“奇袭”山城，大渝集团如何撼动火锅大本营？

　　雾都，山城。

　　坐落于嘉陵江与长江交汇处，依山傍水的重庆继承了古老巴渝文化特有的坚毅与豪迈。而在融合了移民历史、抗战文化和都市文明的基础上，重庆更是孕育出了独特的人文气息与火锅文化。每隔几步就有一家火锅店的城市景观培养出了当地人“挑剔的味蕾”，也让火锅品牌们对重庆市场始终怀有敬畏之心与征服之欲。

　　渝内，有周师兄、朝天门等当地品牌或后来居上、或经久不衰；渝外，是海底捞、捞王等外来品牌伺机而动。

　　今年8月，大渝火锅（需求面积:350-500平方米）亦正式打响重庆之征。凭借其别出心裁的景观式火锅，大渝把自然生态与鲜香麻辣交汇相融，为重庆老饕们打造了一场别开生面的沉浸式火锅体验。

　　春秋时期兵法家孙武曾在《孙子·势篇》中写道，“凡战者，以正合，以奇胜。”有备而来的大渝火锅通过创新与蜕变，于山城之中再一次演绎了何为出奇而制胜。

　　大渝入渝，山城搅局

　　作为火锅之都，重庆必然是各路品牌用尽十八般武艺的主战场。

　　据公开数据显示，全国共有40万家火锅店，而重庆市场的火锅店数量就已突破3万家。与此同时，今年以来，聚焦腰片细分爆品的周师兄和火锅新消费品牌朝天门码头等本土流派纷纷获得亿元融资，而卤校长、楠火锅、珮姐老火锅等新势力品牌也在重庆扎稳脚跟后逐渐向全国扩张，再一次证明了重庆市场火锅赛道的发展活力。

　　在当地品牌豪强林立的同时，外来品牌们也对重庆市场虎视眈眈，以期通过差异化策略打法谋求重庆人的心智认可。以火锅一哥海底捞为例，创立24年后，海底捞于2018年正式入局重庆，通过聚焦服务型火锅门店，填补当地的市场空白。

　　服务之外，外来品牌们也在谋求新的突破点。而生态景观与火锅餐饮的全新结合成为了大渝火锅进军重庆的破题之法。《2021年中国火锅产业品类冠军竞争力报告》中提到，进餐环境的延展下，以风景名胜和园林文化为依托的火锅企业更容易受到顾客的青睐。备受瞩目的大渝火锅重庆首店无疑是一个文旅+餐饮模式的标杆案例。

　　对于首次进入重庆市场，赢商网了解到，大渝的初衷是希望能够在全新的市场中与同行切磋交流，让品牌能够不断地学习成长并自我迭代，从而为自身注入新鲜的血液。

　　承包一座山，打造一家店

　　相较于其他品牌首进重庆时在渠道选择上的拘束，大渝火锅重庆首店·大观园生态店则落位于重庆网红地标——陶然居新国潮坊。浸润在蕴含中华文化与汉元素的场景氛围下，坐拥3800平米的大渝火锅依山而建，打造了一个集公园、休闲和美食为一体的多功能生态旗舰店。

　　白昼时分，大渝火锅重庆首店所呈现的是小桥流水的悠然自得与亭台楼阁的错落有致，食客们在开放式的凉亭雅座中得以同时品味着自然美景与麻辣火锅。而当夜幕降临，在五光十色的光影映衬下，喷泉、人流、舞蹈和饕餮盛宴的排列组合，让慕名而来的消费者们直呼“巴适”和“安逸”。

　　与此同时，当场景创新的思维被不断放大，大渝仍然坚持着对重庆食客们的谦逊与初心。赢商网了解到，为了入乡随俗，在结合当地的饮食习惯后，大渝重庆首店进一步调整了产品线，只为给消费者们带来新颖与地道兼并的火锅体验。

　　以牛油锅底为例，为了迎合重庆人“无辣不欢”的口味特点，大渝火锅携手重庆本地大厨，共同研制出了新一代发酵型红油锅底，在保证营养价值的同时，让一次性牛油锅底拥有更麻、更辣、更香的鲜美味道。此外，在健康生活理念成为主流的当下，大渝特意新增鲜切牛肉，贴近新生代消费者的养生需求。值得一提的是，为了突破火锅“涮”、“烫”的功能限制，大渝着力聚焦“火锅+”模式，在“火锅+园林景观”的基础上，延伸至“火锅+甜品”和“火锅+中餐创意菜”的业态组合，为食客们创造与众不同的用餐体验。

　　在高品质环境、高质量食材和优质服务的三重门店定位下，大渝火锅重庆首店中不乏多个业内首创的精巧构思，而跳脱出思维桎梏的大渝火锅正通过更高阶的经营思路另辟蹊径，全方位展现出品牌的实力与底气。

　　先有实力，才有底气

　　诞生于川，回归至渝，在全新的重庆市场中游刃有余的背后，是大渝火锅长年以来的品牌积累。

　　一直以来，“不好吃，就退货”的品牌标语在大渝火锅门店内总是随处可见，在大渝火锅创始人杜松林看来，口味至上依旧是餐饮行业的底层逻辑。

　　基于此，大渝火锅不仅追求极致的产品原材料，更是打造了成熟的供应链体系，从而支撑如活鱼现杀等美味需求。

　　此外，与“好吃主义”齐头并进的是大渝集团的“体验经济”。目前，大渝集团旗下已布局大渝火锅、玖隆坡、辣三疯美蛙鱼头火锅、小蜀娘、杜哥鱼虾跳·川菜小酒馆、大渝火锅超市等六大品牌矩阵，横跨火锅、川菜、新零售等多业态并覆盖购物中心、社区商业等多渠道，而这也满足了消费者跨场景、多时段的差异化需求。对于多重模式的探索与重构也让大渝集团得以持续不断地找到市场突破口。

　　作为华东地区声名鹊起的品牌，大渝火锅全国数量已经突破200家，并且将采取稳健的渠道扩张策略，以华东为轴心，向全国进一步渗透。同时，赢商网了解到，大渝火锅无锡恒隆广场店将于今年开业，而这也意味着大渝火锅正式打响了渠道高端化之役。

　　在火锅发展的百年历程中，有人名扬四海，有人落寞隐退。大渝火锅重庆首店不仅是强有力的品牌背书，更是从侧面印证了其蓬勃又强劲的品牌生命力。只有坚持着创新——突破——发展的生命周期，餐饮企业才能够与时间做朋友。

　　大渝火锅加盟电话：4000090177