星巴克和瑞幸在哪里开店？

作者：步摇

出品：明亮公司

即便有瑞幸、Manner等品牌在后，星巴克（需求面积:150-350平方米）在全国依然还在稳步开店。

近几年，新咖啡品牌都在上海开拓门店，如Manner咖啡多数门店都开在上海，这在一定程度上给星巴克的拓店带来压力，向经济水平接近、但密度尚未饱和的新一线城市、二线城市，乃至更广泛的市场“下沉”，是必然选项。

据极海数据，星巴克目前覆盖了29个省份，256个城市，平均客单价是41元。截至目前，在营门店6548家，监测闭店193家，近90天新开225家门店，且近90天新关5家门店，相对而言，闭店数量较少。

总体分布：星巴克新一线城市门店数量已超一线城市

从城市分布看，星巴克的门店目前在新一线的门店数量反而超过了一线城市，目前新一线城市已经开出了2249家门店，而一线城市为2182家门店，排在其后的是在二线城市，有1214家门店，但到三四线城市的门店数基本在百家级别。

在城市分布上，星巴克全国门店最多的前5个城市分别为上海、北京、杭州、深圳和广州，门店数量分别为1081家、517家、398家、308家和276家。门店最多的前10个城市依次还有苏州、成都、宁波、南京和武汉。除了成都和武汉，门店最为集中的区域还是“江浙沪。

此外，上海的门店数量是第二名北京的2倍，上海是星巴克开店最密集的城市。

拓店速度：星巴克稳，瑞幸快

星巴克的拓店一直是稳步增长，极海的数据显示，2023年至今星巴克共有6554家门店，2017年开始，年新增门店数量稳定。

对比瑞幸咖啡（需求面积:30-130平方米），瑞幸在2017年共有4家门店，近几年呈爆发式增长态势，2019年、2021年新增门店数为近几年最低，但也有1900家，如果不考虑两家品牌在店型、选址方面的差异，瑞幸几乎是几倍于星巴克的速度开店。

但是，星巴克开店速度的“稳”，也带来了优异的“关店率”指标。近3个月，星巴克的关店数是6家，瑞幸的是109家，星巴克门店变化率是0.9%，瑞幸的则为5.6%。

开店区域：星巴克在上海密集布局，瑞幸覆盖广东

从全国门店分布看，星巴克“江浙沪”开店集中，其次是在广东省，在其他省份，门店主要集中在省会城市。在各省级地区，上海的星巴克门店数量依然是最多的，其次是浙江、广东，随后为江苏、北京和四川。

江浙沪是“咖啡大省“，瑞幸也在这些地区开了很多门店，星巴克以上海为重镇，瑞幸更多门店的地方则是在广东，星巴克在上海有1081家店，而瑞幸在广东有1567家店，在上海则为804家门店，在北京、广东、浙江和江苏则全面超过星巴克门店数，在广东，瑞幸门店数几近于星巴克的2倍。

在一线城市，瑞幸的门店数据量略高于星巴克，星巴克在新一线城市门店比一线城市多，而瑞幸在新一线则开拓了更多门店，星巴克和瑞幸在新一线分别有2249和3392家门店，瑞幸在新一线门店数几乎是星巴克两倍。

星巴克在二线城市开了千余家店，在三线城市则立刻减少至500多家店，而对比的是，瑞幸在二线和三线都有近乎两千多家的门店。若星巴克要下沉到二线三线市场，以门店分布看，和瑞幸的竞争不可避免。

选址场所：星巴克更多购物中心，瑞幸更多办公场所

在整体门店选址上，星巴克整体是在购物中心多，40%的门店都分布在购物中心，在办公场所约有34%的门店，在住宅和交通枢纽则分别为19%和4%。相比之下，瑞幸整体在办公类型的门店占比44%，在购物中心门店仅占25%。瑞幸则有11%的门店分布在学校，而星巴克几乎没有门店在学校（占4%）。

在北上广深等一线城市城市，由于购物中心租金较贵，星巴克更多布局在办公楼附近，上海的对比尤其明显，星巴克上海48%的门店都在办公区，而只有27%的门店在购物场所，新一线城市杭州也如此，48%的星巴克都在办公区域，杭州也是星巴克门店第三多的城市。

在一线城市，以星巴克的客单价，在购物中心也分布相当多门店。星巴克在一线城市的购物中心和办公场所门店分别占比28%和47%，而客单价相对低的瑞幸在购物中心和办公区门店占比分别为17%和64%，在一线城市，星巴克和瑞幸的多数战场都在办公区的争夺。

而在新一线城市，星巴克的主要门店则分布在购物中心，星巴克在购物中心和办公场所的门店分别占比41%和32%，而瑞幸在购物中心和办公场所的占比分别为22%和48%，两者开店的点位相似度更高，相比一线城市，新一线城市更低的租金能让两者都在核心区域开出更多门店。

从主要城市来看，北京和深圳各自有53%和42%的门店在办公区，而到了新一线城市，租金的下降也让星巴克直接入住购物中心，成都的星巴克42%都在购物中心，而只有29%的的门店在办公区，苏州购物场所和办公区门店各占44%和34%。

一线城市在办公区门店分布较多的情况下，市场已经接近“天花板”，要在此基础上再加密拓店难度极大，而新一线城市则还有不少办公区还能去拓店，这也更加证明了新一线和二线城市才能是星巴克开店的空间。

星巴克门选址对比（来源：极海）

本土咖啡品牌瑞幸的激进让一直相对缓慢拓店的星巴克也加快了拓店步伐。「明亮公司」此前提及，今年以来，星巴克中国市场的收入一直在回升。第一季度收入6.22亿美元，第二季度收入7.64亿美元，第三季度来到8.219亿美元，同比增长了51%。

刚刚发布的财务数字显示，星巴克尽管在第三季度净增门店237家，超过前两个季度的总和，再创新高，但平均每个月开店只有80家、每天开店不到3家，远不及瑞幸开店速度的五分之一。

2022年9月，星巴克发布了2025年中国战略愿景。其计划在未来三年内，以平均每9小时开一家新门店的速度，在中国增开3000家门店，使门店数量达到9000家。截至2022财年，星巴克在中国共有近6000家门店，在过去十年内，增长了近10倍。这个咖啡品牌已经新进入了100个城市，覆盖230个城市，在这个规划中，星巴克计划覆盖中国300个城市，这意味着更多二三线甚至四线城市将迎来更多星巴克。