虾宴文金花：提炼精髓用心经营，做到市场细化和领先品牌细化

　　（赢商网报道）6月7日，赢商网、2R联合主办，奥买家集团独家协办的以“餐饮品类细分的变革加速和玩法迭代”为主题的私享会，邀请餐饮行业嘉宾针对餐饮行业当下的痛点进行深入探讨和分析。

　　目前，国内餐饮行业迎来加速变革的时期。无论是传统品类消费升级还是创造新的细分品类，中国餐饮市场在很长一段时间都处于“有品类无品牌”的阶段，这对于餐饮行业来说，都存在这大量的市场空白和空间。

　　再加上大众餐饮的回归，消费升级和大众消费需求差异化、碎片化特征更加明显，追逐潮流的年轻人成为餐饮消费主体，加上移动互联网和资本的加速，中国餐饮面临最大的品类分化机遇。

　　从这个意义上看，这对于餐饮人来讲是个很大的契机，能否做到品类第一，就看自己有没有眼光和魄力！

深圳乐语餐饮管理有限公司（虾宴（需求面积:300-600平方米））副总经理文金花

　　在私享会现场，针对关于“如何看待国内餐饮品细分化的这种机遇”的议题，深圳乐语餐饮管理有限公司（虾宴）副总经理文金花文总认为，如今餐饮市场其实已经达到一个颠覆时期，品牌周期具有一定的限制性，需要提炼精髓、用心经营，才能更好的做到市场细化和领先品牌细化。同时还提出了一下三个观点：

      第一，餐饮市场的发展过程：从一开始的融合性、多种选择的餐厅，会出现品质不达标、选择困难症等问题；之后在这样的体量下面，餐厅面积的要求相对比较大；随着顾客的口味挑剔，如今慢慢演变成了单品类餐饮，它操作性相对简单、投资较少，成为细分化、具有针对性的品牌。

　　目前我们可以看到整个市场会有一个阶段性，我们称之为网红品牌、爆款品牌。这种品牌的生命周期也需要看我们的品牌经营人如何经营。相对来讲，品牌周期会有一定的限制性。

　　第二，深圳乐语餐饮管理有限公司旗下有很多品牌，有自营品牌，也有策划品牌、买手品牌等等。而虾宴，就是在2014年诞生的餐饮品牌，但虾宴主打的是泰国虾，即活虾料理，搭配一些东南亚的菜系，不至于像我们所说的是单一品牌，更多是主题餐厅的特色系。

　　作为主题餐厅就需要有一个主题，来增加人们对于品牌和食品的认知度。我们不仅仅是网红品牌、爆款品牌，而是希望虾宴能够走得更长远一些。

　　第三，相对于做餐饮行业的人，餐饮是一个朝阳企业，衣食住行，民以食为天，大家都离不开。而且入住门槛比较低，各行各业的人都涌入餐饮行业，而且在行业里面也并发很多，无论细化东西，还是综合性的东西，都比较多一些。

　　但还是需要用心经营、去挑，因为食物都是有限定性，需要把精髓提炼出来，用心经营，才能更好的做到市场细化和领先品牌的细化。

（图片来源：赢商网）