沙拉、轻食确实到了新发展的关口，创新和回归顾客体验，这两个问题不能忽略。沙拉、轻食们要重拾餐饮自信，重新餐饮化几乎是唯一的路。
很多轻食品牌已陆续在国内退出，但美国健康快餐连锁店Sweetgreen正寻求上市，估值高达27亿美元。
最近，Keep又跨界餐饮领域，开始做轻食沙拉外卖。Keep上线了小程序“Keep轻食”，主打轻食沙拉外卖。
甜心摇滚沙拉倒闭的新闻被传的沸沸扬扬，沙拉这个品类，大开沙界的创始人马杨说它是餐饮界的小奇葩,追求的是新鲜、健康。
在新鲜好玩属性的保质期外，沙拉的新鲜感一过，“逆袭将逆”的寒冬即将来临，那些沙拉曾经的痛点，经营者们能面对吗？
好色派沙拉，国内第一家专注于主食沙拉的消费品牌,从2015年创立至今，从IDG到弘毅，屡次获得创投资本的青睐，其究竟有着怎样的商业魅力？
他们不只是在卖沙拉，更多的是销售一种健康的生活方式、健康的饮食习惯，带给消费者生活方式引导，告诉他们怎么更健康的生活。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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