奈雪的茶发盈利预警补充公告，全年预计新开400家门店

11月26日晚间，奈雪的茶（需求面积:200-350平方米）发布第三季度运营及盈利预警补充公告，主要针对此前公告透露的第三季度、全年预计双双录得净亏损原因作进一步说明。

首先，由于下半年疫情反复，中国大陆多地政府加强了公共卫生管控措施，导致奈雪的茶相当数量的门店暂停营业、减少营业时间或转为“只有外送或到店自取”的营运模式。由此，奈雪的茶下半年同店收入相较于2020年同期出现较为显著的下降。

其次，在2021年第三季度内，奈雪的茶大多数门店在运营效率及人力资源灵活性仍有较大提升空间。具体来说：在疫情反复的影响下，运营成本和人力成本影响了集团的盈利能力；同时，奈雪的茶视为自动化和数字化措施仍在测试当中，但受疫情影响的门店在这些措施上稍有延误，未能有效降低门店运营成本。

而针对2021年全年将录得经调整净亏损（非国际财务报告准则计量），公告继续补充三条原因：（1）中国大陆地区疫情在2021年仍将持续反复；（2）大部分奈雪的茶新增门店将于2021年第四季度开始运营，预计不会对集团2021年的收入产生重大贡献；（3）奈雪的茶2021年第四季度新增门店的前期成本仍将在短期内影响集团盈利能力。

一直以来，材料成本、员工成本是制约奈雪的茶盈利的关键因素，据奈雪的茶2021年中报显示，两项成本总共占到总收益的63%。而奈雪创始人明确说不会在原材料上降低成本，以保证产品品质。那么为了降本增效，奈雪的茶只能把降低成本的重点放在提升员工效率、优化门店运营上。

显然，2021年第三季度、全年受疫情反复的影响，人力成本和运营成本都未能有效降低，这也是导致奈雪的茶在第三季度和全年将录得净亏损的重要原因。

除了进一步说明净亏损的原因之外，公告也透露了2021年全年预计新开门店数量的变化。

公告显示，随着2021年下半年许多优质点位释出，奈雪的茶调整了开店计划，并就优质点位签署合约，预计2021年全年将额外再新开50家门店，根据此公告显示，奈雪的茶全年预计将新开400家门店，其中绝大多数为奈雪PRO门店，如果计划完成，奈雪的茶门店数量将在2021年底达到891家。

赢商网发现，对比往年的新开门店数量，奈雪的茶在2021年明显在加快开店速度。奈雪的茶2018年新开179家，2019年新开174家，2020年新开94家，2021年新开400家，且在2021下半年也就是奈雪的茶上市后的半年将新开307家门店。

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在上半年盈利4820万元的情况下，奈雪的茶预计全年将录得净亏损，很显然净亏损的原因跟快于往年的拓店速度也息息相关。

对此，有餐饮投资人对赢商网表示，中国奶茶市场规模庞大，奈雪的茶在资本市场募集50.94亿港元后，急需扩大门店规模、抢占市场份额。而且，奈雪的茶单店EBITDA（税息折旧及摊销前利润）都没问题，总部费用也可以在规模扩大后实现平摊，相对于海底捞式的激进扩张，奈雪的茶2021年的扩店速度问题不大。