贵阳海底捞首店开业 每一个服务细节都足以打败你

　　（赢商网贵州站 郑钰辉 郭萌 刘韦 梅龙报道）贵阳人等了很久的海底捞终于露出真容了。2017年11月30日，贵州首家海底捞在汇金星力城开始试营业。尽管当天商场和品牌方都保持了低调，没有大范围的宣传，还是有不少食客闻讯而动。

      海底捞开业当天人气爆满，被贵阳人民攻占了。这其中，有好奇的食客，更有不少仰望海底捞的餐饮同行。海底捞落地贵州之后，是否还会延续之前的餐饮服务神话？赢商网贵州站小分队亲临海底捞尝鲜，为您打探海底捞的服务到底牛在什么地方！ 

　　超大等位空间 饮料、小吃、玩具齐

      海底捞首店位于汇金星力城5楼，来到海底捞门店处，首先映入眼帘的是海底捞超大的等位区。

　　海底捞超大等待区

等待区桌子

　　和一般餐厅的等位区不同，海底捞的等位区除了座位，还有桌子，每一张桌子上都有象棋或跳棋、茶水及茶杯、小吃、水果等，等位区有专人随时添加茶水和小吃，不时还有服务员送来免费使用的热毛巾。

　　最令人惊讶的是，就算你不是到海底捞就餐，也可以享受等位区的所有服务……小编特地数了下，贵阳海底捞店的等位区共有28张桌子，座位超过100个！

晚餐时人潮拥挤的等待区

　　在等位区的旁边，就是海底捞的“特殊”服务小房间，提供美甲和擦鞋服务，这样的服务原本是让消费者在等待的时候不会觉得无聊或者浪费时间，但实际上，不管是不是海底捞的消费者，只要进去预约都能享受到相应的服务，除了手机号，不用提供任何消费凭证。

美甲室正在进行的美甲服务

美甲成果展示

擦鞋服务

　　舒适清新的用餐环境 吃火锅不沾火锅味

　　吃火锅最让人诟病的就是吃完会满身都火锅味，而这一次海底捞到贵阳，带来的是全新的门店设计，清新舒适的装修风格，再加上特别的排烟设计，让你吃完火锅基本闻不到火锅味。

　　海底捞门店人来人往

　　海底捞火锅

　　与以往海里捞传统门店的红黑白主色调不同，海底捞汇金店以绿色为主色调，墙面等背景则搭配大片原木色，很容易让人联想到自然中的植物，各个区域划分更是自然流畅。

　　新式桌椅设计

　　桌子沙发固定，桌面向外三个侧柜，里面摆放筷子、牙签、手机塑料袋等随手取用的小物件，沙发外端则有柜子，可以用来存放顾客的外套等物件，实现让随身物品与就餐环境的隔离。

桌面向外三个侧柜

沙发外端柜子可以存放物品

　　据了解，海底捞就餐区域共有82组桌位，提供收费的包间服务，其中最大包间能容纳12人同时就餐。

　　茶水不空杯  个性需求立刻满足

　　在顾客落座之后，服务员会第一时间送上擦手用的热毛巾，会提供防油塑封袋装手机，以及挡油渍的围裙和扎头发的皮筋。

　　擦屏湿纸

　　送上的水果、塑封袋

　　点餐的同时有小吃、水果、薄荷糖已摆上桌。汤底上桌之后，服务员主动帮每位顾客盛汤，并介绍海底捞店面提供酸梅汤、营养豆浆、柠檬水，5元一位不限量供应。

　　在整个用餐过程中，服务员只要看到顾客杯中的饮料少于1/2杯，便会主动询问是否需要添加或者更换饮品，确保顾客面前没有空杯。

　　服务员送上生日礼物

　　为了迎合80、90后的健康消费饮食习惯，海底捞的菜量都有半份提供，称菜上下不超过15克；自助蘸水区供有20多味佐料，消费者可按量选取。为迎合贵州口味，海底捞的蘸料中配有折耳根等材料。

　　蘸料台

　　涮菜、盛汤都只是基本服务。更让顾客记忆深刻的是，服务员会基于不同顾客的需求提供周到服务，比如小编表示想要和“陪吃熊”拍照，服务员会便及时送来玩偶熊。

　　小小的失误不可怕 他们有完美应对方案

　　海底捞的服务员同样也是人，在服务过程中难免会出现疏漏或失误，但他们的处理方法会让这失误也变成加分项。

海底捞服务人员

　　在上菜的过程中，一位服务员不小心给小编这桌上了两份黄喉和豌豆尖，在小编的提醒下，服务员不仅没有把菜撤走，反而转头表示：“这是我们的失误，这两个菜就送给你们了。

　　一位服务员在收拾杯子的过程中，不小心将杯子摔碎了，其他服务员立马过来帮忙收拾，还一直不停向顾客道歉。而在不到三分钟的时间里，其中一位服务员立马给当时受到影响的顾客送来了一个漂亮的果盘：“刚才不小心吓到你们了，这是我们赠送表示歉意的果盘。”

　　面对这样的服务，消费者还有什么怨气可言？

　　孩子游乐区专人看护 用餐不怕“熊孩子”

　　海底捞的就餐区配备有儿童游乐区，无论是等餐的顾客还是用餐的消费者都可以带小朋友去免费玩耍。儿童游乐区有电视机、桌子、积木，小孩进门脱鞋放在旁边的鞋架上，可以选择看电视、画画或者玩积木，儿童游乐区有专人陪护。就餐再也不怕“熊孩子”吵闹。

有专人正在陪小朋友画画

　　厕所服务也是一大亮点。海底捞的厕所虽然也是商场的共用厕所，但厕所内一直有清洁工在不断打扫，以保证地面的情切。厕所旁边分别有一位男服务员和一位女服务员来引导服务，包括进出入的厕所的大门都有服务员帮顾客打开。

卫生间

　　此外，厕所还配有纸巾、香薰、梳妆台，梳妆台上有漱口水、梳子、润肤乳、棉签、牙签、啫喱水等物品，方便有需求的顾客。

梳妆台上

　　“就算是海底捞自建的卫生间，我们也会对所有人开放。”一位服务员表示。

　　安全卫生可视化 顾客可实时监控厨房

　　海底捞的厨房实行全透明实时监控，在等位区的叫号大屏以及点餐的pad上，可以看到厨房的上菜窗口、切肉机、配料房、水果房的的实时情况。监控屏的下方是对海底捞火锅中的菜品以及火锅底料的介绍。

IPad点菜

　　IPad可查看各区监控

　　消费者可从点单的IPad里看到厨房的所有情况，吃得安全放心。海底捞的厨房面积400多平方米，厨房员工人数60左右。

　　厨房有专门的油水分离器，产生的废油有专门的废油处理公司处理，保证不产生地沟油；厨房内部消防、安全、食品等各项预案制度30多项；各单元配备消毒设备。

　　员工平均月薪达5000 高薪养出的好服务

　　餐饮企业都把海底捞当做餐饮服务行业的殿堂，但海底捞的服务员凭什么服务积极性这么高？“我们这里员工工资从3000到9000的都有，公司会根据你的服务情况来确定薪水。”一位服务员表示，海底捞员工的平均工资应该不低于5000元，而贵阳餐饮行业服务员普遍薪资在3000元左右。

海底捞服务人员

　　而海底捞所有管理人员均是从基层做起，没有空降的领导，也给员工提供了奋斗的空间和动力。

　　海底捞汇金店共有160多名员工，其中一半以上都是老员工。“我们是通过老带新的模式不断培养新员工，如果培养出来的人数够开一家新店后，我们才会开新店。”该员工表示，这次来贵阳的老员工之前都在北京的一家海底捞门店工作。

　　能让老员工从北京来到贵阳，一是海底捞尊重员工的自主选择，先让有意愿到贵州的员工过来，二是海底捞能为员工提供良好的住宿环境。据了解，海底捞为员工租赁的宿舍离汇金星力城的路程不足10分钟，宿舍区还配备电脑，有专人为员工清洗床单，由此可见海底捞为了培养员工，在打造高端服务上也是下了一番功夫。

　　民间有句俗话，叫做“好马配好鞍”，要想员工从内心为顾客提供安心周到的服务，肯定不能只是以情动人，还要以理动人，让好马不仅有好鞍，还有一片水草丰盈的草原。相信海底捞完美的员工激励体系，还是值得贵州众多餐饮企业细细品味。