赢商探店 | 客流量3000万，看COMMUNE如何挖掘“后浪”流量

随着社会多元化及消费升级趋势的不断演变，经营理念的发展，越来越多的餐饮行业开始思考跳出传统框架，通过改善消费者体验，创新经营模式，为消费者提供更好的服务，增强自身竞争力。

近日，赢商网走进COMMUNE（需求面积:500-1000平方米），对这个被称之为“新物种”的品牌进行了一番深入了解。作为一个以“餐+酒”模式运营的复合型餐吧，COMMUNE融合零售系统和餐厅运营体系，通过产品、空间和文化，创新地将“酒水自选区+超级吧台+经典就餐区”三大功能板块有机融合，打造出一个足以支持18小时全时段运营的复合型餐吧。

餐厅从早上10点开始营业，直到凌晨4点才打烊，连续营业时间达到了18小时。横跨餐市及夜经济，线下高峰排队4小时，全年3000万客流量！

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日夜餐酒，把“双场景设计”展现到极致

COMMUNE创立于2016年，短短数年间，作为国内餐饮业界夜经济焦点的黑马，已在全国近30个城市开了50余家直营连锁店，多位于北上广深、成都、杭州、厦门、福州等一线城市的核心商圈，2021年底预计门店将迈向80+。

独特的空间设计是COMMUNE的特色之一，场景化的体验“诱发”消费者在其中浸润了自己的情感，那么场景就拥有了消费者的时间，就更容易占领消费者心智。为了能满足周边中高端人群在物质之外更多的情感需要，精心、用心，可以说是COMMUNE对于自身空间场景化的概括。

“酒水自选区+超级吧台+经典就餐区”的创造性组合，合理的空间规划，构架一个自在的熟人社交平台，把社交聚会所需要的轻松自在的氛围凸显到了极致，展现其精心打造的多元化餐饮体验空间。

在消费者愈发追求体验与品质的当下，消费者在餐饮品牌选择上不仅追求食材优质、口感绝佳，空间体验也是一个品牌虏获消费者芳心的重要因素之一。

为避免千店一面造成消费者的审美疲劳，COMMUNE自品牌门店落地起，便在空间打造上下足功夫，COMMUNE不仅获得多项空间设计专利，还获得多项行业设计大奖，目前门店已优化至5.0版本。在门店打造上，COMMUNE一直坚持“保持经典，拒绝复制”的理念，根据不同城市文化对不同门店做出相应有趣的升级和调整。

“中国品牌，面向世界，COMMUNE愿承担品牌社会责任，捍卫规范、阳光、透明、健康的夜经济环境，让更多人享受美好社交体验。”

据赢商网了解到，目前，COMMUNE已在福建布局4家门店，分别是厦门航空古地石店，厦门新领荟店，福州融侨外滩壹号店，福州东二环泰禾广场店。

COMMUNE福州融侨外滩壹号店，作为福州“财富地标”的黄金商圈，COMMUNE成为其“流量担当”，中岛吧台的创新设计成为朋友圈“主角”。

COMMUNE厦门新领荟店，1000m²超大空间+户外花园，外建筑的复古骑楼风格碰撞室内工业风设计，且融入品牌标志性的大环吊灯、13米U型吧台、slogan打卡墙等多个设计元素。

10月29日-31日，COMMUNE还在福州融侨外滩壹号举办了首届「幻师酒水市集」，以“IP潮玩+世界佳酿+嘻哈音乐+大师品鉴会”为核心。全国首次预热的5只超大幻师，50+国内外至潮至IN的酒水品牌，3天6场专业红酒及洋酒品鉴会，《中国新说唱》选手，30+本地文创、咖啡品牌，和COMMUNE一起定格都市社交新面孔！

城市及商圈是对品牌最好的认证，品牌文化及客流、心流能力是对商圈最有力的加持，满载酒水与艺术文化的COMMUNE幻师酒水市集，与融侨外滩壹号共创了流量新高！

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极致美好体验在餐饮赛道上独树一帜

无论何时，产品永远是关键，这是所有商业行为的铁律，更何况在这个内容为王的时代。先能用有形的体验满足了消费者最基本的物质需求，或者说有了“身体记忆”，品牌才有了竞争的基础。

“1000+款酒水SKU不间断更新、50+款西式餐品；单店年销售达70万支瓶装酒，全年销售近50万杯咖啡、100W+个pizza、100吨以上的鸡翅......”COMMUNE踏实打磨线下消费体验场景，这些数据都充分展现了它作为餐吧零售新物种的实力。

COMMUNE自有酒水进出口公司，长达20米的世界酒墙上，来自美国、拉脱维亚、立陶宛、墨西哥、德国、比利时等国的1000多种酒品任消费者选择，用更低的成本带来更优质的产品体验。COMMUNE的酒水来自全世界，其甄选原则是将世界美酒给中国消费者，一边匹配当下消费者需求，一边引领消费者需求升级。

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以“Z世代”为核心，出圈毋庸置疑

年轻意味着未来。如今是Z世代崛起，晋级消费新主力军。这批“后浪”，身占“互联网原住民”、“潮流引领者”等多重标签，在“个性化”的语境中，具备“颜值主义”、“圈层认证”、“品质追求”等消费动力。

要在商业布局中获得先发优势，则需不断适应年轻人的步伐，保持与年轻消费者共振频率，使自己“潮起潮落”。凭借对市场和Z世代的前沿洞察，COMMUNE创建了用户体验模型。基于品牌定位、价值观、文化及使命，充分的将品牌文化伸出“手”和“脚”，运营中心通过“体验”模块，将消费动线、用户旅程、会员系统、匹配精准到小时的音乐系统和调光系统等。每月有超过百万客流量到访COMMUNE体验2-3次，可谓是瞬间打开餐饮行业流量池，为行业提供了创新玩法和参考范式。

COMMUNE通过打造复古、情怀、共享、社交、亲切的复合型餐吧，以复古工业风的高颜值，高姿态的形式横空出世，集结国外上千款经典进口酒水，具有宽敞的loft空间，以及freestyle式的消费模式，营造自由、共享的休闲环境，这一切，都让Z世代释放工作生活的繁忙与燥闷。

相关负责人表示，当COMMUNE为Z世代“后浪”提供开放、规范、透明的社交空间的时候，它就已经是年轻人的精神寄托所，更是年轻人生活的一部分，这正是COMMUNE品牌的价值所在。

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独创品牌IP形象，深耕餐饮文化

如果说移动互联网加速改变着人们的生活，那么其所带来的最重要改变或许就是“人与人之间的链接方式”。人们不再受任何外在条件限制，因为认同某个产品、某些内容背后的意义与价值而链接在一起。这也使得商业品牌唯有输出意义和价值观，才能与自身要服务的对象——“人”联系起来。

品牌IP化的终极目标正是如此。通过具象化、人格化的品牌塑造，传递消费者所要寄托的情怀、所要追求的文化价值，让品牌IP保有长久的生命力。

COMMUNE在餐饮界开创了一个不同的玩法，更独创了自己的品牌IP形象——幻师，以笔尾树鼩作为原型，TA是创造快乐体验的魔法师，意在提倡健康生活、自在探索的生活态度。

可以说，在自我品牌的塑造中，COMMUNE对餐饮文化尽心去了解和挖掘，去沉淀，去弘扬，去传播，努力去呈现每一个细节。让消费者除了吃一顿美味，更多的是享受一场文化盛宴。

于品牌IP资产，COMMUNE还研发了“幻师”系列自有产品，有生啤、苹果西打、特色餐品、文创周边等产品。实实在在将品牌文化与产品相结合。其品牌代表性的形象设计及COMMUNE标志性的橙色，使人印象深刻。

日前，COMMUNE推出了重磅新品——幻师小酒桶，店均月销超数万桶，有效拉升吧台销售额。品质洋酒和新鲜水果的创意结合，降低了许多年轻人对于品尝洋酒的门槛，提供了美好社交体验，成为当下年轻人的心头好。

后记

在COMMUNE待的越久，就越不想离开。在工作学习之余，不妨去COMMUNE坐坐，暂时离开快节奏的生活，放下束缚。在这里，拥抱阳光，呼吸空气，喝喝小酒，与朋友聊天，享受生活。