从时尚到过气 Tiffany蓝如何被餐饮人“玩坏”？

　　从现象看本质，“被玩坏的蒂芙尼蓝”背后另有深意。

　　近些年，蒂芙尼蓝从一开始的标新立异，到不知不觉占领各大餐饮门店，在餐饮市场已然刮起一阵蔚然之风。

　　一时之间，蒂芙尼蓝仿佛真成了餐饮激烈竞争里的蓝buff，每个人都想加点魔法值。但当大家都在“回蓝”，势均力敌的竞争就成了一场消耗战。

　　别人都在用的蒂芙尼蓝不再具备高度识别性了，餐饮企业或许应该停下脚步冷静思考，这“被玩坏”的蒂芙尼蓝背后的深意。

　　1、餐饮市场如何刮起蒂芙尼蓝风

　　长久以来，作为象征浪漫与幸运的色彩，蒂芙尼蓝一直为著名珠宝品牌Tiffany&CO. 所用。

　　经典作品《蒂芙尼的早餐》中，卡波特描写Tiffany时写下的那句张狂的文案——“世界上最好的地方，在那里不会有坏事发生”，更是让这个色彩极具浪漫情怀。

　　而当已经拥有一定消费群众基础的蒂芙尼蓝再进入餐饮市场，能迅速成为流行也不是没有道理。 

　　首先蒂芙尼蓝色本身具有高度的识别性。

　　高贵的浪漫主义色彩属性能够讨好年轻、时尚、想要与众不同的年轻群体。

　　其次，对于追求年轻化的餐饮市场来说，女性群体在其中占据着决策性的地位。

　　而蒂芙尼蓝一直以来所具有的浪漫情怀，能够击中每个追求精致生活的女性柔软的内心。

　　还有一种原因，在于装修设计团队的跟风。

　　有的商家本身对装修不上心，找了不专业的设计团队。所托非人的后果就是——请来的团队为图省事去“抄别人的”，而在蒂芙尼蓝如此显眼的情况下，就抄到了蒂芙尼蓝。

　　蒂芙尼蓝风潮愈演愈烈，国内市场的各个餐饮品牌也都对蒂芙尼蓝展现了惊人的“乐此不疲”。

　　刚开始是一些小清新的轻餐饮，比如甜品咖啡店，用蒂芙尼蓝精心装饰店面，倒也符合餐饮快时尚的定位。

　　随后蒂芙尼蓝又走入正餐市场，孔雀川菜把蒂芙尼蓝和火热的川菜结合，辣些鱼让蒂芙尼蓝碰撞酸菜鱼，到了这个阶段，已经和蒂芙尼蓝本来的寓意产生极大的反差。

　　 2、“被玩坏”的蒂芙尼蓝

　　现在走进商场，十家餐厅有近一半都会用上这种颜色。蒂芙尼蓝也仿佛突然从高高在上的神坛散落人间，比比皆是，那它还“高级”吗?

　　不再“抢眼”的蒂芙尼蓝

　　曾经，商场里谁家用了蒂芙尼蓝装修，那它就是人群中的亮点，消费者被吸引，一传二传，甚至由此成为一家网红餐厅。

　　但随着越来越多餐厅的跟风，加上蒂芙尼蓝本身的搭配性并不高，可搭配的花样不多，于是大家都在用相似的装修设计，凹相同的造型，逐渐也没有了辨识度。

　　同时，这种现象也增加了消费者的沟通成本。比如说有消费者被推荐去一家蒂芙尼蓝色的餐厅，结果去到商场一看，餐厅都在用蒂芙尼蓝，原来的餐厅“不好找”，那也许他就会换一家了。

　　在餐饮市场去模仿和跟随潮流无可厚非，关键是能不能给你的品牌带来益处。“变色”的本质是为了刺激消费，本来是冲着“不同”而去改变，但到最后只能做相同的事，岂不是本末倒置？

　　为“变”而变会脱离品牌文化

　　蒂芙尼蓝无疑成为一种逼格，有些餐厅做不了大费周章的整改，就在原来定型的装修之中硬加一点“蓝”，反而显得格格不入。

　　这就是“适合”与“不适合”的问题，餐饮品牌在使用蒂芙尼蓝前，应该要先思考：你的餐厅调性与蒂芙尼蓝色所带有的情感属性是否符合，会不会脱离本来的品牌文化。

　　3、如何get“变色”的正确姿势

　　明确品牌的定位和色彩属性

　　色彩皆有性格，用错就是灾难。餐饮品牌在使用蒂芙尼蓝时或许会忽略一个问题，那就是蒂芙尼蓝是偏女性化的，男性在选择餐厅时则可能产生一定的抗拒心理。

　　和蒂芙尼蓝一样，每种颜色都自带属性，会给消费者带来不同的心理感受。

　　明度、饱和度较高的暖色，比如肯德基、麦当劳的红黄配色，会让人下意识的加快速度，适合快餐人流量大，翻桌率高的定位。

　　轻餐饮用色则要轻，小清新的餐厅就不适合暗黑色系。而正餐用色要亮，顾客用餐较久时，高明度高饱和度的亮色能从心理上减少拥挤感。

　　这也说明，不是所有餐厅都适合蒂芙尼蓝，想要在色彩上打造视觉体验，应该回归餐厅本身去解决，找准自己的品牌定位和色彩属性。

　　至于如何做到这一点，餐饮老板们可以从品牌的消费群体、产品类型、甚至是品牌LOGO去着手，也可以选择去做专业的咨询，来重新梳理定位。

　　在固有形象的基础上改变

　　今年3月，乐凯撒将“绿色牛油果店”恢复原貌后，马上又推出以榴莲为主题的“金色榴莲店”。

　　喜茶变身粉红大撩少女心，采用一店一主题的模式去建立门店，能同时吸引不同的消费群体，更容易被接受。这也源于喜茶一直保持着年轻化的品牌形象，走灵感之茶的路线，而灵感本身就是多变的。

　　企业品牌的不断改变和升级是为了制造惊喜，但这种改变还是要建立在有前期品牌沉淀的基础上，否则“惊喜”就易变成“惊吓”。

　　重视装修设计的投入

　　餐饮市场的竞争激烈到什么程度？就上海餐饮现存量来说，如果顾客每天三餐都在外就餐的话，还能够吃147年不带重样。

热门城市餐饮竞争指数报告  数据来源：餐饮业那些事

　　在营销界有一个7秒钟定律：人们在7秒内就可以确定是否有购买商品的意愿，在这7秒钟内，色彩作为第一视觉，它的作用占了结果的67%。

　　也就是说，在如此多选择的情况下，消费者选择餐厅很大程度上依靠对店面设计的直观感受。

　　而现有的一种现象是，有的餐厅老板前期不重视装修，对设计费用更是能省就省。

　　别人的装修或许能用到3-5年，但当时去抄袭跟风的设计可能只用到一两年，之后要重新设计、暂停营业去更改，也会产生更高的成本。

　　要知道，色彩是打入消费者内心的一把利剑。企业打造品牌的第一步，可以先从标志、服务形象、装修、包装等方面着手塑造记忆点，树立自己的品牌色。

　　色彩既是直观的，又可以是委婉的，能更深层次地去彰显一个品牌的文化底蕴。

　　无印良品在装修上采用黑、白、咖色为主，简约而不失品味，给人一种亲近自然的感觉。日式居酒屋多采用原木色，也能营造出日式范的文化氛围。

　　皖厨在装修上结合了徽派建筑的色彩，采用“粉墙黛瓦”的徽派建筑特色，传达出徽风皖韵。

　　餐饮品牌在装修时，一定要找有思考能力和原创性的团队，绝不能忽视在装修设计上的投入，在色彩的选择上也不要随意跟风，不该省的不能省。

　　结  语

　　有研究证明，红黄色能勾起食欲，蓝色能在一定程度上抑制食欲，但蒂芙尼蓝却可以成为一种风潮，这就表示消费者已经不能满足于原先的视觉体验。

　　梵高说：“没有不好的色彩，只有不好的搭配”。我们不能仅仅跟风去玩一种颜色，而是要回归品牌本身去搭配出品牌“特”色。