瑞幸咖啡再次“搅局”传统咖啡市场 将成星巴克们的噩梦？

　　刚刚完成2亿美元融资的瑞幸咖啡（需求面积:40-150平方米）又掀起了一场新的价格风暴。在8月1日上午，瑞幸咖啡宣布到年底将建成2000家门店的庞大的开店计划，并宣布进军轻食市场，到年底之前所有门店轻食五折优惠，这对于传统咖啡零售企业而言，无疑又是一次强冲击。

　　不得不承认，这一家仅成立7个月的互联网咖啡品牌，如今已是国内咖啡市场最大的搅局者。

　　当天瑞幸咖啡亮出了截至7月31日的运营数据，不过短短7个月，瑞幸门店数量已经达到了809家，客户350多万，销售杯量1800多万。这一数字比5月份创始人钱治亚公布的数字翻了一番还多，5月8日的数据显示，瑞幸的门店是400家、服务130万客户和500万杯的销售量。

　　随着门店布局的完善和环节的优化，瑞幸咖啡的效率也在同步提升，比如外送订单完成时间从26分44秒下降到18分07秒，外卖超时率从26%下降至0.4%。瑞幸咖啡还计划在今年年底之前完成2000家门店的布局。

　　这样的扩张速度对于很多传统咖啡零售企业来说不可想象，但在资本的助推下，瑞幸咖啡借助低价优势、社交裂变、用户补贴、品牌营销等互联网企业的手段，完成了很多传统咖啡零售企业几年甚至十几年才建成的规模。

　　外界甚至认为，短期内没有盈利计划的瑞幸咖啡正在成为星巴克（需求面积:150-350平方米）们的噩梦。

　　在轻食发布会的现场，瑞幸咖啡亮出了一张和友商产品价格的对比图，虽然没有明确标出友商是谁，但明眼人都看得出是星巴克。

　　瑞幸咖啡这次推出的部分轻食产品的供应商和星巴克相关产品的供应商是同一家，而瑞幸咖啡打出“同款的产品、同样的供应商、不同的价格”的口号，大有继续贴身肉搏星巴克架势。而极低的折后价格，让人不禁为星巴克捏一把汗。

　　星巴克刚刚公布的截至2018年7月1日2018年第三季度的财务业绩就已经说明问题。虽然该季度星巴克收入增长11%至63亿美元，但星巴克视为第二主场的中国市场遭遇了9年来最差的表现，中国区同店销售额下降了2%，营运利润率也下降了7.6个百分点。

　　行业内普遍把星巴克的下滑原因和瑞幸咖啡的快速扩张联系在一起。

　　中国品牌研究院研究员朱丹蓬认为，瑞幸咖啡抓住了国内咖啡市场的红利，又抓住了新一代年轻消费者的消费习惯发生的变化，借助互联网咖啡的性价比、服务以及便利性，已经开始对星巴克等传统咖啡品牌形成了挤出和冲击。

　　此前高盛发布的专项报告显示，luckincoffee（瑞幸）和行业里的竞争对手相比，虽然进入市场较晚，但是已成为中国咖啡连锁品牌中线下店铺数量第二多的品牌，仅次于星巴克，并且单杯均价在市场份额排名前5的咖啡品牌里是最低的。

　　事实上业内对于瑞幸咖啡野蛮生长也有诸多争议，比如担忧瑞幸咖啡未来如何实现盈利？假如离开了补贴还能不能保持目前的发展态势？而在香颂资本执行董事沈萌看来，商业要靠合理经营发展，很多中国的创业企业都是满怀信心的扩张、减价、硬怼行业标杆，但有几个成功者？星巴克卖的是文化，那么瑞幸咖啡卖的是什么？

　　有消息称，8月2日，星巴克就将公布咖啡在线配送业务，以应对目前市场冲击，对于瑞幸咖啡和星巴克而言，前路如何，只能交给时间来检验了。