1年开1000家门店，投资人疯抢“零食铺”，“量贩”解锁全新造富密码

5月中旬，量贩零食连锁品牌“零食有鸣（需求面积:50-100平方米）”，宣布完成由新希望草根知本旗下的昇望基金领头、嘉御资本跟投的B+轮融资。

在此之前，成立于2019年的零食有鸣，已在2年时间内揽获5轮融资，投资方包括青檀资本、凯辉基金、昕先资本。

零食有鸣的“蹿红”并非个例，数年前还卷在电商里的零食企业，已然谱写出新“剧本”。除了有先见之明的创业者之外，嗅觉敏锐的行业“大佬”纷纷跟进。

甘源食品、盐津铺子、洽洽等传统零食“大厂”，均向量贩零食店抛出橄榄枝。其中，零食很忙2022年成为盐津铺子的第一大客户，为其贡献了2.1亿元的销售额。

零食有鸣创始人李澍雨表示：“区别在于，传统商超零食只是一个小分区，不是专店，流量很多，但转化成零食购买的概率并不大。而零食的品牌连锁，走进去你就是去买零食的，需求非常清晰，转化率会更高。”

如今，李澍雨的理论在量贩零食店的繁荣中初步得到验证，而其能否成功走的更长远，“剧本”中的玩家正在赶制新的“悬念”与惊喜。

量贩零食崛起

经历过连锁商超、在线电商两轮渠道变革的休闲零食行业，如今风向又悄然转变。

今年一季度，曾经风光无限的休闲零食巨头遭遇“中年危机”，三只松鼠、洽洽食品、良品铺子、来伊份的营收均出现下滑，来伊份、洽洽食品甚至出现营收、净利双降的局面。

在大佬业绩增长乏力之时，整个休闲零食行业却依然被“看好”。

艾媒咨询数据显示，2010年到2022年中国休闲食品行业市场规模持续增长，从4100亿元增长至11654亿元，预计2027年中国休闲食品行业市场规模达12378亿元，并由快速增量市场转向微增市场。

巨头的坠落与行业的翱翔之间，是量贩零食品牌正在快速开启扩张模式。

有媒体报道，在江西一个县城的商业步行街上，仅今年就开出了五家量贩零食店。

这些基本集中在华中、西南和华东地区的量贩零食店，以称重散装食品为主，虽然“偏安一隅”，但在资本助推下，扩张速度令人咋舌。

四川的零食有鸣，去年6月门店数量才刚突破300家，仅2个月之后的8月，便官宣在四川、重庆、广州开设门店逾400家，截至今年4月，其全国门店已经超过1200家。

湖南的零食很忙，五年时间门店数量超2200家，2022年全国门店零售营业额达64.45 亿，还有江西的赵一鸣零食、浙江的老婆大人、江苏的好想来……这两年都实现了跨越式的增长。

投资人李遥表示，资本看中这个赛道是因为2022年以来这个赛道发展火爆，“我们投资的一个食品品牌和零食专营店仅仅合作了一个月，销售额即达到1000万元，确实很诱人。”

如同投资人口中的食品品牌一样，第一时间与量贩零食店合作的休闲零食“巨头”也分到一杯羹。

盐津铺子、甘源食品作为较早与量贩零食品牌合作的零食厂家，在“士气”普遍低迷时，成为“巨头”中的少数赢家。

与零食很忙、零食有鸣、戴永红等深度合作的盐津铺子，一季度实现营业收入约8.93亿元,同比增长55.37%；积极拓展山姆和“零食很忙”等新渠道的甘源食品，一季度营业收入3.91亿元,同比增长22.15%。

伴随零食量贩渠道红利加速释放，越来越多的零食厂家开始积极拥抱量贩零食品牌。

它改变了什么

量贩零食连锁是休闲零食业的新模式，却并非“新生意”。

在商超渠道发展不景气和电商渠道流量接近顶峰之时，遭遇瓶颈的零食经销商亟需突围的新模式，此时出现的量贩零食连锁模式，是对“传统”经销模式展开的一场“效率革命”，成为“天选之子”。

主打平价、微利、齐全的量贩零食店，面积一般超过100㎡，SKU多达上千个，同时多强调其从源头拿货，提高商品流转效率，实现超低价，以迎合消费者对零食丰富度、价格、体验感等方面新的追求。

投融界研究院李瑞表示，量贩零食店通过改变供应链运转效率、产品供给结构、终端效率，实现对“传统”模式的改造。

供应链端，量贩零食品牌采用工厂直供模式、“总仓对总仓”的物流配送，减少中间环节及运营成本，并通过终端大体量的门店铺设，获取上游的产品议价能力，以改变原有价值链的利润分配模式，最终降低渠道的零售价。

产品结构端，量贩零食店以散装产品切入，满足“善变”消费者的多样化需求。零食很忙SKU达1600+，囊括了诸多热门零食；赵一鸣零食汇集八大品类2000余款零食，每月还会更新30+新品。琳琅满目的商品能够带给消费者极强的视觉冲击力，勾起其消费欲。

除了足够丰富的品类，量贩零食店也以相对低价的知名品牌产品进一步提升其对消费者的吸引力。

以零食有鸣为例，市面上2元的知名品牌矿泉水店内仅售卖1.2元，家喻户晓售价5元的品牌方便面店内仅需3.4元。

简单说，跟商超比，量贩零食店省去了复杂的购物程序，不仅价格便宜，且商品种类多样；跟电商比，其价格接近，消费者物理距离却更近，不存在等待成本，满足零食冲动型消费需求。

丰富的产品、低廉的价格，“让利”模式也决定量贩零食店在低毛利率背景下，必须依靠高效率赚钱。

在商场经营效益指标中,每坪面积产出的营业额称为坪效。量贩零食店除了通过压缩环节、减少运营成本实现更低的费用率之外，也需要依靠选址流量、精准商品，以提升复购率，追求转化效率最大化。

同样是加盟门店，零食很忙的坪效就比良品铺子高出0.1，费用率低出14%。在毛利率相差17%的情况下，净利率却只有3%的差距。

“散装的大部分都不是品牌”，“散装的并不便宜”，随着越来越多的消费者步入其门店，也有人发现量贩零食店盈利的奥义。

通过低价知名品牌商品引流，量贩零食店让工厂直供产品、自贴牌产品等“白牌”产品有了“体面”，而这份“体面”的背后是店铺盈利来源。

是否“昙花一现”

不管渠道的革命、效率的提升在外界看来如何激动人心，量贩零食店本质上是一种卖货的方式。

目前，在风口上的零食很忙、赵一鸣零食、零食有鸣、老婆大人，虽然单店有上千个SKU,但不同店卖的品类和产品差不多，售卖方式差不多，消费者定位也接近。

缺乏产品差异化和核心竞争力的品牌，逃不脱零售“同质化内卷”的命运。

伴随着头部玩家从区域向全国扩张、诸多“跟风者”不加节制地加入，短短一年内，不少三四线城市零食量贩店数量已经大大超过当地市场容量，“一条街上四五家零食店”成为现实。

密密麻麻的店铺，不仅让连锁加盟商的生意越来越难，更进一步加剧了当地产品的低价冲货，恶意窜货的现象。

“现在同行竞争也越来越激烈了，我们又在找寻新的风口。”赵一鸣零食店的老板王然坦言。

也有业内人士认为，从全国范围看，华北、东北、西北等地区都还有很大的发展空间，但展望未来，会有越来越多的量贩零食店发展起来，其是否能持续盈利是个问题。

从小场景到大生态，随着更多玩家的加入，游戏将层层升级。

每一轮渠道变革都孕育着新的投资机会，量贩零食店早期需求扩张，全产业链共享渠道红利，但随着门店饱和竞争加剧，价格战或吞噬量贩零食店的利润，对产业链各方亦提出新的要求。