1978-1991年：重庆本土餐饮崛起 中外合资企业入渝

　　编者按：

　　2019年，正值建国70周年历史节点，赢商网全国19城大联动，特别推出《70年城市商业变迁史》大型专题策划，回溯过往70年城市与商业发展脉络，以史为鉴，探路商业与城市结合的更多可能性，最终将汇集成册。

　　重庆，简称“渝”，是中国著名的历史文化名城。有文字记载的历史达3000多年，是巴渝文化的发祥地。重庆城市的形成与发展源远流长，在历史上曾3次建都(巴国首都、夏国国都、抗战陪都)，3次设立中央直辖市。经过70年的建设，重庆已发展成为中国西部最大的城市、国家中心城市、长江上游的经济中心。1978-1991年，计划经济逐步向市场经济接轨，重庆商业开始逐步发展。

洪崖洞旧照（图片来源于汇图网）

洪崖洞新颜（图片来源于摄图网）

　　计划经济到市场经济转轨（1978-1991）

　　重庆商业逐步发展

　　1978年，改革开放元年，中国城市全新格局由此开端。从1978年确定“从计划经济逐步向社会主义市场经济转轨、实行改革开放”以来，重庆经济实力和人民生活水平都有了明显提高。1978-1991年，重庆商业逐步发展。

　　政策方面，1980年11月，重庆市政府出台《关于放宽政策，搞活商品流通的暂行规定》；

　　1983年2月，中央批准重庆市成为全国第一个经济体制综合改革试点城市，同年，重庆开始有权直接出口，当年出口额2844万元，以后逐年大幅度增长，1987年达到2.23亿美元，涨幅惊人；

　　1984年，重庆成为全国首个计划单列市；

　　1985年以来，随着我市商业的开放力度不断加大，个体、私营、外资等非公有经济纷纷进入，经营主体呈多元化发展格局，非公有经济实现零售额占整个零售额比重开始超过20%；

　　1991年，重庆商业领域出台了影响全市和全国的“经营、价格、分配、用工”四开放改革方案，将商业企业推向市场。

1988年，重庆公交车（图片来源泉史诗）

　　品牌发展方面，重庆小天鹅火锅于1982年创立，经过37年的发展，成为中国火锅业的翘楚。创始人何永智女士发明的鸳鸯火锅风靡全球，引发了一场餐饮的革命，被境外媒体誉为“中国火锅皇后”。此后1995年，小天鹅走出国门，在美国西雅图华人区开了第一家分店。截至2018年，小天鹅火锅品牌已有200百多家门店连锁经营，遍及中国32个省市及部分海外地区；

　　1988年，重庆第一批中外合资、独资企业如重庆大酒店、扬子江饭店入驻重庆，餐饮业由弱到强逐步发展，奠定了重庆餐饮业发展基础。

　　据资料显示，从1979年到1990年，重庆社会消费品零售额实现了从30.16亿元到1990年的137.12亿元，年均增长15.2%，为重庆消费品市场奠定了良好基础。

　　写在最后：1978-1991年，在政策助力下，重庆经济体制得以改革，助推商业的逐步发展。在此期间，中外合资企业入驻重庆，本土餐饮品牌亦开始崛起，为重庆商业的发展奠定了良好的基础。