喜茶降价后，奈雪也推出9元饮品

​新茶饮内卷之下，在喜茶（需求面积:150-200平方米）降价后，奈雪也“坐不住了”。

今日，在奈雪点单小程序上注意到，奈雪的茶（需求面积:200-350平方米）推出了多款10元以下的饮品。当中以咖啡居多，其中，大杯拿铁和美式咖啡（350毫升）为9.9元。

限时轻松购类别里的轻松美式咖啡（350毫升）和轻松金牡丹（500毫升）只要9元。在「限时轻松购」的系列产品，奈雪降价幅度在5-7元之间。

奈雪的这一轮降价不确定是长期降下来，还是做一波价格测试。

最近奈雪还在推行六周年的66折折扣，叠加折扣的话，最低一杯会到6元。并且，最近去奈雪的门店，新店都是有买一赠一的。

在此之前，“奈雪的茶PRO”成都开店时就向消费者赠送了500杯精品咖啡，并且门店还推出了买一赠一、周三咖啡半价等活动。

这或许意味着茶饮界新一轮的“内卷”已经到来。

01

香飘飘、茶颜悦色涨价，

喜茶逆势降价，奈雪或是“减配降价”

奈雪的茶相关负责人表示，实际自1月17日推出限时1个月的轻松购系列，新增部分果茶热饮做法，以更好满足冬季对热饮的需求，也在更宽的价格带中提供更丰富的产品选择。“主要是推新增热饮做法的果茶，葡萄和芒果之前都没有热饮。”

此前，喜茶针对自身的降价对外回应是，“喜茶此次确实对部分产品价格进行了下调。这得益于喜茶的品牌势能、规模优势，以及在供应链上的不断积累和在上游的深耕，让喜茶有能力在产品配方、用料和品质都不改变的前提下，对部分产品的售价进行调整。”

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这边喜茶刚刚降价，另一边奈雪的茶就推出“限时轻松购”变相降价，两家头部茶饮品牌的消费门槛双双降到9元。

相比常规款水果茶650ml容量，奈雪新推出的“轻松”系列，容量略小，为550ml，并且省去了芝士和奶油。有业内人士称，奈雪此举或是一波价格测试，相比直接降价，更像是“减配降价”。

但在奈雪的茶与喜茶调价前，茶饮界正涌起一股涨价潮。

1月4日，杯装奶茶品牌香飘飘宣布涨价，主要产品提价幅度为2%-8%不等，涨价原因是“主要原材料、人工、运输、能源等成本持续上涨”。

紧接着第二天，茶饮品牌“茶颜悦色”也宣布将于1月7日起涨价。此次涨价主要集中在奶茶产品上，大部分普调1元。

茶颜悦色称，此次涨价是由于通胀压力，市场上原材料和其他成本逐年走高，此前积累的品牌和采购红利已扛不住一系列的叠加成本。

香飘飘和茶颜悦色并不是茶饮涨价的“第一家”，早在2021年4月，茶饮品牌茶百道、CoCo都可、一点点、益禾堂就被曝出涨价的消息。

据报道，去年4月，茶百道的杨枝甘露、西瓜啵啵、1L水果茶等招牌产品价格均上调2元；CoCo都可粉丝在社交平台爆料称其更改了菜单 ，杨枝甘露、红果小姐姐等产品都上调了1元；一点点、益禾堂将全线产品上调1元。

就在一片涨价声中，喜茶却“逆势”而行，率先打出“降价”牌，从行业角度来看，也挤压了其他同行品牌的市场。

1月18日，中国食品产业分析师朱丹蓬分析称：“喜茶之所以能降价，首先得益于其品牌效应和规模效应；其次是该公司整个供应链比较完整，议价能力也相对较强。”

而对于奈雪的茶推出的限时低价活动，朱丹蓬则表示：“减去芝士或者减少容量，其实都算不上降价，只能说减少成本的同时价格降低。”

此前，奈雪的茶还推出了精品咖啡系列，主打生椰拿铁、厚乳拿铁等招牌单品，并售卖零卡气泡水。

在下沉市场中的新式茶饮品牌“王者”蜜雪冰城，在去年也对其经营现磨咖啡为主的品牌“幸运咖”进行了升级，正式开放加盟，到目前为止，幸运咖已经拓展到超过550家门店。

随着新式茶饮增长红利期的结束，新式茶饮品牌们都在寻找新的增长点，“追风口”也成了它们的选择之一。

02

意在更宽价格带

奈雪进军中式烘焙市场

其实，奈雪在“更宽价格带”的尝试不止饮品。

据了解，1月14日，奈雪的茶已经上线20多款新中式点心，类别包括桃酥、凤梨酥等。

此前奈雪也曾推过”月饼“、”青团“等点心，但多以节令特色为主。此次一口气推出含”桃酥“、”脆片“、”凤梨酥“等品类在内的20多款点心。

从价格上看，部分点心价格最低只要6元，多款现烤麻薯在9元附近。而一些预包装点心定价20元左右。综合计算，奈雪的茶的新中式点心价格带处在6-30元。

“预包装的点心是中央工厂统一生产。现烤的新中式点心目前只在部分店铺有，但未来全国门店都会陆续上架。”奈雪的茶表示。

茶饮、咖啡、瓶装气泡水、袋泡茶、软欧包、冻干零食、中式点心……奈雪的茶正在同时拓宽自己的产品结构和价格带。

另外，奈雪此前在最新公告中，已经宣布了自研自动化制茶设备已经陆续在部分门店运营闲时投入试用，并且预计将于2022年第三季度结束前在全国奈雪的茶茶饮店获正式应用。

通过自动化的设备来制茶，降低人力成本和提升运营效率，这也是为什么奈雪和喜茶之类的都把纯茶类的产品做降价。

举个例子，过去做茶煮茶是需要人工手煮的，需要多少水，多少温度，茶后加多少冰，茶温最后在哪个区间都有标准流程。但如果这个区间一旦过了，茶就算废了，就会被倒掉。

但是假如用到自助制茶器的话，需要把材料都放进去的时候，让机器去做就好了，操作人员只需按两个键。

因此，这样的话人力上下降，损耗也会下降，同时消费者体验也会提升。现在奈雪店面人工成本占比大概是20%左右。

通过规模效应和自助制茶设备后，一方面是效率确实是慢慢提升上来了，另外一方面就是可以通过低价款的产品做引流复购。

像蜜雪冰城一直都是这样的策略，最低价的柠檬水，还有冰激凌，如果都是去蜜雪冰城买这两款产品会亏死，但是作为引流款的产品是没问题的。

此外，可以看到的是，奈雪在门店上正在做更多的尝试，不仅仅是茶饮和烘焙。奈雪在门头上，已经加上了Coffee的英文，变成了Tea & Coffee。

从奈雪的茶门店端来看，产品的供应上也开始在铺设像薯片、牛轧糖等零食化的产品。

在陈列柜和桌面上，不仅仅只是茶叶和烘焙产品的展示，把零食也放在了重要的位置，希望通过零售化的产品来拉升门店的销售额。

就在喜茶宣布降价的当天，奈雪的茶发布了2021年四季度运营情况。

截至2021年12月31日，奈雪的茶共经营817间奈雪的茶茶饮店，四季度净增149间，关停7间，23间标准店转为PRO店，新开店数量略低于此前预期。奈雪的茶表示：“主要系年底疫情反复对施工进度造成影响。”

尽管受疫情影响，奈雪的茶表示，本季度奈雪的茶茶饮店同店收入持续恢复。本季度末，已经基本回归至2020年同期销售水平，并在部分成熟市场实现同店收入增长。

此外，截至2021年12月31日，奈雪的茶会员数超4200万，较2020年年末增长逾40%。

不过，自2021年6月30日上市以来，头顶“新式茶饮第一股”光环的奈雪的茶股价表现却不尽人意。上市半年来，股价震荡下滑，截至1月18日，奈雪的茶股价报收7.18港元/股，股价已跌超50%，最新市值123.15亿港元。

2021年10月，奈雪的茶披露2021年第三季度运营情况及盈利预警，预计2021年全年将录得经调整净亏损(非国际财务报告准则计量)。

在股价下跌、业绩预亏、对手降价的当前，奈雪的茶或许倍感压力。

搜索餐眼数据显示，最近一年奈雪的开店走势还是比较强势的，在追赶喜茶的门店规模。

根据此前奈雪对外交流的信息来看，奈雪的茶在门店方面，现在有两种门店，一种标准店，另一种则是Pro店。

标准店的人力在20-25人左右，Pro店因为是没有后厨，所以可以减去掉烘焙师傅，人力会到10-15人左右。

未来三年当奈雪开到1000到1200家线下店时，预期这样的Pro店占到总数的70%。 未来，奈雪店均的人力总数就能下降了。

除了数量方面，奈雪也期待通过Teacore的数字化培训，优化SOP流程，进一步降低成本占比。目前奈雪的茶内部有一个目标，预期是可以将这块成本降到比较低的。

03

多时段多场景是未来

但新茶饮们玩得转吗？

据《2020-2021中式新茶饮行业发展报告》显示，在单杯奶茶可接受的价格区间中，10-15元对应的消费者群体占比为57%，15-20元对应的消费群体占比为27%。

可见，中端价格带仍是新式茶饮的主流消费市场，广大消费者在购买奶茶时仍十分看重性价比。

有新式茶饮从业人士表示，茶饮行业护城河不深，产品严重同质化，而蜜雪冰城、一点点、茶百道等中低端品牌凭借着高性价比，已获得了大批忠实用户。

比如，作为曾经的平价奶茶界一姐，一点点 就着 虎年的势头，终于决定砸钱做营销了。

在 1点点+小程序下单2杯及以上任意饮品，就能领取幸运贴红包，有机会抽到88元现金 ，据说 一度火热到小程序崩了。

在行业普遍内卷的背景下，头部品牌想要维持利润增长，占有更多的市场份额，只能不断开拓下沉市场，向消费者提供高性价比的产品。

同时，它们也可以撕下“高端”、“昂贵”的标签，提高用户黏性，进一步提升品牌形象。

而高端新茶饮品牌们的“下沉”，也会令中端奶茶市场的“内卷”和竞争进一步加剧。

随着喜茶、奈雪的茶陆续推出10-20元的产品，茶颜悦色、茶百道、Coco都可、古茗的茶等中腰部品牌将迎来正面冲击。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，降价后，喜茶对其他品牌的挤压力度会不断加大，在新式茶饮市场中，“强者更强，弱者更弱”的马太效应会进一步凸显。

除了向下沉市场进攻外，高端品牌也纷纷拓展处于风口上的中式烘焙品牌、咖啡和气泡水等品类。

从茶饮到烘焙和中式点心，以及零食的下午茶，做交易转化 ，这套模型是能走得通的，奈雪的这套玩法会不会对烘焙类的门店造成一定冲击，是需要观察的。

根据一财和喜茶出的一篇报告来看，下午1点到3点是点奶茶的高峰期，下午茶时间配上休闲的零食或者烘焙点心产品是顺理成章的。

但是却很少见到有人先去点烘焙点心，再来点饮料的，这个微妙的逻辑所产生的结果是不一样的。

奈雪正在走从茶饮到零食、烘焙点心的零售化路子，只是能走多远，还需要再等等，再看财报数据变化。