【热血兄弟】也许每一家温暖的店背后都少不了匠人精神

　　平日里看剧，无论多么乏味，却总能被剧中的食物吸引。在温暖的灯光下，熟悉的店员微笑着和每一个客人打招呼，偶尔店长亲自出现，端来食物，和主角话着家长里短。

　　那种场景让我们倍感温馨，隔着屏幕也仿佛安慰了自己饥肠辘辘的胃和在城市里漂泊的心。

　　我们羡慕那些得以走进这些美食店的主角，因为那种小而美的亲切感，让我们仿佛回到了家一样，也让那些食物，被赋予了特殊的情感。

藤岛悦郎是日本静冈餐饮协会的会长，在当地美食界的声望一直很高

　　拥有12家连锁烤肉店“热血先生”的藤岛悦郎，从25岁开始经营第一家烤肉店，真正致力烤肉事业45年，那份匠人的专注和食客被款待的温暖，都让“热血先生”一直保有良好口碑。

　　去年，这个金字招牌终于被带到了国内，就是在杭州刚开业便迅速成为本土烤肉网红店的“热血兄弟”。

吸取和食精髓后的本土再创作

　　取名“热血兄弟”而不是“热血先生”，因为这不仅仅只是一场简单的加盟，也不是流水线一样的复制，而是吸取日式精髓后的本土再创作，作为“热血兄弟”主理人之一的王演如是说道。

　　 “热血兄弟”品牌4名主理人与日本的饮食文化有很深的渊源，他们对“日本人保守、细致，若不能严格把关从不轻易开店”的这一准则颇有感触。因此他们花了半年时间，带团队赴日向藤岛先生学习和培训，从和牛原产地、加工厂开始一步步研习。

45年烤肉经验融汇一册烤肉秘籍

　　为了还原地道的日式烤肉风味，王演他们从饲养到屠宰再到制作，甚至全部翻译了藤岛先生45年烤肉经验总结而成的一本烤肉秘籍，细致到食材特性、烤肉火力、烤网位置、要翻几次，配什么酱汁……连他们自己都调侃一本在手，逢烤必赢。

　　毕竟在他们看来，食物才是一家餐饮店的根本，而美味更是一个品牌的生命线。也正是这份热血打动了藤岛先生，才有了“热血兄弟”后续的故事。

美味背后不只匠人精神，更是温暖与热情

　　在“热血兄弟”看来被带到中国的不只有美味，还有日式风情美食店特有的温暖与亲切。当然，对匠人精神的传承与坚持是“热血兄弟”主理人更为在意的。

　　如“兄弟”一词热烈而温暖，从杭州的第一家店开始，王演他们就要求每一个员工，都要处处呈现对顾客的用心，提供给客人食材的安全与卫生、注重每一次顾客的反馈，在他们看来这些远比营业额更重要。

　　为此，“热血兄弟”优化店内激励制度，将客人对员工的反馈，作为考核的绩效标准之一，同时店里的营业额直接与每个员工挂钩，从而树立他们“主人翁”的意识，打造顾客用餐愉悦、员工积极向上的良好氛围。

　　同时，热血兄弟也专注团队的素质培养，店内的员工不仅要去日本培训、熟读秘籍，还必须不断升级自己的专业知识，获得不同阶段的“达人”认证，最高级别是“五星达人”。这样的举措，效果显著，并获得广大顾客的认可，为品牌塑造了更好的形象与口碑。

　　正是因为有了这一份亲切在，才让不少来过“热血兄弟”的顾客更加留恋这里。

　　王演就很自豪的说，去年杭州G20峰会，戒严封城了好几个月，许多餐饮店都关门，解百元华楼下的一众商圈后来都没能恢复元气，接连歇业，唯有“热血兄弟”一家撑了过来，靠的就是老顾客们的支持。

　　除了高品质的服务，“热血兄弟”还经常组织“关爱留守儿童”的公益活动、美食品鉴等等，回馈社会，丰富品牌文化。

热血兄弟归来福州

@融侨中心ARTMALL  

　　如今，这般“顾客至上”的高标准，也将为福州的吃货们带来不凡的惊喜。

　　“热血兄弟”进军福建的首站，选址福州融侨中心ART MALL艺术商业空间，一个集艺术鉴赏、圈层社交、美学生活的多元空间，并将于9月与大家见面。

　　来福州，对王演来说是有点私心的，因为其实包括他自己在内，还有3个主理人都是福州人。他们用“回家”了形容新店的开业，除了对福州市场的考量，更多也是希望丰富故乡的美食文化。

　　在王演看来，融侨中心ART MALL的定位，与“热血兄弟”倡导多元文化生活方式的核心有极高契合度。“热血兄弟”希望通过此次合作，不仅为福州消费者带来价值与价格相匹配的烤肉美食，也通过一种温暖的店所拥有的匠人精神与美食文化，为生活日益纷繁的都市州人带来安慰。

　　酱料被称为“烤肉的灵魂”，届时，针对融侨中心ART MALL的首家门店，“热血兄弟”团队还将特别研发适合福州人口味的秘制酱汁，并推出福州店专属的外卖套餐。

　　未来，这里将沿袭“热血兄弟”高品质的服务精神，与福州食客产生更加深厚的情感交流。珍视每一位顾客的反馈意见，并设立独有的奖励机制，还有计划与品牌员工共赴日本，享受美食之旅。

　　除此才外，依然会有许多回馈老顾客的品鉴会和各式各样的线下活动，活动形式包括户外烤肉Party、日本美食文化的跨界互动等，让热爱生活与美食文化的人，在这里找到共鸣。

　　艺术需要更深的了解和互动，生活亦是如此，“热血兄弟”在融侨中心ART  MALL等你，一起发现另一番美妙的生活光景。