绝味食品营收利润双增长，线下门店破13000家

　　(图片来源：视觉中国）

　　8月30日，绝味食品发布2021上半年财报。报告期内，公司营收同比上涨30.27%至31.43亿元；净利润同比大涨82.91%至5.02亿元；扣非净利润同比大涨77.28%至4.79亿元，且大幅超过疫情前水平。相较于周黑鸭和煌上煌分别为14.5亿元、14.07亿元的营收和2.3亿元、1.38亿元的扣非净利润，绝味显然又一次坐稳了卤味一哥的位置。

　　对于营业收入的大幅增长，公司提到，疫情后营收业务恢复以及门店数量增加为核心原因。财报显示，截至上半年底，绝味在中国大陆地区门店总数13136家(不含港澳台及海外市场)，门店数量净增长737，且呈现出商圈覆盖更为全面，区域分布更为均衡，市场渗透更为深入的布局特点。而值得注意的是，公司的门店总数和上半年的门店增幅皆超过其他卤味赛道的头部玩家。

　　（数据来源：财报）

　　目前，绝味已经建立了由3,000多位加盟商构成的四级加盟商委员会体系，并采用了“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的销售模式。在社区、学校、下沉市场等区域或场景，公司采取了加盟连锁模式，基于统一的闭环供应链和“三维一体”的管控运营体系，提供更便捷的销售和服务；而在交通枢纽、核心商圈、城市综合体、旅游景点等高势能区域，绝味则以直营连锁模式为引导，实现品牌传播和销售转化的双重收益。

　　不过，根据第三方机构统计，2020年我国卤味鸭脖门店总数超过10万家，TOP5品牌的市场占有率不足20%，因此不管是零售额还是店铺数，头部品牌未来仍有极大的成长空间。这也意味着，如何在扩张门店布局的基础上开辟自身的第二增长曲线，对于绝味而言至关重要。

　　事实上，绝味在2014年就已成立网聚资本，重点围绕卤味、特色味型调味品、轻餐饮等与公司核心战略密切相关的产业赛道进行投资，并相继投资了和府捞面、幸福西饼、餐北斗供应链、千味央厨等餐饮相关项目，以及如绝了基金、番茄资本等聚焦餐饮赛道的垂直类基金企业。

　　不过，财报显示，绝味上半年的投资收益仍旧亏损399.02万元。对此，绝味表示，公司在餐桌卤味赛道打造的品牌投资矩阵已经初步成型，重点品牌发展情况达到预期，其中投资的热卤等新式场景品牌表现较佳；部分头部项目的资本化进展顺利。同时，公司将继续聚焦卤味核心赛道，通过投资孵化和资本整合等方式，形成支撑公司“内生+外延”、“产业×资本”的战略增长双引擎。