绝味食品2023年上半年，公司实现营业总收入37.00亿元，同比增长10.91%；归母净利润2.42亿元，同比增长145.55%。
绝味将之归为两个原因：一、受益于消费复苏带来的销售恢复；二、相较于去年同期，公司大幅减少了对市场的补贴和投入。
线下渠道端，绝味目前拥有门店14000家，今年新增门店预期1500-2000家。 一季度目前已经开了240家门店，二三季度将成为开店高峰期。
从煌上煌、绝味到周黑鸭，休闲卤味巨头纷纷出现盈利断崖式下跌现象。卤味巨头为何集体发展失速，休闲卤味赛道这是不再“香”了吗？
预计2022年度实现营业收入 66 亿元-68亿元 ，上年同期营业收入为 65.49 亿元，实现同比上升 0.78%-3.83%。
从目前来看，无论是产品包装还是店面形象，周黑鸭并没有很大突破，而是延续了以往的呈现，绝对拳头产品也依然是鸭脖、鸭锁骨和鸭翅...
在绝味、周黑鸭、煌上煌和紫燕百味鸡四巨头中，从销售体量和门店分布范围来看，绝味牢牢占据着领头羊的位置。
近些年，一二线城市、甚至在三四线小城，单品小吃店都发展迅猛。更多特色、创新小吃正被疯狂挖掘，小吃单品群雄逐鹿的3.0时代正在到来。
周黑鸭宣布开放单店特许经营模式，加盟费为30万元，远低于城市特许模式的500万元加盟费。周黑鸭放低姿态，能否真正扭转颓势？
疫情让夫妻店加速“出清”，绝味低价抢占新空出的核心地段商铺，煌上煌表示今年开店1200家目标不变...巨头会独霸卤味食品赛道吗？
从鸭界三雄2018年报可知，煌上煌和绝味营收稳步上涨，周黑鸭下滑明显。周黑鸭2018年财报也显示，这是其上市以来最严重的一次“业绩下滑”。
近两年，周黑鸭业绩增长略显乏力，竞争对手绝味的业绩却保持上涨，周黑鸭难道真的是把一手好牌打得稀烂？它的野心又是什么？
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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