杭儿风苏州中心店11月11日开业 静心将菜品做精才有机会

　　11月11日，杭儿风（需求面积:300-500平方米）苏州中心店迎来了开业第一天。饭点还没到，食客们就早早过来排队了。

　　杭儿风苏州中心店延续了外婆家（需求面积:500-600平方米）一贯的亲切温馨，但也创新地融入了时下热潮的现代工业风格。大面积纯色与不规则拼接设计，既保留了雅致内敛的风格，又充满耳目一新的时尚感。西湖风情游融入其间，宽敞明亮的空间感营造全新用餐体验。

（图片来源：外婆家微信公众号）

　　在杭儿风，汇集了杭州菜中许多最具代表的味型，包括全家福、虾爆鳝、酒香带鱼、杭州酱丁等都保持了原来的味道。据了解，这里的菜品，都由外婆家创始人吴国平亲自甄选，反复琢磨，力求将记忆深处外婆的味道传递出来与大家分享，让每一个人，都可以享受这些地道的杭州味道。

　　这两年，外婆家的餐饮路线从“大而全”向“小而精”转变。外婆家创始人吴国平以外婆家为基点衍生出了13个子品牌，除了“外婆家”与“杭儿风”，还包括炉鱼、锅小二、Uncle 5、三千尺面馆、金牌外婆家、蒸年青、你别走、蟹小宝、猪爸等。据吴国平透露，接下来外婆家的主要发展规划依然是静心将菜品做精。如果说外婆家是吴国平18年前的创新，那么“杭儿风”品牌是他当下的创新，也是一种对儿时记忆的一种回归。“18年前，只要需求就是机会，但现在，只有做精才有机会。”吴国平说。

　　“做生意的一个最基本想法，是让客人享受到美食的快乐。外婆家追求的是家庭聚会，杭儿风追求的是老杭州味。”在吴国平的理解中，外婆家的商业模式与杭儿风的商业模式在本质上并无不同，尽管两者的做菜方式、环境服务定位有所差异，但究其核心，都是在寻找“与客人的平衡点”，以口味和服务获得消费者的尊重。