捞王以新形态门店开启下个“百店”征程

　　8月21日，捞王第100家门店于长宁来福士正式开业，这也是捞王新形态门店——“心灵肚鸡汤”首店。区别于以往的门店，新型态门店更聚焦年轻人的生活方式，贴合年轻人的生活节奏。

　　开业当天，赢商网实地探店，解读匠心与快速的结合与平衡下，捞王新形态门店的“新”之所在，并了解到捞王接下来的品牌发展规划。

　　新形态门店聚焦年轻客群

　　根据《中国餐饮报告2020》数据显示，2019年餐饮消费者中90后占整体消费者的27.4%，且95后、00后的比重正在逐年增高。如何解读这一群体消费需求，抓住他们的胃？成为众多餐饮品牌思考的问题。

　　今年，受疫情影响，消费者对于食品安全与健康的关注度上升，“健康饮食”正逐渐成为刚需。根据麦肯锡《2020中国消费者调查报告》显示，受访者表示会更有意识地选择健康食品。聚焦到逐渐成为中国主力消费人群的90、95后，“吃得健康”也已成为新的，且不断扩大的消费需求点。

　　选择在第100家门店推出“心灵肚鸡汤”新形态门店，也正是捞王在探得消费需求及消费趋势后的适时之举。从门店形象、产品线到细节打造，捞王心灵肚鸡汤都更符合当下年轻人的消费生活习惯，而其围绕“年轻”和“创新”的发展策略，也符合当下的潮流文化和商业趋势。

　　门店形象上：

　　走进捞王心灵肚鸡汤长宁来福士店，最引人注意的是明档厨房设计。操作的安全性、食材的新鲜度，都伴随整个烹饪过程清晰明朗地呈现于消费者眼前，通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与消费者之间的距离，同时增加消费者的信任和食欲。

　　在环境的布置上，捞王心灵肚鸡汤在现代风格中融入水墨、年轻标语等创意元素，既呈现返璞归真之美，也与年轻人的审美相契合。

　　产品线设置上：

　　为了贴合年轻消费者快节奏的生活，与捞王锅物料理“煲汤火锅”的形式和丰富繁多的菜品选择不同，捞王新形态门店不再做煲汤火锅，而是把重点放在煲“匠心好汤”上，以“整鸡煲汤+港式烧腊点心”的菜品搭配形式呈现。

　　对此，捞王相关负责人告诉赢商网，由于当下的用餐场景逐渐轻社交化，消费者对菜品的关注越来越高。如此规划，一是为了丰富消费者的用餐选择，二是因为港式菜品的小分例更贴合快捷用餐的理念，方便消费者在忙碌的工作间隙也能享受美味。

　　细节打造上：

　　坐在捞王心灵肚鸡汤的店里，一定会被墙面软装上一句句有些“丧”但却积极的话语吸引。除了墙面，这些话语也会出现在纸巾包装等门店物料以及外卖包装中。这是捞王心灵肚鸡汤希望在售卖菜品的同时分享生活态度，与消费者产生心灵互动的愿景。

　　据悉，为了能够更加贴近年轻消费者的生活，捞王还将推出围绕新形象门店设计的文创周边产品。

　　从第100家到第1家 捞王开启全矩阵布局战略

　　无论是捞王品牌门店破百，还是旗下新形态门店初露头角，都预示着捞王的发展正在进入一个全新阶段。赢商网获悉，捞王将以全矩阵品牌并进的布局战略，继续稳步发力市场。

　　■主品牌捞王锅物料理在9月将新增13家门店，其中龙湖成都天街店为捞王成都首店。至年底前，捞王锅物料理将开新店数量为40家，厦门首店也在开业筹备中。此次以专业煲汤火锅进入以川式火锅为主的成都市场，捞王将以独特的差异化为当地消费者带去别样体验。

　　■新形态门店“心灵肚鸡汤”将秉承捞王的稳健，以6-10家门店的拓展计划布局市场。拓展门店将以280-350㎡的面积，进驻商业面积8万㎡以上的购物中心。

　　■此外，捞王旗下创立于2017年的小火锅品牌——锅季（需求面积:200-400平方米），也将在今年重回市场。继8月初苏州久光百货店隆重开业后，锅季将继续在江浙沪区域拓展。

　　与捞王锅物料理煲汤火锅的聚会场景和心灵肚鸡汤轻社交化的用餐场景不同，将客群定位为20-40岁上班白领的锅季，以随四季变化的高品质食材，主打一人专属食光套餐，旨在引导“再忙也要好好吃饭，用心生活”的消费理念和生活方式。　　

　　行业及市场的反馈，是对品牌发展最好的验证。

　　8月18日，捞王集团喜获HR领域权威“极帜奖”两项殊荣：“最佳人力资源管理团队”以及“最佳人力资源业务伙伴团队”；同月27日，在赢商网主办的第15届商业地产节「金坐标」颁奖盛典环节，捞王斩获“创新性升级零售企业”，成为唯一获此殊荣的企业品牌。

　　积极求变，突破传统模式；敏锐洞察，应对市场流变。在消费端为不同的消费群体打造专属消费场景，以健康餐食丰富消费生活；在行业端通过不断探索创新打造业内标杆。捞王正在以品牌的多面布局深入市场，打造企业闭环，持续提升品牌力。