奶茶店“生死游戏” ，如何让一家奶茶店立足？

作者：小W

许多人在开店前，都认为自己很谨慎。喝过很多家的产品，跑过许多加盟总部，去过不少原物料商的吧台，测算过不下5家店铺的人流。

但，直到开店后的一个月，开始后悔。后悔自己没有想得太清楚，没有再谨慎一些。

偶然间听到这样一个观点，如果将开奶茶店看成一场游戏，一场“生死游戏”，是否开店的答案或许就会出现在眼前。

01

许多创业开店的梦想起源于看见别人生意很好，然后觉得自己并不会比别人差，甚至会觉得他们根本不够好。

为了让这世间多一个更好的奶茶店，也为了实现自己的财富自由，于是他们有了创业梦。在大多数人看来，梦想想实现，先要创造，为了那份执念，于是他们开始了行动。

但！

假设，给自己预设一个目标：开店的第一年要收回成本，或者是赚足30万元，否则就不开。

那你将遇到的第一个大关，应该是这样。

1 先算首期投资额

2 再预估一年内的固定成本

3 根据以上金额，测算出每天需要卖出多少钱，才能完成自己的预定目标。

在这一关，许多人都能轻松通过。

有两种情况：一是对标自己目标开店位置生意不错的店，别人能卖5000元，自己卖3000元应该没问题。另一种是，自己开店成本低，自己亲自当店员，即使卖2000元，就算赚个工资，应该也比打工强。

然后，你将面临的是第二关。

02

不少人将开业前夕比喻成新婚，内心很忐忑。如何让顾客进店，让别人注意你，成为开店后的第一个考验。

总结下来，流行的“过关”方式有两种。

1 门店促销

拉横幅、发传单、做团购，在低价与新鲜感面前，消费者往往不会拒绝。开业做活动的时候，门庭若市、车水马龙，一般是常态。

2 广而告之

这属于连锁品牌的大投入，在当地公众号、社交平台做促销，或是用开业时的火爆景象，引来更多人“围观”

这些方法屡试不爽，成为“过关秘籍”在圈内流传。

但，接下来的第三关有了难度。

03

开业前期火爆，但你必须要面对一个现实。与10年前不一样，现在的奶茶街比比皆是，各家产品都不太差。

在这种情况下，如何让消费者在新鲜感过后，还能选择你，就成为了“生死考验”。

往往，有“预谋”的门店在开业第一天，甚至是开业前夕就开始布局。

1 开业后，每天都有1-2款指定产品促销

这种方式常见与一些快餐连锁，目的是让吸引消费者常来。这种活动需要注意的是，需在固定人群中做，如大学、办公楼等，人口流动大的地方，一般无效。另外，促销价格不能过低，避免消费者因价格落差过大，而无复购。

2 关注公众号

关注公众号的目的是让消费者变为会员，从而能够看见品牌日常推送的信息。同时便于其使用小程序点单。

3 邀请入群

并不是所有门店都一开始就有公众号。一些门店早期会以微信群、QQ群的方式进行产品、促销信息的推送。

4 办理储值卡

这也是会员的一种。消费者在开业初期，因对其有新鲜感，如果产品质量还不错，储值卡的办理可以让他们对门店进行更多牵挂。

这些方式其实并不奇特，只是有的门店在开业最初，人流量最旺的时候，没有建立这些渠道。等到消费者新鲜感、冲动性过去后，再使用这些手段，常常需要付出更多的代价与精力。

此时，你或许坚持着过了关。但你会发现，隔壁又开了新店，产品、价格都差不多。最难的一关来了。

04

第4关的任务是如何与同样优秀的同行过招。

他们也促销、也不断推新品，也有自己的粉丝。此时，如果你早已建立了与消费者的沟通渠道，至少还可以通过产品创新、口味升级、包装变换等方式去吸引消费者。但如果没有，即使变化了，你也不知道从何去推广。

毕竟，消费者没有那么多时间去留意你门店的小变化。这就是现实。

在这一关里，你需要不断改变自己，让消费者看到你的“新鲜”，从而对你产生兴趣。同时，你还要找到一批忠实粉丝，对他们“百般宠爱”，再让他们告诉周围的朋友，你有多好。

这些工作将成为日常，与产品研发、卫生清洁一样，而且还要有创新。

许多店，往往在第三个环节就倒下了。

有一个朋友，4年内开了5家店。每一次开店，都总结了“惨痛”的教训，但每一次新开店，都会遇到新的问题。对于他坚韧的精神我们可以佩服，但千万别学，因为人家血比较厚，是“氪金玩家”。但许多人的资本可能真的只够开一次店，没有机会按重启。

如果开店是一场游戏，一场“生死游戏”，只能成功不能失败，你还会思考哪些问题呢？