哥老官旗下新品牌「小官官大重庆」全国首店开业，计划首批开店300家

8月21日，哥老官推出新品牌——「小官官大重庆」沉浸式火锅，全国首家门店在上海金陵东路汇通大厦开业。小官官大重庆不仅在消费者关注的菜品内容上做了创新，同时也在门店设计及就餐环境带给顾客“穿越沉浸式”的独特体验。

菜品内容上，哥老官为新品牌小官官大重庆打造何兴记苕皮豆干、现场手撕冰毛肚、生态美蛙等等20多款具有重庆山城特色的定制菜品。品牌一共分为火锅、甜品、小吃、小菜4大品类，包括18道主食招牌、11道经典甜品、13道风味小吃及100多道小份刷菜。

在菜品结构与售卖系统上，小官官大重庆有着和一般火锅店不同的搭配，以美蛙为锅底搭配各类小吃＋甜品为主，为了能更贴近川菜“百菜百味”的概念，采用了小份化、精致化的出品方式。品牌以2-3人用餐对象为设计理念，在“万物皆可刷”+“小而精致”结合的菜品上，让顾客在过去相同的消费基础上，拥有更多的品尝机会。

在门店设计上，小官官大重庆上海店打造沉浸式穿越主题的风格，设置时间重组的长廊，用全玻璃风格打造的霓虹灯时空隧道，并以满屏的“重庆”字样凸显山城火锅特色。首店装修以复古为主题，将上世纪80、90年代的山城重庆记忆元素一一还原，充满年代感的就餐环境让顾客在享受火锅的同时恍若身临重庆，并吸引众多消费者前来打卡拍照。

值得一提的是，小官官大重庆上海首店推翻了原有哥老官的日常运营细节，打破原有的后厨结构、拆除所有的设施，彻底解决食品安全卫生问题。

据了解，哥老官在三个月内迅速实现了小官官大重庆新品牌的首店实体化。为了注入小官官大重庆品牌的新生命，哥老官公司对内部团队进行全方面优化。随着首店的开业，接下来在杭州、南京等等城市的老店将迎来小官官大重庆，另外也会在东莞、温岭、昆山、烟台、汕头、顺德、珠海、中山、太原、石家庄、沈阳、大连、南宁、芜湖14个哥老官未入驻的城市开店，第一轮开店目标是300家门店。

哥老官，创立于2014年，起源于川渝地区，系上海哥老官餐饮管理有限公司打造的一家以经营美蛙鱼头特色火锅为主的跨省直营餐饮品牌火锅店,店名“哥老官”源自四川方言“好兄弟”的尊称，目前拥有哥老官美蛙鱼头火锅及小官官大重庆两个品牌。

（图片来源：哥老官公众号）