西安这些火爆的网红餐饮 如何成为“圈粉神器”?

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2018年04月27日15:36来自:赢商网西北站 彭雅伦
核心提示:本篇稿件盘点西安餐饮市场的较为火爆的“网红店”,思考他们背后的运营逻辑。

  近几年餐饮市场很火爆,品牌针对目标消费者制定营销策略一出,便能吸引不同渠道的消费者前去消费,消费者数量增加,排队成了现象,打卡成了潮流,门店也就成了网红店。先是单一城市的门店,由于互联网传播的及时性,迅速火遍全国,直营店、加盟店便如雨后春笋般出现。历史文化古都西安,美食也是久负盛名。盘点西安这些活跃的“网红”餐饮店,思考他们的背后的运营逻辑。

  1.奈雪の茶 烘焙+茶饮的产品组合

  今年三月,奈雪の茶获得天图投资数亿元A+轮融资,这也使奈雪の茶估值超过60亿元,迅速在全国布局,一线城市都有其身影。奈雪の茶西安首店在高新万达广场开设,时常有消费者在门店排队的现象。

  一杯好茶,一口软欧包,在奈雪の茶遇见两种美好。软欧包和茶饮的产品组合是奈雪の茶的成功之道。不仅是它的产品组合,天图投资合伙人潘攀认为:“在产品体系、消费者体验和创始团队方面,奈雪の茶都具有出色表现。针对供应链的把控,奈雪の茶还非常注重消费者体验,各种创新产品和主题店不断推出,消费者每次到店消费都有不一样的体验。”

  2.答案茶 会“占卜”的茶

  在抖音上爆火的答案茶,4月11号,答案茶西安首店正式登陆民乐园万达步行街9号楼。只要你来,只要你问,答案茶就会给你答案。据店员介绍,所有奶盖系列的饮品,都可以写一个问题。答案茶不仅在开业当天客源火爆,在开业后这近一周时间里,每天都持续火热。

  买奶茶的人无论有什么问题,只要将内心的疑惑写在答案茶的茶杯腰封上,心中默念5遍,茶面上就会神奇的浮现出问题的答案。这样一款本领神通广大的奶茶,被答案茶联合创始人秋涵以或搞笑、或抒情的方式制作成小视频,并通过抖音传播迅速走红网络。

  3.丧茶 逆向营销引客流

  丧茶西安首店开设于中贸广场。以名字“丧”而出名,例如“全公司都是比我年轻的女大学生”、“前女友嫁给富二代”、“瘦不下去果茶”等等,又丧又好玩。店内特色的奶茶、奶绿和奶盖系列的产品根据其多样的口味,受不同消费者的喜爱。

  这类反鸡汤式的产品进入消费者的视野,迅速成为一种流行文化,通过消费者的传播,引起消费热潮。这种“毒鸡汤”的释放并非单纯的吐槽,而是一种反向对正能量的加固。各种营销手段背后是商家对社会需求的关注,也是对社会现象的一种反思。

  4. 赵小姐的创意餐厅 新意菜品圈粉无数

  赵小姐的创意餐厅,位于唐延路与科技一路交汇的T11 Block。餐厅菜品的新意“俘虏”了众多食客。门口设计富有创意,极具现代感,前去用餐的消费者直呼:“很有感觉,像是到了外太空。”室内布置三层次递进式就餐区。

  餐厅整体环境宽敞又不失情调,摆盘讲究,装饰细节简约且时尚。刷圈最火的一道菜应该“梅子小番茄”、还有黑椒传奇牛蛙等招牌菜。

  5. 胡桃里 音乐+美食

  “胡桃里”这个名字取自于胡桃色,暗雅而不守旧,文艺不乏时尚。西安胡桃里音乐酒馆一家在曲江海港城9街,另一家在高新创客街区。当消费者不再满足于目的性消费,融合音乐+美食+美酒的胡桃里聚集了一群热爱文艺的消费者。胡桃里善于把各种强势资源揉在一起,发挥资源融合的最大潜力。

  想知道为什么有人这么喜欢胡桃里?光读它如何营销,看懂它如何产业化运作,这些都还不够。你得坐酒馆里,和友人点一餐,一同听一次现场show,不自觉地喝一杯酒,也许才能感同身受。

  面对竞争激烈的市场环境,钟情“新鲜”的消费者看似在选择上随意,实则更挑剔。品牌不仅需要不断创新产品,注入新的活力,还要在经营思路和管理模式上不断创新管理,迎合消费者的喜好。

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文章关键词:奈雪の茶 答案茶 丧茶
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