CS：用健康原料做最复杂的蛋糕 三年吸粉数十万

　　  （赢商网贵州站 郑钰辉 刘韦 报道）与传统的蛋糕店相比，CS蛋糕做到了原料品质的大幅提升；与新兴的家庭烘焙方式相比，CS蛋糕走的是工厂化、集约化的路线，每月可以生产售卖蛋糕数千个，这也是为什么短短三年时间，CS蛋糕已经比贵阳市场上的许多老牌蛋糕品牌更具竞争力。

　　    “一开始做CS蛋糕，我们想的就是要用最健康的原料，做最复杂的蛋糕。”管帮前在创立CS芝士蛋糕这一品牌之前，就已经在贵阳小河做了十几年的蛋糕品牌百顺，他深知当前蛋糕行业的痛点，所以才能在创立CS时一击即中。当然，和蛋糕品质同样重要的是CS蛋糕的经营策略——从线上线下结合到以线上为主，CS蛋糕走出了自己独特的商业模式。

　　好产品加独特营销方式 快速提升认知度

　　众所周知，传统蛋糕一直为食品界所诟病的，是其在蛋糕制作过程中使用的植物奶油，主要成分是反式脂肪酸，对人体健康有一定危害。而更优质的动物奶油则因为保存难度大，一直很难作为主流蛋糕品牌的原料。

　　“传统的蛋糕原料不够健康，使用优质材料的家庭烘焙无法实现量产，没办法实现大规模供应。”管帮前表示，基于此，CS芝士蛋糕从一开始就诞生在具有QS认证的标准工厂里，原料则采用原装纯进口新西兰动物奶油、澳洲进口乳酪、比利时巧克力、日本抹茶、美国榛子、牙买加摩根船长朗姆酒等优质食材，从意大利甜心提拉米苏、美国“意外”布朗尼到德国经典黑森林，均按照最传统的原料配方制作。

　　与后端的产品量产相对应的，是CS前端的营销。一开始，CS就在亨特城市广场和南国花锦购物中心设立了实体店，并逐步将实体店开到了各大购物中心，同时产品也在美团等团购平台上线，一段时间内，CS迅速蹿红为美团好评度第一的蛋糕品牌。

　　“亨特和南国花锦是贵阳人气最旺的商业体，把门店开在这里能迅速提升品牌的知名度。而线上售卖的方式，让大家足不出户随时都能吃到蛋糕。”管帮前说，线上渠道的建立也对蛋糕的配送条件提出了更高的要求，于是CS在贵州市场率先采用了保温袋配送，并让顾客从下单到送达最快只需半个小时。

　　不求多而求精 只做最复杂的蛋糕

　　比起传统的蛋糕品牌，CS的品类显得非常单调。三年来推出的蛋糕单品也不过30来种，“我们只做精致复杂的蛋糕，力求每一款蛋糕都做得好吃，都让顾客能够产生多次消费的欲望。”管帮前表示。

　　CS已经成功为宝马汽车、阿玛尼服饰和兰蔻化妆品冷餐会供应蛋糕，可以说口感经过确认。但要让贵州市场上更多消费者认识并喜欢好蛋糕，管帮前认为还会有一段时间。“经常有人问，我们的蛋糕怎么这么小？居然连水果都没有。但其实和我们的材料相比，水果是非常便宜的。”

　　不仅如此，现在很多人还停留在只有过生日才吃蛋糕的阶段。而普通奶油蛋糕一律采用戚风蛋糕胚，口感乏味单一，更多时候不过是插蜡烛的摆设，并不会有人认真品尝所谓生日蛋糕的滋味。对此，管帮前表示CS以后会尝试把蛋糕做小，一人独享也好，两人饕餮也罢，都有适量可选，而不只是临到生日才想起需要一个生日蛋糕。

　　烘焙美味除了上好的工具、优质的食材，还需要用心的甜点师。CS蛋糕的理念是，一个好的甜点师，永远是为了食客而生存的。在别人或许都只想做简单的蛋糕时，CS却在想怎么做难的蛋糕，管帮前表示，因为简单的容易复制容易模仿，口感也远远不如工序复杂的蛋糕。

　　因此CS还在不断探索，不断挑战。

　　从实体店到体验店和配送点  CS的转型探索

　　CS的门店曾经几乎遍布了贵阳的每一个购物中心，这些也曾是CS打开市场、赢得知名度的重要一步棋。然而随着品牌知名度的提升，CS逐渐减少了在购物中心的实体店布局，与之相对的是，增设配送点和体验梦工厂。

cs花果园梦工厂

　　管帮前认为，现在购物中心每个品牌都是你方唱罢我登场，强势的大品牌有独立自主的管理和强大的掌控力，而多数品牌不仅承受着巨大租金压力，在购物中心中也非常被动。所以虽然目前CS在鸿通城和亨特都还有店，但随着会员不断积累，CS的重点已经逐渐转移到线上，未来进购物中心也会更加谨慎。

　　“目前我们已经建立了自己独立的配送队伍。因为用材原因，CS蛋糕的配送要求会比较高，采用全程冷链保温包装，不超过三小时送达。”管帮前表示，基于销售策略的转变，CS下一步会不断增加配送点，在配送点建立完善的基础上，CS也可以为顾客提供1人份的蛋糕产品。

　　除了配送点，管帮前也很注重顾客体验感的营造。CS的实体店虽然在收缩，但它却建立了自己的梦工厂，不只是卖蛋糕，也邀请会员全程体验制作工程，甚至可以预约蛋糕制作，感受做蛋糕的乐趣。首个梦工厂诞生于贵阳花果园，在贵州金融城也将有一个梦工厂亮相。

　　下一步，CS芝士蛋糕计划进入贵州地州市场，为更多的人提供美味的蛋糕。