这18个云南餐饮品牌“猎奇”真有一套,商场快招!

赢商云智库   2023-05-10 10:47

核心提示:餐饮差异化布局有新招了。

新消费市场之大,新品牌层出不穷,谁才是商场最想要的TA?本系列,关注当红实力品牌动态,直击品牌最新拓展计划,支招购物中心招商小Tips。此篇为,云南餐饮品牌

封面及头图丨品牌官微/官博

编辑丨小宇宙分队

赢商网云南站对此文亦有贡献


今年,云南旅游市场“稳开高走”。“五一”假日成绩单创历年新高,日均接待量突破700万人次、餐饮消费规模同比翻倍。

期间,滇味烧烤、芒市小吃等地方特色美食在社交平台热度高涨;云南咖啡出圈掀起普洱市“一城咖香”之旅,“咖啡游”持续火爆。

消费活力涌动,云南餐饮品牌集中爆发。霸王茶姬门店数近半年飙升,四叶咖、山野泡泡今年各获数千万融资,加速扩张……另有众多品牌成社交打卡地。

由于品牌产品、形象新颖,撞脸概率低,云南餐饮品牌渐渐成商场差异化招商新宠。


一、休闲餐饮

咖啡赛道疯狂内卷,云南咖啡成“新贵”,发展势头强劲。

【CLOVES COFFEE 四叶咖】,3月获数千万元融资。主打经典咖啡和云南花果咖,以“一杯咖啡品云南”为理念,打造“咖啡之滇”。创立不足3年,以开设40余家门店,设有商场店、写字楼店、商业街区店等多种店型,今年计划拓至300家门店。

【幸也咖啡】创立半年内门店增至15家,版图从“阿拉比卡的天堂”普洱市辐射而出,计划2年内门店数突破100家。

【辛鹿咖啡】线上线下一把抓。线上深耕十余年,已积累超30万粉丝,淘系咖啡品类GMV位居前列。线下店延续线上高性价比策略(爆款辛鹿美式7.99元、辛鹿鲜奶拿铁13.8元),打出“每天一杯口粮咖啡”的口号,消费者评价“便宜大碗”、“口粮豆”。目前,辛鹿咖啡已开出标准店、快取店、臻选店三类店型。

除了咖啡,云南品牌在茶饮、烘焙甜品赛道中亦跑出不少亮眼玩家。

【霸王茶姬】疯狂扩张,4月全国开320+家新店,门店总数相比去年底翻一倍,达1350余家,版图扩至全国诸多省市,遥遥领跑国风茶饮赛道。之后,品牌将继续在浙江拓展百余家店,进军天津、北京。

【山野泡泡】主打“0蔗糖0脂肪0亚硝酸盐”的滇式无糖泡果,凭健康属性明显的“泡菜+橄榄汁”迅速走红,获千万级融资。另外,品牌以标准店、旗舰店、集装箱店加速渗透市场,创立半年全国开出40+门店,今年计划开店300家。

【麒麟大口茶】,坚持做一杯仅有柠檬茶、绿茶、冰糖等纯天然原料配置的云南味柠檬茶开创者。凭借极具记忆点的“糯香味”柠檬茶,创下单店单品年销50万杯纪录。目前开放“加盟商合作模式”,4月新开10家门店,已进驻昆明恒隆广场、昆明金鹰购物中心等标杆项目。

新中式茶馆【颜葉浮山】、【上山喝茶】创新云南茶,门店呈现东方美学空间、茶文化。前者在社交平台成绩斐然,昆明首店开业期间抖音全网播放量达千万+、饮品人气榜位居TOP1;后者背靠云南本土茶企吉普号,着重呈现茶饮美学体验,产品涵盖六大茶类,茶汤涵盖萃、泡、冲、打、煮、焖六种工艺。

【BA法式】、【滇小酥】分别是云南西式烘焙、中式烘焙代表。

BA法式烘焙延续并改良法式烘焙传统特色,开发适合国人胃口的法式烘焙,产品与门店设计原创独特,已成Z世代新宠,年销售额破千万元。

滇小酥定位清真东方国潮点心,推出融入日式、韩式、台式、港式等特色复合型新式国潮糕点,门店融入赛博朋克风,颇受年轻人青睐,昆明恒隆广场店单店日均营业额达2万以上。


二、民族风情餐/烧烤/火锅/泰餐

云南菜民族特色突出,少数民族烹饪文化大放异彩,不少滇菜餐厅成为网红打卡地,活成商场新流量王。

【茄子恰恰】,以“极致性价比+爆品”出圈,招牌脆皮小麻鸭经过18道工序售价49块9,一年卖出一百万只;门店文艺复古与现代风相结合。全国40余门店,皆是商场排队王。

【老滇山寨】,呈现云南原生态资源美食文化与态民俗风味,菜品以云南26个少数民族菜为主,辅以起舞换歌、敬酒互动的特色民族表演。作为原汁原味的民族餐馆,品牌数个门店登上大众点评热门榜,备受推荐。

淄博带火全国烧烤,滇味烧烤乘风出圈。【牧兰盛昭通小串烧烤】定位清真烧烤店,主打昭通小串,凭饱正宗小黄牛肉的独特口感俘获大批好吃者;【塘屋烧烤】以云南石屏烧豆腐打出名头,汇集“建水、个旧、傣味、昭通”等云南各类烧烤美食,被称为“云南传统烧烤超市”、“昆明烧烤界的扛把子”。

云南另一特色美食当属野生菌火锅,网友甚至整理出了一份“云南吃菌打卡路线”。【一朵菌野生菌火锅】、【菌彩野生菌火锅】就地取材野生菌,深获菌子爱好者青睐。

另值得一提的是,凭借地缘优势,云南泰国餐厅菜品地道、吸引消费者慕名而来,而乘着近一两年国内泰餐发展势头,云南当地泰国餐厅亦趁势扩张。

【泰魔力】去年崭露头角,开出多个城市首店;【泰爽·金】使用泰国进口原材料,还原正宗泰国本味,获得“泰国精选”标志,泰式海边度假风的高颜值主题门店吸引众多人前来打卡。


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