赢商访谈|上善鲸品齐伟：当美食成为一种享受，品牌才具有灵魂

　　味蕾和灵魂必须有一个要在路上，每一个味蕾都有灵魂，每一种味道都有故事，当把真正的美味送进嘴里，幸福感便会在嘴里蔓延开来，而这些幸福会无一例外地被标记进人生地图里。就像上善鲸品所要传递出的——美食，是一种优雅的享受。

　　近日，赢商网独家访谈到上善鲸品总经理齐伟，听他为我们讲述上善鲸品餐饮品牌所要传递的味道人生。

　　上善鲸品日料总经理

　　上善鲸品，以食物享受生活

　　上善鲸品自开创以来，一直都以“纯正、健康、时尚、休闲”为核心经营理念，定位为日式餐饮。齐总告诉我们：“国内也有很多品牌做日式餐饮，但是都不怎么正宗。做日料，正宗和健康是首要的，顾客之所以来日料店，就是为了品尝到正宗的日料。”

　　正宗的餐饮品牌离不开食材，食材新鲜，食物才会美味，所以上善鲸品一直秉持着“新鲜美味，健康生活”作为品牌的定位。众所周知，消费市场逐渐朝着年轻化方向发展，8090后的新中产正在成为餐饮消费的主力军，这些消费群体追求生活品质感，对于餐饮的味道及体验都有着很高的要求。上善鲸品的消费群体主要是“追求时尚、热爱美食、喜欢新意”的人群。

　　简约的美，视觉味觉双享受

　　餐饮行业最注重的就是服务，但又不能只靠着服务取胜，现在是一个讲求“美学+效率”的时代。因此“食材新鲜、摆盘好看、上菜迅速”这三点一直都是上善鲸品所坚持的。

　　齐总坦言：“上善鲸品想要做的，不单单只是餐饮，是要通过餐饮展现一种生活的态度——美食是用来享受的。所以，上善鲸品也很注重店面的设计，采用了中日式的店面设计，能让顾客在适当的环境下享受食物带来的愉悦。这些就是上善鲸品的优势，也是最吸引顾客的地方。”

　　在整体的运营当中，菜品才是重点，相对于其他产品，菜品更容易创新。用精细化的调整让顾客感觉到上善鲸品的用心。

　　在空间设计方面上善鲸品也一直在创新。店面设计主要以日式风为主，给人一种温暖和放松的感觉，不同于其他日料店吃完就走的紧迫感。日式风给人一种自然而然的宁静感，上善鲸品的店面设计方向就是一定要带给消费者美好的享受。

　　紧跟潮流，以品质求胜

　　齐总告诉赢商网，自己感触最多的就是从以前的“吃得饱”到现在的“吃得美”。以前大家出来吃饭是要讲求“量多实惠”，现在更多的是一种对味道的品质追求。想要长久经营店面，就要用味道征服顾客，还得跟上时代的步伐，让品牌年轻化。

　　目前，兰州餐饮行业正在持续稳步的发展，但过于集中在民族餐饮、品牌牛肉面和农家乐领域，未来的餐饮行业是细分化、多样化的。因此，兰州的餐饮行业是有很大的空缺市场。

　　上善鲸品餐饮品牌的定位是大众时尚消费品牌，必定是用产品、责任、服务去实现连锁店的共赢局面。运用灵活的销售模式、细节化的管理、风格化的装修、时尚化的消费、多样化的产品，在立足于兰州市场的同时，发展正宗日式料理店的全面战略布局，开启全新阶段的美食传播之路，将上善鲸品品牌文化推向都市时尚美食的最前沿。