这些天，买菜、买药、外卖仍旧是市民最关心的话题。3月30日，一条“4月1日3时至2022年4月5日3时期间，所有线上app订单线下配送、快递全部关闭”的通知很受关注。
该通知称，美团、饿了么、盒马、叮咚买菜、京东到家、山姆会员商店等提供“线上下单、线下配送”的app都将停止运行。上海辟谣平台很快查清，该通知并非覆盖全市，而是出自松江区佘山镇。
不过，澄清消息发布后，上海辟谣平台收到很多市民留言，一部分表示自己所在区域也遭遇平台停止运行的情况；
一部分表示，所在区域平台运力短缺问题突出，“下不了单”；还有一部分说，虽然平台在运行，但实体店停止服务，有配送员却也买不到商品。
某文化饮食集团快消事业群执行总裁 邱焘：我们现在也在抓紧研发一些预制菜，希望让消费者在家做饭做菜更方便一点，基本上稍微烹饪一下就可以出来了，这也是未来我们要做转型调整的计划。
01
老字号餐饮全员上岗
全力保障上海市民饮食
4月1日凌晨起，浦西地区将实行管控措施，居民足不出户配合2轮的核酸筛查。为了保障居民在家时的饮食需求，各大老字号也都相继推出了社区团购配送服务，所有员工加班加点，保证准时准点将餐饮送到居民的手中。
4月1号一早，在豫园老字号南翔馒头店看到，十余名工人正在马不停蹄地包着小笼包，一块面粉，再加上新鲜的馅料，不到4秒钟，一只小笼馒头便制作完成。
工作人员介绍，目前店里的员工都已经全员上岗，每天从凌晨就开始制作小笼，按照市民的不同需求，有些立即蒸好进行配送，有些则是半成品，供市民自行在家蒸煮。
南翔馒头店厨师长游玉敏说，现在店里到岗员工大概在15人左右，每天平均能做1000笼馒头，一笼十只左右，大家基本都是从早上六点到一直忙到晚上六点。
而在另一家老字号春风松月楼，工作人员正在将蒸好的素菜进行分装打包，等待配送的包子已经放满整个店。
负责人介绍，目前每天预约订购的菜包数量已经超过2万只，为保证食品安全，坚持上岗的员工每日都坚持做好核酸检测，从凌晨开始蒸包子、打包、然后配送，满足市民的需求。
“我们现在松月楼，每天大概要配送出去的包子有两万多个，包括烧麦也有一万多只，员工因为很多都被隔离，但是为了保障民生，有些员工早上凌晨三四点就到店里面生产包子。所以也希望我们的付出能给上海的疫情防控带去一份温暖。为上海市民抗疫加油。”春风松月楼品牌负责人谭银芳如是说。
据悉，豫园文化饮食集团旗下各大老字号除了外卖平台之外，目前都推出了社区团购配送，专门为买菜有困难的小区居民提供老字号的餐食点心等。
春风松月楼的素菜包、烧卖，松鹤楼的预制菜、蔬菜包，南翔馒头店的小笼馒头等，居民可以通过社群接龙自主选择搭配。
02
微光亦能抗疫
小店上线疫情爱心服务
“上海加油”的蓝色标签出现在不少上海外卖商家店名前，门店推荐页上还出现了特殊的“商品评价”。
3月以来，不少小店主动上线类似公益服务，外卖平台也发起了“抗疫微光”等社区互助计划。
“防疫人员辛苦了！我们可以向一线的防疫人员免费提供凉皮。”漠漠家肉夹馍老板徐腾飞一直免费给周边封闭小区送去凉皮。
同样支持社区互助的还有米勒堡大宁店。在上海大学封校初期，门店负责人就联系学生会，为在校生免费提供了100份汉堡薯条套餐。
“算我一个！”三十二道全牛炒饭门店主动上线了“志愿者和医护人员免单”的活动，店主介绍，3月以来，有不少医护人员来打电话确认过这个活动，但最后他们都坚持不愿免单。
在松江九亭，朱大师脆皮五花肉门店的老板给周边朋友送过生活用品，所以想到在送餐的同时，可以免费为有需要的街坊配送生活用品，“同在一个社区，能帮一点是一点。”
真金路上，CA咖啡学院是一家开在社区里的小咖啡店，开放成了志愿者和工作人员休息、存放物资的场所。还有许多像70号川菜北竿山店和丰裕生煎田林店这样的小店，主动给食客、街坊提供新鲜食材。
这些小店日常活跃在社区，特殊时期，他们希望尽一点微小力量，在社区发一份光和热。
“上海加油”的标识和特殊定制的推荐语，也让这份爱心可以让更多有需要的人看到。目前已有超过1000家上海小店加入“抗疫微光”计划，这一数字仍在持续增长。
其中，超过一半小店主动为骑手免费提供防疫物资，近三成愿意为一线抗疫人员免单，超过两成正在参与社区志愿者服务，近两成愿意为用户免费配送生活用品。
如何将餐点送到居民手中，是此次疫情带给社区食堂的另一重挑战。
考虑到送餐员无法进入封控小区，甘泉路街道主动调动居委和党员力量，为“送餐接力”做好预案。
“首先，我们事先和所有居民区进行对接，确保居委清楚地了解申请助餐服务的居民人数，以及他们所住的具体地址；其次，我们将送餐服务纳入工作细则，要求居委在小区封控期间组织社区工作者、志愿者负责送餐，并将任务细化到个人。”施明浩介绍。
一旦小区实施封闭管理，送餐员会将助老餐送到小区门外的指定位置，再由社区工作者和志愿者挨家挨户送到老人家里。
同时，街道还根据实际情况，为封控小区招募了临时志愿者。“像一些长护险护理员，他们可能在护理老人的过程中被暂时隔离在小区内。”施明浩举例，“我们获知有这种情况后，就会联系护理机构，发动这些护理员承担送餐任务。”
此轮疫情，冲击着食堂运作的各个环节，在这过程中，所有人的效率都被拉到极限。
“现在我们是一个人当两个人用。”毛建农坦言，食堂共有12名工作人员，但其中4人所住小区处于封闭管理，原本点心师、厨师和送餐员都各司其职，如今却需要相互帮忙。
“点心师在做完早餐后帮厨师打下手，厨师在做完菜后帮着送餐员一起送餐，每个人的工作时间和工作任务都在无形中被延长。”
但即使辛苦，对于他们来说，能够继续开张已是最大的幸福。“今年确实是最困难的一年，但也是收到帮助最多的一年。”毛建农有些哽咽，“只要能让老人准时吃到我们的饭菜，大家做的一切就都很值得！”
众多快餐业相关负责人介绍，属于保供企业，此前在相关部门支持和防疫指导下，在浦东、浦南地区运营了“保供餐厅”，4月1日起同样在浦西地区开启“保供餐厅”。
03
平台上线减佣
歇业保护等纾困政策
饿了么平台在上海启动应急响应机制，全市所有暂停营业的平台商户都可以在商户后台自主开启歇业保护申请，当天开始即享受歇业保护政策。
平台对开启歇业保护的商户在平台的月售，评分等进行锁定，歇业期间保持不变，待解封后由商户自行恢复营业即可延续之前的正常经营状态。
美团外卖也发布了帮助中小餐饮商户纾困的六项帮扶举措，对疫情中高风险地区困难商户（日均用户实付交易额下降超过30%）实施“佣金减半”优惠举措，每单佣金最多可减1元。
减免的佣金将于今年4月初根据餐饮商户3月份的实付交易额进行统计，并以现金形式返还到商户的美团账户上。
另外还在上海启动数字化运营能力提升工程，为过万家商户无偿提供为期3个月的“外卖管家”服务，逐步提高商户线上盈利水平。
上海多家生鲜电商和外卖平台均表示，分拣人员和配送人员短缺是市民反映“下单难”的主要原因。但是，平台方已经想方设法提高服务能力。
3月31日晚间，一则“最美男团空降上海”的消息登上热搜，主角是美团买菜从深圳紧急调拨的100多名配送人员。这已经不是平台第一次增加人手。
京东到家·达达快送相关负责人也透露，自3月23日以来，平台从苏州、厦门、东北、天津等地调拨100多名骑手来到上海，分别前往山姆、沃尔玛、麦德龙、永辉、百联等门店支援配送。
盒马、叮咚买菜等则通过临时调岗、共享员工等方式增加服务能力，包括这些企业的总部工作人员、技术人员等，都开着私家车加入配送大军。
不少社区发出“少点不必要外卖”的倡议很有道理，对生鲜电商和外卖平台而言，也应该对不同订单进行分级，尽可能把有限的资源留给最需要的人。
4月1日，陈先生通过外卖买到一杯奶茶，但很快后悔：“要把运力留给有需要的人”
事实上，相关企业也在调整服务方式。4月1日凌晨，盒马官方微博发布消息称，上海门店今起提供团购服务，首批涉及浦东、嘉定、闵行、杨浦、静安、宝山等区的8家盒马鲜生门店和2家盒马X会员店。团购采取“套餐购买，次日送达”模式。
该消息还表示，在以上8家盒马鲜生门店覆盖范围内的社区用户，4月1日、2日仍可通过app自行选购商品，由盒马配送员当日送达；但自4月3日起，将暂停线上用户零散下单，全部转为团购套餐。
上海市餐饮烹饪行业协会相关负责人表示，当前上海疫情防控进入关键时刻，作为城市保供重要组成部分的餐饮业亟须通过线上外卖的方式缓解经营压力，外卖平台此时在沪落地餐饮纾困举措，为餐企度过疫情冲击及时提振信心，这是助力经济不停顿的积极举措，也为餐企后续城市保供提供了坚实的后盾。
接下来，协会会继续联合外卖、团购等互联网线上平台，帮助广大餐饮商户克服困难、恢复发展，为上海做好疫情保供工作。
3月29日上午，上海市召开疫情防控发布会。针对本轮疫情发生以来，餐饮、零售行业受到的冲击，上海市商务委介绍，将会同相关部门出台助企纾困政策，助力零售、餐饮、会展等行业恢复发展。
一是对零售和餐饮行业重点岗位从业人员，按照防疫要求定期开展核酸检测的费用给予全额补贴支持；二是研究会展业补贴政策。
此外，发布会还介绍，目前在沪金融市场证券、基金、银行、保险等金融机构已纷纷启动应急管理机制，保障金融基础设施正常运行，截至目前，在沪各类金融市场平稳有序运行。
值得一提的是，在租金减免方面，针对承租国有房屋从事生产经营活动的小微企业和个体工商户，2022年被列为疫情中高风险地区所在的街镇行政区域可免除6个月租金，其他地区则免除3个月租金。
措施还指出，对零售和餐饮行业重点岗位从业人员，按照防疫要求定期开展核酸检测的费用，给予全额补贴支持；对零售和餐饮企业防疫消杀支出给予补贴支持。
祈祷疫情早日结束！祝福餐饮业早日恢复！大家生活如同往日般热闹！
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