泡面餐厅频频倒闭 泡面馆为何在3个月内就迅速消亡？

　　也许，被打着“垃圾食品”标签的泡面，自己不会想到，还有咸鱼翻身的那一天。它被人当做主角，正儿八经的做起了餐饮，并且还陡然间成为了餐饮网红。一时间，众多泡面餐厅在各地迅速崛起。

　　来看看今年泡面馆开店的数据：

　　泡面英雄，张馨予代言，2700万的融资，开店50家；

　　宜百味泡面食堂，一年开店超过500家；

　　泡面小食堂，以“泡面小食堂”为名注册的官方账号就有453个，开店不计其数。

　　一批又一批的年轻人，都以去“泡面馆”打卡为荣，光吃还不过瘾，还要找好角度咔嚓几张发个朋友圈。毫无疑问，“泡面馆”成为了今年餐饮行业最火的网红店之一。

　　泡面餐厅为什么火爆？

　　泡面，这个有着60年历史的食品，普通得不能再普通的食物，为什么在今年突然火了呢？

　　在很多业内人士看来，很重要的一点，就是近几年来，国内餐饮消费市场，逐渐朝着多元化的方向发展，再加之我国14亿人口的庞大消费市场，使得但凡有一些亮点的食品都能引起众多消费者推崇。再加上网红经济的火爆，在大笔投资资金的支持下，可以在网上迅速传播，在线下迅速开店扩张。

　　而泡面馆就是主打国外的品牌，比如来自日韩、欧美等国家的“高端”方便面，再配上各种海鲜等配料，来售卖。通过主打情怀、高价值感、高品质的方便面，引起消费者的好奇心，通过这种方式吸引顾客消费，标准的网红餐厅套路。

　　此外，有业内人士指出，“泡面餐厅”的走红还有一部分原因也在于方便面仍存在一定的群众基础。特别是对当下90后消费主体来说，吃泡面是儿时的一个记忆，而“泡面餐厅”的火爆是消费者新奇体验与情怀叠加所产生的化学反应。

　　火得快，死得也快？

　　但一时的火爆并不能说明什么。一时的火爆，也并不意味着就可以高枕无忧了。

　　最近有新闻报道，广州、厦门、敦煌、成都等地市场已开始出现泡面餐厅倒闭现象。有网友去往泡面餐厅探店后也表示：“有一些泡面餐厅大多空无一人，生意十分冷清。”

　　而顾客们对餐厅的评价也是一边倒，从“众人追捧”到“众人唾弃”。难道泡面餐厅真的也如其它网红餐饮一般，难逃“过把瘾就死”的宿命。如果是，那么这到底又是什么原因造成的呢？

　　经过小编分析，主要有以下几点：

　　1、“虚有其表”，口味、质量不过关

　　很多人去泡面餐厅“拔草”都是因为，看了网络上的各种推荐，以及朋友圈的晒图。

　　简约小清新的ins风装潢，从外观到店内程设都透着文艺范，高颜值的美食，以及各种各样的日韩方便面品牌，简直有种“一见钟情”的感觉。

　　比如从抖音上的视频可以看到，这家店的泡面，碗里的肉分量十足，卖相诱人，让人一看就很想吃。

　　然而很多顾客到店之后，才发现所谓的“网红餐饮”只是虚有其表、名不副实。完全不是自己想象中的样子。

　　味道难吃不说，价格还高得要死。

　　甚至还存在卫生不合格的问题。

　　网友：亲测网红泡面小食堂，等了40分钟才吃到、价格贵、桌子也不擦！进门就是ins风，用餐体验极差！

　　这些用户的吐槽，简直刀刀都在餐饮业的命门上。这也告诉我们，光靠颜值吸引顾客，注定是活不久的。

　　2、技术壁垒低，山寨品牌横行

　　不用学什么技术，只要会煮面你就能开一家泡面。没有技术壁垒，过低的入行门槛，导致泡面餐厅的山寨品牌横行，类似“XX泡面小食堂”的餐厅就多达数十家。真真假假，让消费者和加盟商“傻傻分不清楚”，所以干脆选择不去了。

　　3、 同质化严重，复购率低

　　除了山寨品牌，目前市场上几乎所有的“泡面餐厅”品牌在产品、装修上都极为雷同，同质化严重。

　　产品上，每个品牌都说自己的产品是来自全球各地不同的方便面品牌，几乎每家都有泰式冬荫功方便面、韩国火鸡面、韩国部队面等等。

　　装修风格上，不同品牌的店也都是统一的简约小清新风格，还有泡面墙。

　　对于顾客来说，泡面餐厅独特的装修风格、以及产品的稀缺感是吸引他们进店的最大理由。而一旦失去这一点顾客就很难再进店了。

　　新鲜感没了 ，好奇心也没了，还有什么值得去的理由呢？正如之前红遍网络的“答案茶”，当新鲜劲过去，还有几个人回去买答案奶茶呢？

　　当然，也不说所有的泡面餐厅都做不下去了。其实只要做到：保证菜品口味和质量、持续的进行产品创新，提升餐厅的性价比，以及适当通过引入其它一些优秀的模式来综合运营。部分餐厅能长久存活下来的。

　　比如目前运作很成功的不方便面馆，虽然它卖的也是泡面，但它把馆的功能放大化，更像是一个24小时的吃喝玩乐生活区，在不方便面馆的店里你既可以坐在长长的桌椅上和别人进行交谈，也可以在下午安静的时候把这里当成咖啡厅看一本书，静静的享受安静的午后时光。

　　泡面餐厅究竟能走多远？

　　你是如何看待的呢？