李国庆“炮轰”瑞幸咖啡变，多元化消费推动咖啡升级

据艾媒网（www.iimedia.cn）获悉，瑞幸咖啡（需求面积:40-150平方米）近日针对当当网创始人李国庆此前在微博中“炮轰”瑞幸咖啡垄断花魁豆一事，发布声明表示，花魁系列多店售罄，采购的90多吨花魁豆仅10天就被喝掉接近一半。有意思的是，瑞幸咖啡在评论区中调侃称，感谢李老师操心和关心加“反向带货”。

众多消费者关心咖啡，显示出咖啡消费在国人新消费趋势当中越来越占据重要的位置。iiMedia Research（艾媒咨询）发布的《2021年中国咖啡行业发展研究报告》显示，2021年中国咖啡市场规模约3817亿元，咖啡逐渐在中国消费者生活中普及，消费多元化需求促使咖啡行业分化。

最近几年咖啡市场本身的关注度相当高，瑞幸咖啡近几年迅速在市场上崛起，但随后出现了财务造假的丑闻，从纳斯达克退市，经过重新调整，瑞幸咖啡“洗心革面”再度保持市场吸引力；而一个多月前，星巴克（需求面积:150-350平方米）咖啡在无锡出现了食品过期等问题，同样引发了全社会高度关注；相对低调的加拿大国民咖啡Tims，连续两三年快速完成了全国大范围的店面布局……

艾媒数据显示，2021年中国主流咖啡品牌门店中星巴克咖啡店铺数量最多，达到6189家，其次是瑞幸咖啡、Mccafe。艾媒咨询师认为，中国咖啡店数量已具备规模性，随着行业多元化发展以及新品牌的入局，行业集中度将进一步提升。

种种迹象表明，中国消费者饮食观念发生了明显变化，中国咖啡市场将进入一个高速发展阶段。 iimedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国咖啡消费者中超过七成年龄位于22-40岁，六成为女性用户。每周消费咖啡的消费者占60.0%，每天消费咖啡的消费者占比达19.7%。

艾媒咨询分析师认为，中国已具备稳定的消费群体，且多数消费者已经形成每周消费咖啡的习惯，对于咖啡品牌的关注度直线上升。因此，任何一个咖啡品牌的动向，都可能引发新的舆情。

对于李国庆所“吐槽”的瑞幸咖啡垄断花魁豆，这是近年来在咖啡市场热门的一种咖啡豆，总体产量并不高。这提示出国人对于咖啡的消费更趋专业化，细分化市场逐渐形成。艾媒咨询分析师认为，咖啡消费者追求于产品的品质，顾客更喜欢购买高性价比的咖啡产品。

从未来发展趋势看，咖啡引发新的消费风潮，注定会吸引投资界的密切关注。数据显示，截至10月份2021年中国咖啡行业累计投资达18次，累计投资金额达56.9亿元，较2019、2020年投资金额明显上涨。不乏有腾讯投资、IDG、字节跳动等资本入局，其中咖啡新贵Manner品牌已完成今年以来第四次融资。

从消费者层面看，随着咖啡消费在市场上逐渐普及，以及消费者的多元化咖啡需求不断分化，不同类型的咖啡门店、品牌百花齐放。未来消费者对于咖啡品牌、产品的态度，还将更为“挑剔”，届时就可能不止是“反向带货”那么简单的话题了。