210个成都品牌的AB面：一半植耕原地，一半迅猛扩张

编者按：11月18日，以“城势所向”为主题的2021中国城市商业力高峰论坛将在武汉如期而至。赢商网特别策划“城势所向，寻找原力”系列报道，本期聚焦“城市品牌新物种”，挖掘每座城市里的连锁经营品牌，发掘城市品牌原创力，以飨行业。本期#城市品牌新物种之成都。

◎成都太古里（图源：摄图网）

成都，中国城市里较为独特的存在，强劲的经济实力与悠闲舒适文化底色打造出其别具一格的城市基因。这座会玩、懂享受、乐于消费的千年商都，九十年间孕育出210个本土品牌。因此，对于成都的“画像特写”，又多出品牌这个“侧写”角度。

成都的品牌历程，最早可追溯至1931年，协茂森老钟家品牌的诞生，城市文化催生品牌，品牌则是商业的具象，商业又体现城市的特质。本文以赢商大数据为支撑，聚焦成都购物中心内本土连锁品牌，解析城市商业品牌的原力所在。

据赢商网统计，进驻成都购物中心超3家以上的本土连锁品牌有210个，次于上海、北京、深圳、广州与杭州，业态涵盖餐饮、零售、儿童亲子、文体娱以及生活服务等。

时间让品牌沉淀，品牌让商业成长。成都市场历经时间风霜后而留存的品牌，值得一提的有爱达乐、廖记棒棒鸡等；还有应时而生的众多新品牌，如书亦烧仙草、茶百道、小龙坎老火锅等，打响成都城市知名度，由此构筑出成都丰富的品类和多元的业态。

从业态分布上看，成都餐饮品牌占比54.2%，呈现出与其“世界美食之都”相符的商业面貌，近两年新创立的川小喵酸菜鱼、海椒市落舌、天然呆奶茶、文素芳豆花铺、圆真真、正合牛府品牌全为餐饮业态，为成都餐饮赛道添砖加瓦。以舒适著称的成都也一直在零售业态领域发力，红旗连锁、鹿岛会员店、然本等品牌为代表，以22.8%的业态占比紧跟其后。

01

与城市共生，2012-2017年成都品牌疯长

1931年至今的九十年时光里，成都两百余家品牌诞生且持续发展，一路见证着成都城市商业与城市文化的破圈。品牌数据统计中，超过二十年以上的老品牌有30家，其中协茂森老钟家、爱达乐、廖记棒棒鸡、劲浪体育等品牌随着时间的洗礼，持续向上新生，历经市场考验，彰显老品牌顽强的商业活力。

回溯成都新品牌创立的时间及数量轴，1998年及2017年前后分别有大小两次“爆发期”，其中2012-2017年间，年均增17+个新品牌，达到最高峰值，往后呈回落趋势。

而2017年作为成都品牌诞生的峰值，品牌数量高达24个，其中，SEECOLOR撞色、斗碗酱骨饭、福前小酥肉、十三椒老坛酸菜鱼、碳在烧烤肉、喜庭海鲜自助、香港粤北鼻茶点甜品等20家品牌精准瞄定餐饮业态，促成成都品牌诞生的巅峰之际。另外，2015年诞生的20个品牌，包含降龙爪爪、盘盘烤第一烤肉、都会美家与科学岛创客学院等。

当书亦烧仙草、茶百道与小龙坎老火锅之流带着高流量、高话题度、高黏性、融资热等词条引爆消费市场时，成都又赢得一波话题度。而作为近年来的流量之王，无论从哪方面看，成都都从不缺关注度。

02

成都品牌扩张，布局出其不意

在成都本土品牌的布局中，210家品牌中有47.2%的本土品牌还未走出成都，而52.8%已经完成“走出去”的步伐。这一数值的背后，可以看出成都与其他大多数城市不一样的品牌扩张布局，就近五年数据统计，新创立品牌是否出蓉比例几乎达到一致。

A面：深耕原地   哺育成都本土

当大多数品牌以快速扩张为决胜点时，成都几乎一半的本土品牌却反其道而行之，持续扎根成都市场。根据市场观察，成都未出蓉的品牌在当地有着较高认同感，不仅植根成都本土，且深挖消费者喜好，再贴合本地文化，打造出最适宜当地消费习惯、文化习俗的本土品牌。其中，以协茂森老钟家、爱达乐、红旗连锁等品牌为主要代表。

协茂森老钟家

创立时间：1931年

人均客单价：17-25元

开店面积要求：30-80㎡

目前成都购物中心门店数量：10+

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◎图源：笔者拍摄

协茂森老钟家主要经营钟水饺、海味抄手、鲜椒抄手、担担面、海味面、煮凉粉、凉糕、甜水面等成都特色传统小吃的知名企业。1931年在春熙路荔枝巷开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌（原店名叫“协森茂”）。据统计，协茂森老钟家是成都目前历史最悠久的品牌。

爱达乐

创立时间：1996年

人均客单价：12-18元

开店面积要求：130-150㎡

目前成都购物中心门店数量：20+

◎图源：爱达乐品牌官方

爱达乐品牌隶属于四川爱达乐食品有限责任公司。创立于1996年，专业从事蛋糕、面包等各类烘焙食品的研发、生产、销售，现已建成大型中央工厂，开设200余家品牌授权专卖店，是四川省著名商标、四川名牌，是川内规模化的知名烘焙品牌企业。

爱达乐将当下最流行的韩式装修风格与后现代主义完美结合，打造原生态，返璞归真的氛围，再加上全新的桌游概念，独特的特色主题文化，打造多元化的复合空间体验，引领饮品与甜品新潮流。

红旗连锁

创立时间：2000年

开店面积要求：100-300㎡

目前成都购物中心门店数量：5+

◎图源：红旗连锁官方

红旗连锁创建于2000年6月22日。2010年6月9日，整体变更为成都红旗连锁股份有限公司。公司已发展成为中国西部地区最具规模的以连锁经营、物流配送、电子商务为一体的商业连锁企业。目前在四川省内已开设有多家连锁超市，是四川省及成都市“重要生活必需品应急保供重点联系企业”。

良木缘咖啡

创立时间：1998年

人均客单价：70-90元

开店面积要求：400-600㎡

目前成都购物中心门店数量：10+

◎图源：良木缘咖啡品牌官方

良木缘是以提供咖啡、西餐为主，致力于传播咖啡文化的餐饮连锁企业。自1998年在成都创立至今，一直秉承着“铸百年老店，塑领军品牌”理念，将咖啡文化、西餐文化、中餐文化有机地结合起来，提供丰富多种的西式时尚餐品、中式简餐、各式经典咖啡、地道的西式花果茶等其他饮品；也不断地满足受众追求时尚高雅休闲的消费需求，重点打造“休憩”为主的场景和氛围营造。

树夏·生榨鲜果茶

创立时间：2018年

人均客单价：10-20元

开店面积要求：50-100㎡

目前成都购物中心门店数量：20+

◎图源：树夏·生榨鲜果茶品牌官方

作为成都本地新兴饮品品牌，刚创立两年的树夏奶茶主打独创生榨果粒汁，特色是一系列自然新鲜健康的当季水果。独特的生榨特色吸引大批消费者，以最自然、最美味、最利于健康的形式奉献给每一位顾客，每一杯果汁都传达出对健康理念的生活态度，为消费者带来新时尚、新感觉、新体验，深受受众喜爱。

B面：迅猛扩张   反哺能力出众

以成都为原点，顺势而为向外全辐射布局。近些年，书亦烧仙草、茶百道、小龙坎老火锅等本土品牌，相继在全国其他城市迅猛扩张。就目前来看，品牌出蓉，随之带来的是超高的城市话题度、消费热潮和商业市场的侧目。

书亦烧仙草

创立时间：2007年

人均客单价：15-30元

开店面积要求：30-100㎡

目前购物中心门店数量：650+

入驻城市：广东、四川、湖南、湖北等

◎图源：书亦烧仙草品牌官方

书亦烧仙草诞生于2007年，是四川书亦餐饮管理有限公司旗下品牌，2010年4月，品牌开放连锁；2011年，书亦第100家门店开业，同年向全国市场进行扩张与布局。作为仙草茶饮行业的头部品牌，书亦烧仙草已成为整个饮品行业的现象级爆款。

烧仙草从一款闽南小吃，逐渐发展成为风靡全球的流行饮品，书亦烧仙草推动整个烧仙草品类的发展和崛起，并通过连续性的品类进阶不断增强消费者黏性。据统计，书亦的烧仙草产品一年的销量过亿杯，仅在大众点评上，其中一款烧仙草产品，半年销售超过401.6万杯。

茶百道

创立时间：2010年

人均客单价：10-15元

开店面积要求：30-60㎡

目前购物中心门店数量：500+

入驻城市：江苏、浙江、湖北、上海等

◎图源：茶百道品牌官方

“茶百道”是一家以纯正台式饮品为主打的特许经营连锁机构，2010年在成都创立。2015年，茶百道开始在四川以外的城市开放加盟。2019年，扩张北上广，并在日本落地海外首店。同年，门店超800家。

2020年，茶百道经过五次品牌形象迭代，依靠“鲜果&中国茶”定位、独特的品牌LOGO与熊猫IP形象，同年5月8日，门店突破1000家。截至今年8月，其门店数量已经突破4000家，完成新一轮品牌拓张。

小龙坎老火锅

创立时间：2014年

人均客单价：100-130元

开店面积要求：300-800㎡

目前购物中心门店数量：130+

入驻城市：广东、江苏、安徽、福建等

◎图源：小龙坎老火锅品牌官方

2014年，小龙坎老火锅从火锅市场厮杀最为惨烈的成都起家，以“黑马”之势迅速扩充至全国各地。众多明星打卡是小龙坎成为“网红”品牌的第一次大面积曝光，林俊杰、吴秀波、林保怡、陈汉典、Selina、张靓颖、韩红等强大的“明星效应”，让小龙坎一夜之间火爆全国，刷爆朋友圈、公众号以及各类吃货聚集的美食圈，成为了现象级的“网红”火锅。

小龙坎老火锅目前全球门店就已接近1000家，跻身全国火锅品牌top3。

廖记棒棒鸡

创立时间：1993年

人均客单价：30-60元

开店面积要求：40-50㎡

目前购物中心门店数量：210+

入驻城市：广东、江苏、北京、湖北等

◎图源：廖记棒棒鸡品牌官方

1993年创立于成都的廖记棒棒鸡，是中国熟食连锁品牌，隶属廖记食品连锁股份有限公司。2017年廖记棒棒鸡开启全国布局，同年上海旗舰店亮相，融合新中式风格的门店形象让消费者眼前一亮。2020年，廖记入驻西藏拉萨，开店速度突飞猛进。目前，廖记全国门店数量达900多家，涵盖全国26个省（市），近100个城市。

极米无屏电视

创立时间：2013年

人均客单价：4000-4500元

开店面积要求：40-100㎡

目前购物中心门店数量：110+

入驻城市：浙江、江苏、重庆、广东等

◎图源：极米无屏电视品牌官方

2013年，极米推出第一代“无屏电视”产品，以超前的产品理念和良好的用户体验引发投影业界的智能化革命与创新风潮。2015年，极米无屏电视以高达51.4%的市场份额成为市场占有率第一的智能微投产品。在全球市场，极米出货量更从2015年1季度起就超过了传统国际巨头LG，随后一路领先，稳居第一。

结语

源远流长、充裕富饶、悠闲舒适、活力创新同时存在成都这座城市，“开放多元、包罗万象”的城市态度，影响着成都的里子和面子，其中不乏品牌的一份功劳。诞生于成都的品牌，整体呈现出一分为二的平衡感，“在本地”与“走出去”两种形式相辅相成，就如一半海水，一半火焰。

当成都本土餐饮业态已独当一面，品牌与城市相融共生，成为城市商业版图中不可忽略的部分，城市作为品牌成长的沃土，背后反映出成都这座城市的生活方式、文化底蕴和商业特色。这210个品牌只是冰山一隅，城市的发展还基于哪些原力？

毫无疑问，商业是一个没有止境的历程。11月18日，中国城市商业力高峰论坛举行，共同见证和记录一场前所未有的商业发展历程，探寻城市商业力路径，揭秘城市经济逻辑。