瞄准南宁夜经济 察理王子开了一家24小时营业的茶饮店

本文经“中国饮品快报”（id：zgypkb）授权转载，作者：汪健

察理王子（需求面积:10-20平方米）在南宁首开一家24小时营业的茶饮店，开业一个月营业额就增长近6成，说明这次尝试得到消费者的实际支持，是整个茶饮行业一次有益的尝试。

日前，位于广西南宁的茶饮品牌察理王子开了一家24小时营业的奶茶店，这也是广西第一家全天营业的奶茶店。

据品牌方介绍，他们是基于察理王子粉丝大量留言，希望品牌方延长营业时间，以满足奶茶控的深夜奶茶需求。

之后，品牌方认真研究了延长门店营业时间段的可行性，决定将位于南宁的中山路店重新装修改造成24小时营业门店。如果这家门店经营效果能达到预期，品牌方不排除增加全天营业的门店数量。

目前，该店改造后开业刚好满一个月，营业额环比上月增长57.41%，其中，00:00~09:00间的营业额占比为22.78%，单量提升了44.15%。

01PART——

夜间奶茶店有何不一样

察理王子这家重新改造过的24小时营业门店与该品牌其它门店内部设置上有所不同。据品牌方介绍，在起初搬到这里来的时候，就已经根据门店情况做出设计，每个区域的设计都有着它自己的特色。

如店内进餐区设置了一个中岛台，上面陈列有原物料、门店建造模型。

另外操作区设置了双吧台，其中出餐吧台设置了新鲜水果柜台展示，可以让客人更直观的了解察理王子的用料，喝起来更安心。

此外还有多功能会议室、会议吧台，后期品牌方还会逐步补充一些书籍、报刊甚至充电宝这类的物件，供给夜间来喝茶的小伙伴使用。

据悉，该店是察理王子成立后开的第二家门店，不但营业面积更大，门店位置距离中山美食街的位置也比较近。夜生活丰富，客流量大，顾客在周边宵夜进餐时，拐个弯就能喝到他们的奶茶。

02PART——

察理王子瞄准南宁夜经济

当然开好一家全天营业奶茶店，不是改造一下门店，添罝一些硬件就够的。延长营业时间，拓宽购买需求的时间线，下的都是苦工夫。

但延长营业时间，对门店来说，考验的不仅仅是店员的耐力，背后的管理、成本测算等都是对一个品牌综合要求的体现。

如产品搭配上，察理王子重点推荐其鸭仔手打柠檬茶和鲜柳橙汁水果绿茶，除了口感酸甜清爽可以解油腻外，物料上也能照顾到深夜物料配送储存的需要。

人员工作安排上，在保证门店正常运营的同时，还要考虑员工的人身安全，所以夜间男生安排较多，夜间闲暇之余也会将平日较难安排的大型清洁安排上，维持日间正常运作。

除了察理王子，其它品牌其实也在营业时长上在做尝试，如茶颜悦色在长沙地区的营业时间并不是固定的，需要以门店的信息为准。

不同地区的茶颜悦色门店，营业时间也是不一样的。如部分学校、商务区周边门店，开门的时间在早上9点左右，早于其它门店。这样可以兼顾到学生和上班族将奶茶配早点的消费需求。

03PART——

为何选南宁开24小时奶茶店？

在茶饮行业内卷化越来越明显的大环境下，市场需要有一批开拓型品牌去创新，开拓新赛道。除了在产品、物料、营销上做微创新，察理王子这次在营业时间上的创新，其实是在尝试打开另一个维度的创新，是一次可贵的探索之旅。

察理王子在南宁开其第一家全天营业门店，与南宁独特的地理气候条件有关。南宁的气候特点是炎热潮湿，夏天比冬天长得多，炎热时间较多。

独特的气候特点孕育了生活习惯，生活习惯催生庞大的奶茶市场。

广西有着深厚的奶茶文化，广西一个100万人的县城就有10%的人从事于奶茶工作。最多时有5万家。即每千人就能撑起一家奶茶店，比北京、上海、成都等餐饮重地密度更高。这样成熟兴旺的消费市场也给奶茶企业尝试新业态经营模式更多的成功可能。

即使放在国家层面，现在全国各地都在鼓励结合区域特点发展有特色的夜经济，察理王子既是顺势而为，也是在做一件有益于行业发展的尝试。

04PART——

深夜奶茶的优势

01 | 高复购率

网上有人开玩笑说，这一届年轻人，在不着觉的晚上，一杯即点即得的奶茶，就可以安抚寂寞的嘴巴和要暴走的灵魂。奶茶店将营业时间拉长，刚好切中了这点。

杭州有一家营业到凌晨4点的奶茶店，其零点之后的凌晨订单已经占到他营收的1/4。据店主介绍，即使是在增加一班人工的情况下，门店利润依然提高不少。

而且全天营业还有一个隐性优势，就是顾客的复购率非常高。杭州这家奶茶店推出深夜营业仅半年时间，复购率已经达到60%。这对品牌培养顾客的消费粘性，品牌私域的建设等有非常大的帮助。

02 | 实现客群心智的占位

察理王子介绍其推出24小时营业的目的时，并不讳言是为实现对客群心智的占位。

他们是要通过24小时营业这个场景给目标受众转化一个信息，就是“我随时都能为你提供服务”。这个似曾相识的slogan已经在麦当劳得到很好的体现，麦当劳也是通过24小时营业，让目标群体记住哪怕半夜三更的时候饿了，还有麦当劳的汉堡吃。

可以设想一下，当时间已经很晚了，自己想喝一杯奶茶但又不确定自己喜欢的店还开着门没有。这个“可能关门”的猜测就会左右消费者的判断。

消费者正好刚需，同时又为了便利性，大多数人通常都会去确定还在开门的店。哪怕是自己喜欢的奶茶店，也很可能因为担心“去了关门又要绕道去别的店”而放弃原来的心智认知的品牌。

所以假以时日，察理王子这种24小时营业模式也能逐渐让消费者形成一种意识：“在察理王子，我任何时候都可以得到满足。”

03 | 一个问题

当然24小时营业也不是所有奶茶店拿来就能用的“完美计划”，例如怎么让加盟店也加入这种营业模式。

察理王子目前的加盟店占比有98%，直营店的数量比较少。其负责人介绍，加盟店要开放24小时营业需要考量的因素很多，比如人员招聘安排、服务对象、门店管理、经营定位等等，这些都要考虑。

察理王子负责人表示，目前推广24小时营业还有一定的难道，后期门店条件成熟，加盟商有意加入，他们愿意一起推动这个细分市场的发展。