星巴克、瑞幸、Tims咖啡集体涨价，为何只有星巴克受争议？

出品/壹览商业

作者/刘华玉

编辑/薛向

“驱赶”民警事件发酵三天之后，2月16日，星巴克（需求面积:150-350平方米）因为涨价的消息冲上热搜。据网友发现，星巴克此次涨价涉及美式、拿铁咖啡以及部分食品等，涨幅1-2元。

值得注意的是，这已经是星巴克近4个月以来的第二次涨价，去年10月份，星巴克就已经提过一次价，不过上一次针对的是菜品。

对于此次涨价，星巴克方面回应称，自2022年2月16日起，星巴克将对中国内地门店的部分饮品和食品进行小幅价格上调。其他商品不在此次调价范围之内。

事实上，星巴克这次提价并不是临时决定的。在2月3日，星巴克全球CEO凯文·约翰逊在财报电话会议上表示，星巴克预计未来几个月将继续涨价，以应对通货膨胀和与疫情相关的劳动力市场问题所带来的利润挤压。

《壹览商业》发现，除了星巴克，近期，对标星巴克的瑞幸和中国门店数量接近400家的加拿大连锁咖啡品牌Tims也先后涨价。

瑞幸客服称，并非全国范围调价，去年12月起不同门店按自身情况涨价3元。

Tims咖啡工作人员表示：“这次调价主要还是出于市场运营情况的考量，对9款商品进行了小幅价格调整，调整幅度为1-2元不等，还是尽可能保持了大部分产品价格稳定的。”

上海市食品协会咖啡专业委员会主任王振东认为，近期咖啡师待遇提升、推广环保材料后包材成本上涨、及其他辅料成本上涨叠加起来，导致连锁咖啡品牌也有很大的成本压力。

中国食品行业分析师朱丹蓬也认为星巴克涨价不意外：“它从原材料到物流、人力等方面的成本等都可能在增加，所以它涨价带有一定的刚需性，但同时它整体的毛利率其实已经比较高了，企业自身其实也是可以消化成本压力的，但作为门店众多的企业，它也想利用自身品牌效应、规模效应来进一步提升利润率，从而为股价做支撑。”

近两年，咖啡市场的热度不断攀升。表现在融资数据上，据《壹览商业》不完全统计，2021年咖啡赛道共发生24起融资事件，融资金额为34.26亿元。

值得一提的是，靠线上起家的速溶咖啡品牌们也纷纷布局线下店，包括三顿半、永璞、时萃、隅田川等网红品牌。而喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、益禾堂等茶饮品牌也都推出了咖啡产品、门店或子品牌。

咖啡市场的竞争愈发激烈。据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2020年中国咖啡行业市场规模为3000亿元，2021年将达3817亿元，并预计2025年将达10000亿元。

品牌的涌入也导致咖啡原材料成为咖啡生产商的刚需，再加上疫情的因素，一些国家出入境管制严格，导致咖啡豆运输出现供应链中断的问题。让咖啡生产商们争先恐后地抢购，进一步推高了咖啡豆的价格。

这么一看，涨价是不可避免的。但经历了“驱赶”民警事件之后的星巴克近期陷入了舆论的旋涡，重庆涉事星巴克门店还被送白花扔鸡蛋，甚至遭到消费者抵制。在这个风口涨价，还有人愿意买单吗？