从农作创意到美学 农畉餐厅能走红靠的不仅仅是设计

　　在这个拼出品，更颜值的时代，轻食餐厅不再是果汁＋沙拉那么简单，从农场直达餐桌等新奇概念更是层出不穷。除了靠健康的菜品、靠设计走红的餐厅似乎也慢慢变成了一种消费趋势。

　　新店商采访了农畉的创始人叶文考Venco,   他告诉我们，农畉不只是一家餐厅，更是一个创意公司，未来会衍生出更多与农作创意美学有关的领域，带给人们无限惊喜......

　　打造家与办公室之外的“第三空间”

　　农畉自2013年创立以来，被贴上了各种标签，比如网红餐厅、颜值餐厅、设计师餐厅、轻食餐厅等等。但对Venco来说，农畉实际上是一个创意型公司，为人们打造一个除了家和办公室之外的“第三空间”。

　　2016年9月，农畉餐厅在深圳COCO Park开店，面积100平米左右，2楼loft设计共70多个座位。酒吧街特有的外摆座位使得农畉在周末可以营业到凌晨两点，16个小时超长营业时间。

　　走进店内，每个细节都可以感受到农畉的设计用心，大面积的运用原木、玻璃、植物、大理石等等，一楼的开放式厨房、农作创意作品展示区，二楼采光极佳的阳光房，是许多人打卡拍照的地方，从桌椅到灯光、音乐，每一处都是Venco与团队亲自参与。整家店营造出一种简约舒适的氛围，散发一种清新自然的气息。

　　之所以会将深圳首店设在COCO Park的酒吧街，Venco表示，从大的区域来讲，福田区在未来几年都会是深圳最中心的地方；从商业角度上，也十分符合农畉的气质，轻松氛围；而且COCO Park的单店平均营业额基本上是全深圳排名第一，加上商场对面有深圳第一高楼平安国际金融中心，这样的地标性建筑未来将入驻将近3万人流，都会是农畉来说会是相匹配的消费人群。

　　产品走向中国元素 满足个性化消费需求 

　　从去年开始，农畉便提出了在地国际化的概念，菜单的研发会越来越贴近亚洲人的口味和中国元素，这也是农畉与其他轻食餐厅的最大区别。Venco告诉我们，他们一般一个季度会更新一次菜品，更换率大约在30%—40%。其中小吃和主食的营业额占比超过70%，晚餐的营业情况也比午餐好。

　　榴莲雪山脆薄饼、夏威夷冲浪碗、土耳其风味鸡翅、农夫五青汁、野莓大集合等都是这里的招牌，主打小吃、主食和果汁，同时晚餐时段会开始供应精酿啤酒等酒类。新鲜可口的食材保证，美味又有颜值的菜品，使得农畉在开业后的短短2个月内，晋升深圳大众点评和ENJOY上的西餐排行第一名。

　　“农畉的产品不是很追求个性、或是很张扬的姿态，本身已经不是重复的品类，只要在细节上进行努力，就能避免像其他网红店一样，当噱头过后就会像一阵风。”Venco说道。

　　农畉的人均消费大概是90元左右，这对于一家深圳轻食餐厅来说，是可接受的价格范围。Venco告诉我们，喜欢农畉的消费者，大致可以分成以下三类：

　　一种是对食物、服务、设计等方面的质量有高要求的，他们会认真坐下来品尝你的食物，观察这家店的每个细节，以及看一个品牌的态度；

　　第二类是对未来有领先的生活意识，这类人大部分有国外留学或国外职业背景，或本身是华侨等。

　　第三类是城市里的有品位的时尚青年，比如设计师、自媒体、网红等，这类人能保持对未来及个性生活有探索精神。

　　从农作创意＋美学慢慢衍生到其他领域

　　农畉在创立之初，就已经明确了不仅想成为“一个更好的轻食餐厅”，还要做“创意+美学农业的新潮品牌”的定位。致力把农业和餐桌的结合也变得新潮、有创意，让农场和城市的距离变得更近。

　　据了解，农畉的开店速度会比别人慢很多，在未来实践中还需要铺排，而且每家店从选址到内容上都会有所不同。选址上，Venco表示他们不考虑选择在一些文艺、冷门的地方，也不会在边缘市场或个性化市场，反而同台或白热化的市场对农畉来说才是最好的市场，因为品牌本身已经很有个性和创造性，因此可以在主流市场受到瞩目。　 

　　Venco还透露，农畉在深圳的第二家店，将于9月份开在备受瞩目的深圳华润万象天地一楼位置。新店将打造成一个运动元素+餐饮元素的全新复合店。占地400多平方米，一半是以跑步为主题的运动潮牌，另一半便是农畉餐厅，还会有农畉周边产品的售卖，主张健康与城市活力的共享理念。而这个运动潮牌也是VBN设计公司负责全程策划与设计的品牌。

　　农畉未来商业画布：左右两线，上下三线：

　　左右两线：即一条线是把农村或郊外的资源搬到城市里面，消化成符合城市美感的东西；另一条线是把城市的生活回归到农村去，享受自然，两种生活互相交叉，这就是农畉的态度。 

　　而上下三条线分为上线、中线和下线：

　　上线指的是做事情的价值观、理念和风格，比如农畉的农作创意；中线是围绕价值观、围绕主题所产生的内容：例如会衍生到咖啡厅、民宿、个性地产、旅游、运输、联合办公甚至包括养猪等领域；下线是资金、团队、合作资源等。

　　“其实做品牌设计，最好且最有效率就是像一个导演一样做选择，选择这个演员，选择这个剧本，选择这个家具，做选择是最能够容易把事情做好。” 

　　Venco表示，农畉最大的优势是这几年的累积，不停的试错，不停的纠正，从品牌定位到设计再到后端。对于一个品牌怎么形成自己的经验跟累积的资源，跟设计公司的交叉。　 

　　相对于设计公司来说，拥有自己的品牌农畉，是有很大的支撑；相对于农畉而言，设计公司这样的背景也是个很大支撑。农畉与VBN两者是离不开的，既有商业背景又有农作情怀。

　　轻食：一个不需要动机的日常餐厅

　　“轻食，有点像国际版茶餐厅，每个地方开出来都会不太一样，轻食的本意是提供简单、有质量的食物，一家不需要动机的日常餐厅，这样基础消费会持续很久，并且会像T恤、牛仔裤一样一直流行下去。” Venco表达了自己对轻食的看法。 

　　同时，他也认为，轻食是局限性很少、可能性很多、想象力很大的一个行业。在餐饮行业里面，轻食简单、日常、有质量、性价比高，同时也会一直不停的演变。轻食餐厅这个空间本身也比正规的西餐厅更加开放，更适合朋友聚会聊天。

（图片来源：农畉）