从门面设计、门店选址、跨界美食等看咖啡界如何整活！

文章/李焱豪

​编辑/三月

近几年，咖啡市场发展迅猛，不少知名企业都在积极跨界布局咖啡赛道，据业内估算，目前我国的咖啡消费者约为3亿人，截至目前，我国有16.6万家咖啡相关企业。

除精品咖啡外，独立咖啡店也可谓是百花齐放，都说奶茶卷，但当咖啡整起活来时，挺让人上头，今天我们就来一起看看，咖啡店是怎么做特色的。

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“门都没有”的咖啡店

这个咖啡店“门都没有”

什么？门都没有？！当你听到这家店没有门时，是不是心头一颤？

而就是这样一家没有门头的咖啡店却火爆了整个南京城，成为市民们的热门拍照打卡地，虽没有门，却处处都体现着为顾客精心设计的“门路”，这也是WAP COFFEE这家店最大的特色。

在装修上以黑白灰色调为主，简约中又显高级感，分为上下两层， 一楼是吧台点餐区，会设置许多露天的桌椅，加上撑起的天幕，呈现一种露营野餐风，在咖啡店也能有野外露营的体验。

二楼水泥工业风格则别有洞天，几十平米的空间里充满现代与工业元素的碰撞，十分出片。比较有趣的还有它的出餐方式，顾客在点餐后咖啡会搭乘小电梯到达二楼的出单口，营造了一种复古风。

该店主打特色有果味咖啡、酒精咖啡、手冲咖啡等等，除经典美式、拿铁外，还有人来人往、龙蟠虎踞、来日方长等等特调，均价在20-30元左右。

在饮品行业强调门头特色的趋势下，这种没有门的反差感 、营造露营风+工业风的体验感的方式完美展示了其特色，果然，人家只是“门”的不明显，但门儿清着呢。

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咖啡店会开在哪儿？

你绝对想不到

如今咖啡店会开在哪？只有你想不到的，没有他们做不到的。

01 “蹭”邻居墙的咖啡店

“蹭”邻居墙开了家咖啡店

这不，广东佛山岭的这家“开个窗口咖啡”，就“借”邻居的墙开了一家咖啡店。

这家小店的地址坐落于两栋房子之间的巷子里，就像是在两个邻居中间开了个窗口，装修以金属科技风为主，还配有荧光绿的元素，还设置了一个大大的窗口供下单取餐。

窗口emoji人物进行互动

它的点单方式很特别，在这里全程看不到工作人员，通过圆形窗口会有emoji样式的虚拟人物与顾客互动点单，点咖啡的同时还可以解锁们聊天互动、拍照打卡等玩法。

有人路过时，虚拟人物也会爆发话痨属性：“哈喽，靓仔！”这种打招呼的方式吸引了不少路人来打卡消费。

特色产品“我的臭宝”拿铁

此外，还有创意饮品鲜果气泡咖啡“开个草莓花环”、“来个葡萄花环”；在特色产品“我的臭宝”拿铁里，臭豆腐是由糯米糍做的，面上铺着的“酱料”是草莓干和椰子碎，灰色的糊则是奶盖+椰奶拿铁。

02 防空洞咖啡店

咖啡店里藏着防空洞

最近在重庆有一家号称“重庆最深咖啡馆”火了，咖啡的香竟然飘进了防空洞。

这家名为“造空间seldom街角咖啡”的咖啡店，一楼是咖啡厅，二楼有各种玻璃阳台、鸟巢屋，而最让人惊喜的莫过于负一层那超深的防空洞，当你勇敢迈下去就能收获全新体验，下面拥有各式各样的画展和类似水晶宫的空间。

防空洞里的各式展览和水晶宫空间

在防空洞这种延伸空间里，没有手机信号和wifi，只有聊天和咖啡，咖啡店不在局限于办公和社交的场所，也成为欣赏摄影展的场所。在重庆是山城，这样的独特空间感也充满了魔幻4D城市的特色。

03 牛棚咖啡馆

“牛棚”咖啡店

在大众的印象中，无论是精品咖啡还是独立咖啡，都给人一种精致的形象，而最近爆红的北京“牛棚”咖啡厅则是颠覆了我的想象。

据网上以为博主晒出的图显示，该咖啡馆的室内装饰都是实打实的草料，沙发也由草垛制成，在散落的稻草中间则摆着一张咖啡桌，上面有咖啡和甜品，满满的乡村特色。

草堆中摆着咖啡甜点

虽被网友吐槽像牛棚，但对于忙碌的职场人士来说，牛棚咖啡厅是另一种返璞归真的体验，乡村风的装修仿佛一下子将人们带入到了惬意的乡村生活。

03

咖啡与传统美食的相遇

作为一个美食国家，国内各地都有各种好吃的美食，但将日常吃的食物与咖啡联系起来的创意，你见过吗？

01 酸菜咖啡

酸菜咖啡

太二酸菜鱼与与广州知名咖啡店品牌“好好咖啡”合作，将鲜明的品牌符号“酸菜”融入到了咖啡之中，推出原汁酸菜拿铁，外形上采用酸菜坛形状的容器，加入酸菜液，并在顶部用牙签放上一片酸爽的太二酸菜，传统食物与咖啡搭配形成强烈反差。

此外，还有酸菜鱼盘挂耳咖啡，主打陈皮风味，采用仿真酸菜鱼盘的包装设计。采用醇香浓厚的瑰夏咖啡豆和余韵绵长的陈皮果干为原料，冲泡口感突出，含柑橘的酸味与莓果果汁的饱满感。

02 汤圆咖啡

汤圆咖啡

会整活的咖啡，这次还盯上了汤圆！

主打中式茶咖啡的创意咖啡店“二人雜铺”的一款产品“中式阿芙佳朵”，就将中国传统食物汤圆与浓缩咖啡进行奇妙的中西融合，软糯的黑芝麻汤圆香香甜甜，芝麻馅中混合着咖啡的苦，此外还加入了茉莉花茶奶泡，带着一股淡雅的清香。

03 馄饨咖啡

馄饨咖啡

现在咖啡店也太卷了，连咖啡店都开始卖馄饨了。

杭州首家馄饨咖啡店“两条人食志”，半开放式的厨房，一半卖馄饨，一边是咖啡区，究竟哪个是主业，傻傻分不清楚。

该店内有主打咖喱咖啡套餐，咖啡可以配薄荷馄饨、咖喱馄饨、海椒馄饨，咖啡与馄饨这对CP的相遇，给精致的咖啡赋予了市井气息。现代人的早餐已慢慢离不开咖啡，一口馄饨一口招牌西湖拿铁，咖啡与美食皆不可辜负。

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脑洞大开的名称和文案

除了各种奇妙搭配，许多独立咖啡店在取名上也是脑洞大开，纷纷发挥自己的创意进行整活。

01 好好咖啡

好好咖啡

佛山一家名为Dollnesy好好咖啡梦工场是一家到处都充满“好好”的咖啡店，不仅体现在店名上，产品包装和各种周边都印有好好的字样，墙上涂有大型文字“好好”作为品牌符号。

此外，它还被称作佛山最大咖啡厂，黄色的小房子为制作区，同时还拥有一个大型室内工厂，摆满露营椅和周边文创。店内以售卖美式、特调、拿铁和面包为主，有招牌冰萃白桃冻柠和草莓耶加拿铁等等，均价20-30左右。

02 信号灯咖啡

南京一家风格独特的独立咖啡店“信号灯咖啡”则将信号灯搬进了店里，门头特别的设计给人一种信号灯的错位感，印在杯子上的品牌logo还将信号灯元素卡通化，可爱形象。

作为社区咖啡店，十几平米的店内以纯白色为主题搭配，主打产品有经典美式和山竹冷萃等，以路过带杯和外卖为主。

“信号灯”作为这家店的特色，传递的就是希望人们能在快节奏的生活中稍作停留，去享受慢慢品一杯咖啡的时光。

03 啡尝上头

啡尝上头

咖啡具有成瘾性，不仅提神醒脑，而且还很让人上头，成都一家咖啡店就以此作为作为灵感，“啡尝上头”的取名利用谐音，十分有创意，不仅有趣的名称让人上头，它在文案设计上也十分擅长整活。

“叫醒打工人的不是梦想，而是啡尝上头的5.9咖啡”

“我不晓得咖啡为啥子咖啡要啷个贵？”

“只求你少去对面喝咖啡（跪式服务）”

利用新奇的创意文案和5.9元一杯咖啡的特色吸引受众，这一波营销属实是给它整明白了。

整活文案

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咖啡界的创意特色，其实还远远不止这些。这些创意咖啡馆的火爆，也说明了不只有连锁大品牌才是消费者的选择，小众咖啡，彰显个性就有人爱。

这也反应了一个现象，茶饮中不是连锁、不是大牌没人爱，茶饮似乎陷入了“网红”的怪圈，但事实上除头部品牌外，许许多多的中小品牌其实也在撑起茶饮市场一片天。

而奶茶作为与咖啡齐头并驱的火热品类，同样在不断创新和进步，咖啡圈的这些整活案例，又或将给茶饮带来哪些创新思路呢？