全聚德2021年净亏损收窄至1.57亿元 期内新开4家门店

2021年营业收入9.48亿元 净亏损收窄至1.57亿元

4月23日，全聚德（需求面积:500-2000平方米）发布2021年报告显示，期内公司实现营业收入9.48亿元，同比增长20.99%；归母净利润亏损同比收窄至1.57亿元，2020年同期亏损2.62亿元；扣非净利润亏损也收窄至1.87亿元，2020年同期亏损2.8亿元。

全聚德2019年-2021年主要财务数据

具体来看，按行业划分，餐饮业营收高达7.00亿元，同比增长32.16%，占总营收的73.82%；而商品销售营收2.28亿元，同比减少4.26%，占总营收的24.02%。

按地区划分，各区域营收占比整体稳定，除华中区域营收小幅下降外，其余各区均呈现增长，其中东北区域增长最显著，营收3151.11万元，同比大涨73.08%；重点市场华北区域营收6.36亿元，营收占比最大接近七成，为67.13%，同比增长23.99%；其次华东区域营收1.97亿元，营收占比超两成，为20.78%。

全聚德2020年-2021年营业收入构成

2021年新开门店4家，私域流量运营、直播营销效果显著

门店方面，截至2021年底，全聚德已在北京、上海、杭州、长春等地以及海外开设餐饮门店共计109家。按品牌划分，包括全聚德品牌门店99家、仿膳品牌门店1家、丰泽园品牌门店5家和四川饭店品牌门店4家；按经营模式划分，包括直营门店42家，加盟门店67家（含海外加盟门店7家），食品加工企业2家。

报告期内，全聚德共计新开4家门店，包括新开直营门店2家，分别是全聚德环球城市大道店、四川饭店和平门店；新开国内特许加盟门店2家，分别是全聚德济宁星城广场店、全聚德武汉沙湖路店。

全聚德方面指出，重点项目正稳步推进，主力门店逐步转型升级，打造产品+服务+场景新格局，并聚焦老字号精品门店打造。如和平门店三层餐厅改造目前已经进入深化设计阶段、前门店品•味光影主题餐厅打造成北京餐饮老字号首家光影主题餐厅、王府井店与故宫合作打造餐饮+文化+体验综合服务模式、环球城市大道店融合环球影城娱乐属性、奥运村店更新改造以冬奥承办城市为主题的包间以及开发系列体育主题菜品。

公司亦积极拓展销售渠道，启动私域流量运营，推出微信商城，开设集团、前门店、和平门店、王府井店和奥运村店“1+4”线上商城群，发动全员营销。目前，公司已有30家门店开通线上商城，私域流量运营效果显著。

同时，通过借助平台级活动资源，上线店庆套餐、必吃榜套餐，开展直播营销，成功为门店引流吸客。全聚德直营门店线上平台2021年曝光量达4189.45万，同比增长82.4%；总访问量466.23万，同比增长30.4%；推动外卖收入提升。

提升总部集约化管理效率 以餐饮产品食品化作为突破口

在企业管理层面，全聚德对总部架构进行调整，提升总部集约化管理效率，具体包括建立餐饮运营、财务管理、人力资源三大中心，改革用工薪酬在京门店进行用工结构调整等。

未来，全聚德拟将在餐饮板块形成正餐做精做优，团膳和休闲简餐适时拓展的业态组合。具体包括将餐饮门店的工作重点放在回归餐饮服务本质、狠抓菜品提升，研究完善四个品牌开店模型并建立高效迅捷的开店流程；食品产业加快研发，以餐饮产品食品化为突破口，抢占新零售市场。

（文中图片均截自全聚德公告）