沪上阿姨品牌进入高速发展期

　　日前，沪上阿姨（需求面积:20-80平方米）青岛地区门店正式突破100家，可以称之为品牌区域发展的又一重要标签。

　　与此同时，沪上阿姨发布《沪上阿姨年度报告（青岛）》（以下称《报告》），报告数据显示：在青岛，沪上阿姨门店1年售出800万杯茶饮，换算为重量约为4000吨。其中，青岛书院路店为销冠门店，年服务顾客18万人次，年销售额超500万。

　　报告数据同时显示，有超过一半的消费者，每周会喝1.6杯奶茶，超过8成消费者每周至少买一次，消费金额在20元左右。

　　2013年，诞生于上海人民广场商圈的“沪式茶饮”品牌沪上阿姨，创新性推出谷物茶饮，将糯米、红豆、青稞、燕麦、芋头等谷物加入茶饮品类。

　　品牌采用“直营+加盟”的方式进行扩张，从去年以来，品牌进入拓店的高速期。数据显示，去年9月底，门店数量才刚刚突破2100家的沪上阿姨，仅半年多时间，又开出了近1000家门店，平均每天开出5家新店。新增门店主要集中在山东、广东、河南、河北等地。

　　从销售表现来看，2020年，美团数据统计，美团饿了么外卖月销500万单，美团外卖评分店均4.8分以上。沪上阿姨产品复购率26.3%，位于全国茶饮品牌第三。

　　虽然品牌放置在整个茶饮市场中，位居腰部市场，但在部分区域城市，则占据绝对一线位置。

　　以青岛地区为例，沪上阿姨门店已遍布7区3市，其中，李沧区、市北区、黄岛区销量名列前茅。

　　《报告》从消费人群、消费频次、受欢迎产品等多个角度，着重探索了该区域茶饮品牌的消费数据：

　　在沪上阿姨的热销产品单元中，杨枝甘露 、厚芋泥波波奶茶 、芝士葡萄奶盖、多肉葡萄金砖、草莓芝士奶茶进入消费者最喜欢年度产品top5名列中。其中，杨枝甘露作为沪上阿姨新开发的单品，表现不俗，成为新品销冠的同时，在整个产品单元中位居第二位。

　　在重新推出“时髦之茶，源自沪上”的Slogan，推出手绘小阿姨形象后，沪上阿姨在店面陈列设计、产品包装、等方面进行更新，向消费者传达健康、好喝、时髦、摩登的品牌价值，也更受年轻人欢迎。《报告》中谈到，沪上阿姨的消费者中，每10个就有7个小姐姐，这其中，白领和学生党同样占据了80%的消费画像。

　　在点单和价格一栏，沪上阿姨则锁定在10-20元的客单价上。《报告》提出，90后和00后对产品的价格十分敏感，口感、品质和品牌都是他们思考的因素。据测算，有超过一半的消费者，每周会喝1.6杯奶茶，超过8成消费者每周至少买一次，消费金额在20元左右。

　　从定价来看，沪上阿姨的定价逻辑依旧处于中间地带，这种定位的讨巧之处可以总结为“做高配版蜜雪，平价版喜茶”，即在品质升级和大众容易接受的价格基础上，品牌既能下沉到三、四线城市进行快速扩张，也能满足向青岛这样一、二线城市消费者的需求。

　　此前，沪上阿姨创始人曾谈到，品牌的活力也与产品的升级息息相关，扩张与产品的迭代也是相辅相成的。继谷物茶饮之后，沪上阿姨将产品从谷物茶饮逐步向谷物鲜果茶升级，产品单元也从1.0逐步升级为4.0矩阵，持续推出了龙眼系列、草莓、葡萄、芒果、小宝杯等畅销鲜果茶单品，能看到谷物?鲜果茶的元素，成功打造出了自身爆品矩阵。