这18个云南餐饮品牌“猎奇”真有一套，商场快招！

新消费市场之大，新品牌层出不穷，谁才是商场最想要的TA？本系列，关注当红实力品牌动态，直击品牌最新拓展计划，支招购物中心招商小Tips。此篇为，云南餐饮品牌。

封面及头图丨品牌官微/官博

编辑丨小宇宙分队

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今年，云南旅游市场“稳开高走”。“五一”假日成绩单创历年新高，日均接待量突破700万人次、餐饮消费规模同比翻倍。

期间，滇味烧烤、芒市小吃等地方特色美食在社交平台热度高涨；云南咖啡出圈掀起普洱市“一城咖香”之旅，“咖啡游”持续火爆。

消费活力涌动，云南餐饮品牌集中爆发。霸王茶姬门店数近半年飙升，四叶咖、山野泡泡今年各获数千万融资，加速扩张……另有众多品牌成社交打卡地。

由于品牌产品、形象新颖，撞脸概率低，云南餐饮品牌渐渐成商场差异化招商新宠。

一、休闲餐饮

咖啡赛道疯狂内卷，云南咖啡成“新贵”，发展势头强劲。

【CLOVES COFFEE 四叶咖】，3月获数千万元融资。主打经典咖啡和云南花果咖，以“一杯咖啡品云南”为理念，打造“咖啡之滇”。创立不足3年，以开设40余家门店，设有商场店、写字楼店、商业街区店等多种店型，今年计划拓至300家门店。

【幸也咖啡】创立半年内门店增至15家，版图从“阿拉比卡的天堂”普洱市辐射而出，计划2年内门店数突破100家。

【辛鹿咖啡】线上线下一把抓。线上深耕十余年，已积累超30万粉丝，淘系咖啡品类GMV位居前列。线下店延续线上高性价比策略（爆款辛鹿美式7.99元、辛鹿鲜奶拿铁13.8元），打出“每天一杯口粮咖啡”的口号，消费者评价“便宜大碗”、“口粮豆”。目前，辛鹿咖啡已开出标准店、快取店、臻选店三类店型。

除了咖啡，云南品牌在茶饮、烘焙甜品赛道中亦跑出不少亮眼玩家。

【霸王茶姬】疯狂扩张，4月全国开320+家新店，门店总数相比去年底翻一倍，达1350余家，版图扩至全国诸多省市，遥遥领跑国风茶饮赛道。之后，品牌将继续在浙江拓展百余家店，进军天津、北京。

【山野泡泡】主打“0蔗糖0脂肪0亚硝酸盐”的滇式无糖泡果，凭健康属性明显的“泡菜+橄榄汁”迅速走红，获千万级融资。另外，品牌以标准店、旗舰店、集装箱店加速渗透市场，创立半年全国开出40+门店，今年计划开店300家。

【麒麟大口茶】，坚持做一杯仅有柠檬茶、绿茶、冰糖等纯天然原料配置的云南味柠檬茶开创者。凭借极具记忆点的“糯香味”柠檬茶，创下单店单品年销50万杯纪录。目前开放“加盟商合作模式”，4月新开10家门店，已进驻昆明恒隆广场、昆明金鹰购物中心等标杆项目。

新中式茶馆【颜葉浮山】、【上山喝茶】创新云南茶，门店呈现东方美学空间、茶文化。前者在社交平台成绩斐然，昆明首店开业期间抖音全网播放量达千万+、饮品人气榜位居TOP1；后者背靠云南本土茶企吉普号，着重呈现茶饮美学体验，产品涵盖六大茶类，茶汤涵盖萃、泡、冲、打、煮、焖六种工艺。

【BA法式】、【滇小酥】分别是云南西式烘焙、中式烘焙代表。

BA法式烘焙延续并改良法式烘焙传统特色，开发适合国人胃口的法式烘焙，产品与门店设计原创独特，已成Z世代新宠，年销售额破千万元。

滇小酥定位清真东方国潮点心，推出融入日式、韩式、台式、港式等特色复合型新式国潮糕点，门店融入赛博朋克风，颇受年轻人青睐，昆明恒隆广场店单店日均营业额达2万以上。

二、民族风情餐/烧烤/火锅/泰餐

云南菜民族特色突出，少数民族烹饪文化大放异彩，不少滇菜餐厅成为网红打卡地，活成商场新流量王。

【茄子恰恰】，以“极致性价比+爆品”出圈，招牌脆皮小麻鸭经过18道工序售价49块9，一年卖出一百万只；门店文艺复古与现代风相结合。全国40余门店，皆是商场排队王。

【老滇山寨】，呈现云南原生态资源美食文化与态民俗风味，菜品以云南26个少数民族菜为主，辅以起舞换歌、敬酒互动的特色民族表演。作为原汁原味的民族餐馆，品牌数个门店登上大众点评热门榜，备受推荐。

淄博带火全国烧烤，滇味烧烤乘风出圈。【牧兰盛昭通小串烧烤】定位清真烧烤店，主打昭通小串，凭饱正宗小黄牛肉的独特口感俘获大批好吃者；【塘屋烧烤】以云南石屏烧豆腐打出名头，汇集“建水、个旧、傣味、昭通”等云南各类烧烤美食，被称为“云南传统烧烤超市”、“昆明烧烤界的扛把子”。

云南另一特色美食当属野生菌火锅，网友甚至整理出了一份“云南吃菌打卡路线”。【一朵菌野生菌火锅】、【菌彩野生菌火锅】就地取材野生菌，深获菌子爱好者青睐。

另值得一提的是，凭借地缘优势，云南泰国餐厅菜品地道、吸引消费者慕名而来，而乘着近一两年国内泰餐发展势头，云南当地泰国餐厅亦趁势扩张。

【泰魔力】去年崭露头角，开出多个城市首店；【泰爽·金】使用泰国进口原材料，还原正宗泰国本味，获得“泰国精选”标志，泰式海边度假风的高颜值主题门店吸引众多人前来打卡。

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