许我将用更久的时间去遇见。对此，Seven还曾打趣的和我讲：“在购物中心偶遇一位女顾客，直觉告诉我是在寻找万必司，而我也只能默默跟随，果然尾随进店成功，才好意思上前打招呼，并送给美女一杯饮料。类似这样形形色色的顾客，我在大脑里做好了最优化的处理，一一保存完好。尤其是第一个进店的顾客，现在依然记得他的模样，回想那个时刻，仍旧感动。”闹出如此多动人又动心的小插曲，与万必司曲径通幽处的地理位置密切相关，总让人有一种历经波折后，别有洞天的感觉。可似乎Seven挺享受这种虐心的桥段，他要的就是这种走心为了美食不怕麻烦的顾客，毕竟没有一家能够网络天下客的餐饮。

　　万必司尽管如此低调，却能够活得怡然自得，也逐渐开始走向了连锁化的道路。而这个梦想，不是生而具备的。作为厨师出身的Seven，游历各国多年，喜欢西餐尤其对意大利文化异常痴迷，在结束意大利行程返回中国之后，发现很难在国内找到一家传统的意大利披萨店。于是他再次前往意大利，潜心学习意大利传统披萨制作工艺。学成之后直接从意大利空运了传统的巨型熔岩烤炉，与他的梦想伙伴们一起。于2014年11月在云南昆明开办了首家ONE PIZZI万必司梦想餐饮。听到这个有趣的名字，对于喜欢动漫的人，一点就通。目前，万必司已在全国5个城市开设、装修、筹备超过6家门店，拥有100多名万必司伙伴。Seven此刻感到很庆幸：“2013年我就在朋友的建议下，开始试着从厨房走出来，在上海开始了自己的梦想，做了几家不同品类的西餐厅，反响还不错。正是有了这样的积累和沉淀，才有了现在的万必司。”

　　来到云南，Seven的第一感触便是昆明的消费者没有西安的消费者那般挑剔，但是生活方式与饮食习惯却是又一个挑战。不过作为厨师的他，这些都不是难题，新产品的研发是他的专长，研发过程中即保留了传统口味的西餐出品，也会根据当地的口味做灵活的变通。他强调：“我们就是做新派餐饮，不挶泥于形式，并且包罗万象，给到顾客丰富的选择。”说到这里，Seven还娓娓道来一件趣事：“在万必司的店里，经常会有家庭聚会、生日派对、节日庆典、情侣求婚等特殊时刻。一次顾客的生日派对上，顾客自带饮品，我们配相应的餐食，而我们也不强制性消费我们的饮品，尽管我们的酒水是没有加价的。目的只是为了让顾客能用最优惠的价格享受到一个愉快的生日派对，毕竟餐饮店里饮品不便宜。”

　　说到对顾客的贴心，万必司的员工也是异常幸福的。据说，万必司的员工可以自由选择如何上班的方式还有工作的时间段。我想能够享受如此待遇，员工想必也都有一技之长傍身的。果不其然，Seven告诉我们：“万必司的每一位员工即上得了厅堂又下得了厨房，每一位服务人员，都是懂产品的。前厅服务缺人，厨房若有空闲的厨师立即替补上来，熟练接待每一位顾客。”这样或许在一定程度上可以规避厨师影响餐饮成败的事件发生。不过能够实现如此娴熟的对接，也是透视化的厨房空间带来的便利性吧。Seven如此打破常规，厨房闲人免进，变成欢迎来围观甚至参与。他认为如此，是一种最自然不过的家庭生活状态。希望每一位顾客来到这里，就像回到家里一样舒服自在，自然吃的放心也安心。

　　如此多的爱心，缘于他们在品牌创始之初，就已经意识到自己的那份社会责任。他们积极参与公益活动，与国内知名慈善机构合作，发起万必司PTP慈善项目。PTP项目合作方由万必司梦想餐厅美丽中国，北京立德未来助学公益基金会，红星美凯龙影业开展定向捐赠活动。同时邀请帮扶儿童进店体验学习西餐文化。尽管在这条路上，他们走的挺艰难，却依然默默坚持，Seven认为：“哪怕能发出一点微弱之光，也是我们的光芒，温暖一些人，感召一些人。”

　　正如梦想的感召，万必司如约而至。在昆明的第一家店是机缘也是巧合，选择了社区型商业区，而未来万必司选址主要还是考虑购物中心，面积需求定在220平方米左右。2017年，集中做好资源的整合及梳理，练好内功，完善标准及实现体系化。同时希望可以实现全国2-3店的开店指标。现阶段已经在接洽的是成都与深圳的商业项目，不过发展速度依然取决于是否打好基础。所有工作推进顺利的话，2018年，将会是万必司爆发年，会加快开店速度，增加开店指标。

　　一个放松心情、闲谈小聚的场所;一个合家团聚、欢声笑语的饭厅;一个谈天说地，休闲打盹的客厅;一个体验西方节日、交流习俗的课堂。如此多的小期许，万必司都在一一实现。我们当然期待这样的小确幸遍布全国各个角落。