福州餐饮升级数字化门店 喜茶Go门店、星巴克啡快概念店落地

8月3日，福建省首家星巴克啡快概念店在福州恒力博纳广场开业。

与普通门店相比，啡快概念店集合“在线点，到店取”的啡快服务、专星送外送服务和到店顾客体验三大功能，并且设置有中央厨房，为辐射区域内的顾客和专星送骑手带来更好的体验。

“小而美”空间优化体验和效率

说商道市探店发现，啡快概念店的门店设计和布局令人耳目一新，“小而美”第三空间里，配置了MastrenaⅡ咖啡机，拥有更加先进的功能。

除直观的电子菜单板、使用感更加友好的下沉式调味台外，啡快概念店特别增设“星礼台”，咖啡师头戴巴拿马帽，身着轻快明丽的半围裙站在“星礼台”前，迎接顾客的场景也成为独具特色的符号。

顾客可以通过星巴克App开启啡快点单，还可在微信小程序、支付宝、淘宝、口碑、高德地图多个App体验“在线点，到店取”的啡快服务。同时，可以使用其中的预约功能让提前点单、到店即拿即享的过程更加灵活。

令人关注的是，啡快概念店通过智能派单系统，中央厨房可分担附近门店的专星送订单，减少顾客的等候时间，进而提升门店体验的效率与品质。门店还专门设计了专属自提柜区域，进一步优化了骑手体验与取货效率。

数字化成门店升级标配

作为创新零售业态，福州餐饮争相升级数字化门店，无不在为满足顾客高效与高质体验服务。

之前，喜茶（需求面积:150-200平方米）也在福州金融街万达广场试水喜茶Go门店，此后，更是将自取柜作为了许多门店的标配。顾客通过App、小程序点单之后，可以在柜子自取，大大提高了下单和取餐的效率。

如今，扫码、小程序、外卖、跑腿点单也成为瑞幸、喜茶、奈雪、古茗、一点点、壶见、蜜雪冰城等连锁茶饮的标配，麦当劳、肯德基等则在App、小程序的基础上，上线了自助点单机，以往那种排队点单和扎堆取餐的现象不复存在。

还是以星巴克为例，今年5月入驻南平后，已实现福建省地级市全覆盖。11年间，星巴克为福建市场带来了臻选门店、社区宠物友好门店等不同门店类型，加上此次开业的啡快概念店，不断刷新着顾客的体验和选择。

据悉，接下来，将有更多的啡快概念店进驻福建。

平台也在为餐饮商家赋能。

为把夜消费作为重点保障的服务场景，饿了么对消费者和延长营业时间的夜经济商户提供多维度支持。

近八成商户的营业时间延长到了21点以后，提供深夜外卖的商户增长了两成。此前，饿了么在水果、美食等多频道每晚上线夜宵专场，为消费者提供配送费、夜宵红包和各种折扣福利等等，肯德基等多个餐饮品牌也将在饿了么推出夜宵专供新品。

数字福州满足快节奏需求

作为福建的省会城市，福州是数字中国战略的发源地，连续四届数字中国建设峰会在这里召开。

在数字福州的背景趋势下，政务和企业在数字化创新方面的努力不遗余力。

时下，许多餐饮升级数字化门店的实践，巧妙融合了线下顾客体验和线上数字化创新，在追求高效、便捷之余，加深了与不同顾客的连接，受到更多年轻消费者的青睐。

啡快概念店、喜茶Go、瑞幸咖啡等落子福州，创新零售门店业态，打通实体和数字化体验的触点，以数字化创新融入数字福州的建设，满足了顾客对于快节奏和便捷化的消费需求，福州则以海纳百川的精神传播分享着餐饮、咖啡、茶饮文化。

在平台和商家数字化升级的背景下，今夏福州区域宵夜市场健康饮食氛围更加浓厚。在品类方面，福建的深夜烤鱼、海鲜店数量均位列全国第二，福州地区深夜营业的炖汤商户数位列全国第一。

大数据显示，福州人宵夜时段点轻食、水果外卖的趋势非常明显。营业到21店之后的水果捞门店数量较第一季度增长1倍，凉皮、凉粉、轻食沙拉等商户数大涨五成以上。

刚刚发布的星巴克第三季度财报也显示，星巴克中国移动点单业务占公司整体销售额 34%，高于去年的 23%，为疫情前的两倍多。