后厨阿姨翻奶茶制作手册做了一杯奶茶

作者：小W

近日，一个奶茶店后厨阿姨翻书做“多肉葡萄金砖”的视频，意外在网络上走红。

据资料显示，该店位于大连，女孩儿因去奶茶店的时间太早，制作产品的店员还未到。后厨备料的阿姨点单后，只得拿出镇店秘籍——产品操作手册，边翻边做。

有网友凭借记忆在视频后留言，给出操作配方。也有网友表示，这应该是喝到最标准的奶茶出品。

不少从业人员看此视频后，回忆起自己刚进店培训时，对于产品操作不熟悉时的情景，由于担心顾客体验不好，只得在吧台处偷偷翻看操作手册进行制作。

而在一些门店，会将产品操作流程大方地贴于吧台处，以供门店人员参考。

对于部分消费者而言，看见操作人员不熟悉，的确会有是否不标准的疑问。但更多消费者认为，他们也会遇到类似的情景，但决定体验优劣的还是店员的态度以及产品最终的口感。相比一些店员不按标准做，店员翻看流程，其实是一种负责任的态度。

有业内人士的关注点将翻看操作书转移到了阿姨身上，感叹过去奶茶店店员主要为年轻人，但现在由于人的流动性较大，一些年龄较大的阿姨在做后厨工作时相对更擅长。所以在店内某些岗位招聘上，也会放松年龄限制，以缓解奶茶店招人难的问题。

在行业中，有少量品牌，如阿嬷手作的阿姨员工是一种特色，成为品牌的亮点。这些都是随着行业的发展变化，以及品牌对于茶饮经营的理解而异。

翻书做奶茶，你是否也遇到过？

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