“报复性”聚餐首选！排长队的20个餐饮品牌，商场值得招……

新消费市场之大，新品牌层出不穷，谁才是商场最想要的TA？本系列，关注当红实力品牌动态，直击品牌最新拓展计划，支招购物中心招商小Tips。此篇为，快速“回血”的人气品牌。

编辑丨小宇宙分队

“阳康”出街，地铁拥挤人潮回归，餐饮堂食热一浪接一浪。

元旦前后，餐饮业进入传统新年黄金旺季。美团数据显示，元旦前两日全国堂食线上交易额较上周增长超1倍；工作日夜间，餐饮门店排队取号屡见不鲜。

◎截图/图片拍摄于2023.1.12晚6点左右

这波回血最快的餐饮门店，带有强社交属性，如“年轻人的主场”火锅、时尚青年追捧的异国风情餐饮（以日式料理、韩式料理、泰国菜为主）、兼具刚需饮食与宴请的中式正餐。

小编通过季度踩盘实探、年末团建亲历，结合大众点评热门榜，选取了20个人气品牌（门店排队、在多个城市登上热门榜），为商场节后餐饮招商，提供参考。

一、火锅

以年轻化品牌态度出圈的【怂重庆火锅厂】，在“灵魂锅底+魔性舞蹈”之外，通过快速上餐、单品口味过硬圈粉消费者。近日位于广州、深圳、佛山商场的多家门店，在工作日晚间排队均超百号。

曾在七夕创下830%翻台率的【巴奴毛肚火锅】，依然是“阳康人士”就餐首选之一，北京、广州、郑州、武汉、天津等城市的多个门店工作日排队数十号。门店形象更新后的巴奴，自然风和科技感满满。

“市井火锅赛道”黑马【朱光玉火锅馆】，开创废墟风场景，把滑肉、东坡烧肉、四大重庆“神级路边摊”等本土化产品搬进火锅店，极具传播力。如今上海门店翻台率稳在6次/天，近期门店工作日等位超80号。

2022年完成亿元融资的【珮姐重庆火锅】，凭借零添加原料、醇熟的重庆老火锅制作技艺，获得消费者青睐，三里屯店、合生汇店翻台率分别高达6.7次/天和7.76次/天，高峰时段等位四五百号。

创造单日排号最高2239桌纪录的【吼堂老火锅】，高度还原1930年的老成都市井风貌，融入巴蜀文化非遗博物馆、换装拍照服务、川剧专场、茶室、麻将馆等沉浸式体验，稳居多个城市火锅热门榜。

二、异国风情餐饮

全国首创“泰式茶餐厅”的【太食兽】，注重空间美学的多元化，强调“一店一格”，以“Eat Like a Local”为理念。作为网红泰国餐宠儿，是消费者在长假与工作日偏爱的品牌，如国庆期间排队2小时，本周三广州、成都门店等位人数不少。

首个把人均拉到60-70元的泰国菜【迷你椰·泰式大排档】，凭借高性价比、泰国街头大排档沉浸式就餐氛围，高峰期等位2小时排100多桌，成为最受中档、大众化购物中心青睐的泰餐之一。

【小小集渔】作为国内“泰式海鲜火锅引领者”集渔，新推出的泰式大排档，创立不足1年并登上成都、贵阳等城市大众点评热门榜，进驻成都远洋太古里附近等黄金地段。

日本平价寿司之王【寿司郎】，以“每盘不超28元即可享受金枪鱼、海胆等少见食材，高科技的送餐技术”惊艳消费者。在广州疫情全面放开之初，门店就座无虚席；目前周五-周日晚餐时段更是大排长队。

门店均登上北京大众点评热门榜的【少年和食堂】，在传统的日料店加入近百种人气微醺饮品、魔术近景表演，极具年轻态度，打造了一条与深夜食堂美食小吃结合的“微醺路”。

【西塔老太太泥炉烤肉】号称2022烤肉圈最火的“老太太”，“黄泥烤炉+秘制韩式麻酱+考究食材”吸引众多忠实消费者，开业即成当地热搜，动辄排队3H+。

从青岛走出来的“烤肉黑马”【安三胖韩国烤肉】，以“青岛本身的韩式风情”，取代了“韩国”定位。门店真实还原了热门韩剧《请回答1988》街景；产品除了传统且正宗的韩式烤肉，同时增加了时尚品类。消费者形容门店“四点就已排起长队，五点开餐时人群像泄洪一样疯狂涌入店里。”

三、中式餐饮

2022强势拓店的【文通冰室】，凭借高性价比、出品稳定的地道港味，常年稳居大众点评热门榜，“就餐时段路过，似乎永远坐满了食客”。阳江等四线城市的门店，近期工作日晚餐时段等位也可超20号。

位于多个城市热门榜的【肥韬茶餐厅】，门店还原上世纪80年代香港的用餐场景，形成特色港风打卡区。

连续三年时间入选“必吃榜·石家庄必吃餐厅”的【小放牛】，率先提出“服务不满意免单”，提供编小辫、魔术/小丑表演等服务。从河北开到北京，门店日均翻台率高达5次以上。

作为“老字号翻新”典范，【点都德】结合地域口味创新花式吃法，推出清酒雪糕、黑松露酱等多种潮流蘸料搭配，常吃常新的体验吸引不少消费者，甚至征服川渝人胃口，登上成都打卡人气榜。

四、烘焙甜品/茶饮

获MANNER咖啡入股的【阿嬷手作】，几乎开一家火一家。疫情全面放开之后开业的广州首店，持续霸占饮品热门榜榜首，不少消费者表示“上午点单，下午才喝得上”。

2022加速拓店的【西村叔叔的店】，主打无添加日式风格烘焙，凭借轻乳酪、布朗尼等招牌在青岛火了10余年。品牌借势抖音平台“种草”，高颜值门店、“适合全家人”的产品圈粉无数，目前几乎每家店登上北京、天津、青岛等地热门榜。

凭门店场景出圈的【广莲申】，主打上海传统点心与广式糕点。品牌在门店设计与产品上不断创新，各门店被打造成年轻、时尚、有话题性、有分享欲望的新零售空间，如点心市场、点心公园、点心便利店、点心市集；咸口泡芙、酒酿蛋糕、老式裱花蛋糕等产品颇受追捧，淘宝代购火爆。目前已是多个城市热门榜座上宾。

· end ·

赢商云智库原创稿件，如需转载请告知

商务合作/转载/加群沟通：xwnkfh0921（微信号）