贤合庄福州店开业6个月就关闭 明星餐厅为何屡遭抛弃？

　　作者：JeoMir
　　来源：说商道市

　　近日，福州市民路过仓山万达广场，会发现贤合庄（需求面积:300-500平方米）火锅已关门大吉，取而代之的是一家港式茶餐厅。

　　从去年11月初风风火火开业，到今年5月，蛮打蛮算，一家火锅店只生存了半年，可谓短命。

　　实际上，不止这家仓山万达店，其他早前在福州开业的贤合庄也已悉数倒闭。

　　而吊诡的是，福州“大本营”的惨淡收尾，并没有影响贤合庄火锅继续在福建乃至全

　　国市场“收割”——继莆田万达店之后，三明万达店也火热开张。

　　只是这般的浮华喧嚣，不知道还能持续多久。

　　福州空余贤合庄的传说

　　贤合庄在福州可谓流年不利。

　　5月16日，说商道市路过贤合庄仓山万达店，发现门店已歇业，门上贴了一纸“店内线路维修今日暂不接待”的通知。

　　而近日说商道市再前往核实时，发现原有门店位置，已经为一家港式茶餐厅的装修围挡所取代。

　　如上所述，仓山万达店并非贤合庄的第一家杰作。

　　提起陈赫，大家一定会想起《爱情公寓》。

　　但除去这个标签，陈赫的其他作品并没有给观众留下太多印象，反倒因常年活跃在《跑男》等各大综艺中被人熟知。

　　或许谁也没想到，火锅店成为了他职业生涯的“第二春”。

2015年陈赫、叶一茜联合朱桢，

　　成立了福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司，在福州东街口开了第一家“贤合庄”。

　　因为是明星餐厅，陈赫、叶一茜又是福建人，加上抖音、小红书、大众点和一众餐饮号的热荐，很快贤合庄就成了网红餐厅。

　　此后又接连在台江APM等连开3家，但好景不长，先后倒闭。

　　尽管2020年底仓山万达店新张，但贤合庄原先的网红体质已基本”粉转路“。

　　如今，这家硕果仅存的门店也关张。一时间，贤合庄作为多数都命运多舛的明星餐厅一样，再度成为了福州餐饮届的笑料。

　　产品服务口碑双输

　　世界上没有无缘无故的爱，也没有无缘无故的恨。

　　要说川味火锅，福州人一直不缺口福。从原来的德庄、小天鹅，到蜀九香、红运、小龙坎、大龙燚、大渝、印象锦城、蜀大侠、大宅门、谭鸭血、哥老官、湊湊……不一而足。海底捞也从当初的一家，吃到现在10多家。

　　而这么一阵风过去就倒闭的，除了贤合庄，也只有五四北泰禾的老码头，和东街口的同为明星光环的杨丽萍雄柒映象了。

　　究竟是什么原因呢？食客的口碑或许可以管窥一二。

　　在大众点评、小红书里，对贤合庄的点评，许多评价并不高，如”食材不新鲜“”菜量少的可怜“”毫无服务“等一针见血的吐槽不在少数。

　　屋漏偏逢连夜雨。杭州某门店天花板掉落砸伤食客，沈阳某门店又因服务员承认食材采用“合成肉”备受争议……

　　全国连锁门店连续发酵的食品安全事件，让贤合庄原本被更多人关注的品牌口碑，危如累卵。

　　警惕餐饮加盟风险

　　将粉丝流量转化为消费力，餐饮是明星搞副业的首选。

然而事实上，“老板”陈赫几乎不参与贤合庄日常运营，更多时候扮演着“代言人”角色——从线上宣传造势到店内全天播放的视频和

　　装饰，“无处不在”。

　　有知情的媒体透露，其实贤合庄火遍全国，这背后的推手却并非陈赫，而是一家叫做四川至膳的公司。

　　天眼查App显示，成都贤合庄的背后股东中，至膳品牌持股51%，福建贤合庄餐投公司持股49%。而福建贤合庄餐投公司背后的大股东，为福建贤合庄品牌管理合伙企业，陈赫在这家公司的认缴金额为332.5万元。

　　这家打造出谭鸭血火锅店的公司，采用同样的套路，一手将贤合庄打造成了一家网红火锅店，门店数量在两年间突破了800家，遍布全国300多个城市。

　　这样的开店速度让人“叹为观止”。反观海底捞跟呷哺呷哺，这两家分别成立于1994年、1998年的火锅店，都是用了20多年的时间，才把直营门店开到全国范围去。到2020年底，海底捞的门店超1200家，呷哺呷哺也是约1200家。

　　然而，这厢陈赫的贤合庄悉数倒闭，那厢好兄弟郑凯的火凤祥又来福州，然而餐厅仍在开业折扣期人气却仍一般，空桌率非常高。

眼下但凡餐厅一开业就大力促销的情况下，不知道是餐饮品牌幻想着割韭菜，还是食客们趁着开业大力折扣来薅羊毛呢？

　　反观呷哺呷哺跟海底捞的财务表现，近年也都不那么良好。火锅店龙头尚且如此，何况是加盟费如此高昂的贤合庄、火凤祥们呢？

　　明星餐饮，风口浪尖。

　　（美食家佛爷、狗叔对本文亦有贡献）