多种特色餐饮破解同质化难题 乐百汇打造五原最潮购物中心 

　　最近，新开业的内蒙古五原乐百汇购物中心刷爆了朋友圈。这样的一座投资2亿元，商业面积6万平米的集购物、餐饮、观光、娱乐、文体、休闲等多种功能于一体的时尚生活中心，是凭借着怎样的业态品牌组合和运营服务来吸引时尚年轻消费人群呢？赢商网对此进行了探访。

　　据了解，乐百汇购物中心引进了更多的潮流时尚业态与热门餐饮品牌，包括时尚百货、美食名店、电影院、健身娱乐等多种业态，在消费者中知名度较高。其中特色餐饮占比较大，3、4层打造餐饮品牌聚集体，无论你喜欢怀旧风、现代风，还是小清新，都能在这里得到满足。

　　以下，赢商网挑选客流最多的特色餐饮品牌进行详细解读：

　　狼之诱惑音乐主题餐厅

　　作为一家北方菜系美食餐厅，以烤鱼和酱骨头为主打，鱼和狼的元素自如运用，成为店里的装饰基调，不论是门口的座椅还是墙上精细的彩绘，都体现着无处不在的北方特色。400多平方米的餐厅店面带来宽广放松的环境，而线条感明显的空间格局又融合了现代设计风格，整体散发出轻时尚的俏皮气息。

　　不论在哪个领域，音乐总是神奇的调味元素。当直达人心的旋律与盘中美味结合，一家餐厅便能在满足味蕾和视觉的要求之余，为客人带来五官愉悦的全新奇妙体验。

　　在餐饮业态，像这样的混合餐饮，要成为一个好的品牌则需要有其核心竞争力。一方面要有成型的音乐核心资源能力，能得到消费者持续的喜欢。而押注音乐的原因是，音乐是艺术文化中受众最广、门槛最低的，无论什么年龄、性别、国度、阶层的人都能欣赏的一种。另一方面，在体验上，通过现场的音乐表演，包含电子等音乐元素，还有灯光、气体的烘托，让消费者享受到在其他场所体验不到的惊喜。

　　其中，狼诱惑品牌主打复古音乐主题餐厅风格，菜品集特色配方酱骨头、烤骨头、秘制配方小炒、特色干锅、烤鱼、东北特色烧烤、铁板烧等系列美食。狼诱惑意在为消费者吃美食的同时，能够欣赏到优美的音乐，从而得到味觉、听觉上的双重享受。在环境的营造上，彻底颠覆了以往的陈旧模式，更加契合现代人的消费习惯。在忙碌了一天之后，吃着美食，听着音乐，真是惬意无比。

　　因为想做一个有别于其他同类美食的新型时尚美食餐厅，打造一个年轻人喜欢的地方，狼诱惑将餐厅的目标客群定位为80、90后的都市白领，让餐厅成为年轻人尽情娱乐、享受美食的聚会之所。

　　阿尔卑斯比萨牛排自助

　　在内蒙古，火锅、串串香等美食吸引了众多食客，它们在消费者心里，是地道美食，很难成为年轻人约会、聚会的场所。而有一些餐厅，不仅保留了传统味道，还将餐厅装潢成时尚、视觉系的门店，通过不断升级的服务，重新吸引了一大波年轻食客。融合了舒适的环境、轻松的氛围、别样的文化的阿尔卑斯自助餐厅在五原开业。

　　如今各种主题餐饮、单品餐饮层出不穷，但自助餐仍然占有一定市场，并呈现多元发展。自助餐一要品类丰富，二要性价比高，而随着大众点评等美食点评的发展，性价比已经日趋透明化，性价比高的自助餐往往脱颖而出。

　　阿尔卑斯自助多菜品，高性价比，以牛排、披萨为主打，包括海鲜、烤肉、日料、韩式料理、川菜、黔菜等菜品，产品品类丰富，采取午餐和晚餐不同价、周末与周一到周五不同价的方式。自助餐与别的餐品不同，更容易产生浪费。为了避免浪费，阿尔卑斯如牛排、烤肉等均不限量供应，但一次一份，可反复领取，一定程度上避免了好食材的浪费。

　　但今天消费者的口味越来越刁钻，品类多元化 自助也要讲究菜品，只是“大而全”已经不能获得青睐，很多单品类餐饮凭借爆款迅速红火，也能收获良好的口碑。自助餐市场内部也在不断细化，越来越多专业品类的自助餐出现，海鲜、烤肉、日料、火锅等。今后的自助餐厅，给顾客“助”力更多的，应该是他们从性价比往体验感转变的一个重要引领，让顾客切身感受到无微不至的关心和服务，是抓住顾客“痛点”的不二法门。

　　开心肉蟹煲

　　如果说，餐饮业拉动了购物中心的消费；那么，购物中心为餐饮品牌升级起了很大的推动作用。如今美食越来越多，更多的消费者都走进购物中心特色餐饮店，体验新鲜口感，探索“新大陆”。近几年，随着人们生活水平的逐步提高，对于饮食方面也是越来越讲究了。肉蟹煲类的特色餐饮也慢慢进入了消费者的视线，赢得众多食客的称赞。

　　肉蟹煲这类单品店对于餐饮行业经营这来讲，最大的优势就是精准吸客，主打产品特色鲜明，可以更好的满足客户需求。在人力成本不断上涨的大环境下，传统餐饮企业的利润正在被人力和租金成本一点一点的蚕食。由于大多数单品店都属于标准化操作，不必为繁杂的佣工而过度发愁。不仅如此，很多单品店也开始注重环境体验，通过主题化、跨界等模式吸引消费者眼球。因此，这种模式也备受购物中心欢迎，很多单品店成了其招商的主要对象。

　　作为一家吃蟹、虾海鲜类的店，可谓平价亲民。从装修、菜单到店招，自五原店开业以来，其热度持续走高。另外，还有主打肉蟹煲、明虾煲等特色煲类人均50-60元的消费，就可吃到蟹、虾等海鲜美食，高性价比和美味的出品。品牌门店均以起航为主题，结合了工业、复古等最新时尚装修元素，很好地迎合了90后消费人群对用餐环境的个性需求。

　　增加特色餐饮不仅能够给商场带来人气，还能提高商场的经营，拉动更多的消费者。作为体验式业态的主力代表，创意新奇的餐厅更是年轻人所热衷的。而在商场里，要选择不同菜系，这样除了避免雷同之外，还能够给顾客有更多选择空间。

　　五原乐百汇特色餐饮按人流量分配，餐饮的数量还显不足。这也造成了多数餐饮门店门口有排号等餐长龙的场景，而众多风格不一的主题餐厅盘踞，抓住了符合现代消费的“流行、时尚”的核心文化元素，迎合了市场的需求，带动了多数消费者的体验感受。

　　商业配套得到了最大程度的丰富和升级，完善了商圈结构，满足了不同年龄、不同品位和不同收入阶层的购物休闲需求。而五原乐百汇地处政务区、医疗文化区、生活区、工业园等交会的核心区域，周围目标客群力聚集效应明显，也促使项目成为五原城南商圈的新体验商业代表。