赢商探店|海鲜遇上面首落贵阳,是餐饮风口单品店?

分享到:

2018年02月05日10:00来自:赢商网贵州站
核心提示:30㎡档口,客单价20元,海鲜遇上面凭借爆款单品——海鲜焖面直指贵阳餐饮市场。爆款单品会是本地餐饮的下一个风口吗?

  (赢商网贵州站 郭萌 报道)30㎡档口,客单价20元,海鲜遇上面凭借爆款单品——海鲜焖面直指贵阳餐饮市场。而此前思飨季煎饼食堂等以单品为主打特色的小吃品牌就已在贵阳预热,接二连三的品牌涌入,爆款单品会是本地餐饮的下一个风口吗?

  其实,在2017年餐饮行业此起彼伏的战争中,很多以单品为王的品牌早已陆续走红,一批批网红餐厅因此诞生。它们往往以好产品、低客单迅速捕获新新人类,也以小面积、低成本迅速拓店,由点到线到面,发展速度惊人。

  而国内首家自创海鲜焖面品牌“海鲜遇上面”也不例外,2个月内就在全国多个城市开店。2月1日,贵州首家海鲜遇上面门店落户贵阳鸿通城购物中心。

  海鲜+焖面       打造1+1>2的爆款单品

  海鲜遇上面的爆款单品——海鲜焖面,消费者可以自由选择新鲜的海鲜食材和主食进行组合,搭配品牌独特的焖制手法和调料配方,三分钟一碗焖面即可上桌。

  消费者抬头可见品牌菜单:五种海鲜食材:鱿鱼、虾、蟹脚、花甲和扇贝;四种主食:面、米粉、五常大米、意大利面。根据个人喜好选好之后,厨师将海鲜扔入平底锅,倒上特制酱料,小煮片刻,再放入面条,加盖焖煮两三分钟即可。海鲜遇上面贵州负责人介绍,为迎合贵州人喜辣的口味,门店还特地准备了辣椒。

  海鲜遇上面菜单

  而海鲜遇上面的“透明菜单”更是将每种海鲜数量明确,这样不仅让操作标准化,想必如此耿直的菜单也更容易赢得消费者的信任,毕竟肉多肉少看得见,数得清。避免了类似“这次怎么肉这么少?”的埋怨声。 

  负责人表示,海鲜遇上面这种快消类轻餐本身生命力比较持久,而海鲜又为大众所喜爱,因此深得消费者尤其是千禧一代的喜爱,一度成为网红餐饮店。

  MUJI风+全开放 好吃看得见

  一碗15元左右的海鲜面的价格与街边花甲爱上粉的价格相差无几,为什么海鲜遇上面能吸引更多的消费者关注呢?

  其一:原木色桌椅搭配绿植,装饰画作为点缀,入眼便是清新的MUJI风。而餐桌上的充电口,让你吃面的时候顺便为手机充电,可以说非常贴心了。

  其二:开放式厨房,好吃看得见。海鲜遇上面采用的是当下最流行的开放式厨房,食客正对着厨师的操作空间,这样消费者可以看到操作的整个过程,从心理上认可其干净安全的饮食环境。不仅增强了体验感,信任度也是噌噌噌上涨!

  可以看见的烹饪

  街头美食虽然口味好,但“看不见的”饮食卫生和安全还是令人堪忧。而更多进入购物中心的品牌采用开放式厨房,直接对消费者展示自己的制作过程,亦可见其信心,这也是对消费者的一种保证。

  爆款单品      一种新的餐饮形式要风靡贵阳了?

  “海鲜遇上面”提取海鲜餐的精华制成其专利配料,又用丰富的小海鲜组合,让消费者获得满足感。而顾客的点单流动性大,菜品以及人力成本的不断压缩,使得海鲜遇上面在时间和场景上更贴近快节奏的城市生活,更是把享受美味的价格门槛大幅降低。

  据了解,海鲜遇上面的选址要求在人口密度大的商场或者办公区域。目前已签约的有观山湖万达广场,花果园海豚广场,5月前还可能会在观山湖区再开一家门店,目前正在洽谈中。  

  近年来,单品店以其商业运营简单易操作、投资回本周期段短、节约人力物力、消费者复购率高的优势吸引着越来越多投资者。从鸿通城购物中心餐饮比重的变化我们可以看到,以思飨季、海鲜遇上面、煎饼食堂等以单品为主的餐饮品牌赢得越来越多消费者的喜爱。

  “一招鲜,吃遍天”,但爆款单品店也存在产品单一,潮流一过难以生存;门槛太低,容易被复制等缺点,所以也不可不谨慎。但也因此显出了各路品牌形成核心竞争力、创造品牌价值的重要性。

原创声明:凡本网注明稿件来自“赢商网”的所有文字、图片稿件,版权均属赢商网新闻频道所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,使用时必须注明稿件来源:赢商网,违者本网将依法追究责任。
文章关键词:煎饼食堂 爆款单品店
相关阅读
丝恋旗下思飨季二店在鸿通城开业 专注打造街边小吃
×扫描分享到微信