草根英雄频出？鹅腿阿姨、糖葫芦大叔成“新晋顶流”！

作者 | 餐饮老板内参王盼、孙雨‍‍

高校争抢的“鹅腿阿姨”陷入流量漩涡

糖葫芦大叔、灌饼阿姨也红了

随着北京“鹅腿阿姨”火了，引来清华、北大、人大三校学子“争抢”，持续登上热搜。

据了解，“鹅腿阿姨”在北京大学、清华大学、中国人民大学都有微信群，同学们在群里订购后，阿姨每晚9点左右到校门口送货。

11月26日晚，“鹅腿阿姨”“回归北大”，引来大量学生排队抢购，甚至还有人特意从哈尔滨赶到北京，就为吃到这款爆火的烤鹅腿。

◎ 网友实拍“抢鹅腿大战”

在突然被成为“新晋网红顶流”后，给“鹅腿阿姨”带来的有火爆生意的同时，也有来自网上的大量报道和被过度关注。有主播在现场直播阿姨卖鹅腿全过程，据说连续直播三个晚上（北京大学西南门），记录了鹅腿卖完的时间，第一晚用时56分钟，第二晚30分钟，第三晚23分钟。

然而，在11月28日晚间，“鹅腿阿姨”在群聊内发信息称，“对不起，这几天都不做了，太乱了。没有取鹅腿的同学请说一下哈，我给你们退鹅腿钱。”

在当日发布视频中，更含泪哽咽说道，“压力太大不敢干了。”其爱人也表示，29日开始暂停几天烤鹅腿生意，“这样不行，太乱了，我们也有点儿担心，现在我们正在附近找出租房，希望以后能够租一个小门面房，这样的话学生们也可以更容易地找到我们。”

不过，11月30日，鹅腿阿姨再次发视频回应，“感谢大家的支持，明天继续给大家送鹅腿，不舍得和大家离开，但是希望取鹅腿的时候尽量不要扎堆，陆陆续续来就可以了。”

就在近日，上海一位在同济、财大、复旦高校聚集区卖冰糖葫芦的大叔也被同学们捧红。为了争夺“糖葫芦叔叔”，仅三四天时间，同济、上财、复旦等多所高校学生自发建起糖葫芦群，27日晚，见到排长队从来买糖葫芦的人，他表示，“整个人都蒙了，没见过这么大阵仗”。

无独有偶，上海复旦、财大争抢的“灌饼阿姨”开始在社交平台频繁出现。据说目前灌饼群发展到6群，2500+人线上点单。昨天有人在社交平台发帖称，“现在群太多、单子太多，灌饼阿姨做不过来了，今天身体不舒服已经停止接单了。”

高校频出“网红扫地僧”

其实，大学生和美食的情缘，今年在不同的城市，谱写了诸多神话。

最典型的就是上半年的淄博烧烤。

2022年疫情期间，1.2万名山东大学的学生被送往淄博隔离。离别之时，淄博市安排了一次烧烤宴，同时与大学生做了个“约定”：春暖花开之时，再来淄博品尝烧烤。

今年3月，这些曾经被淄博的盛情温暖过的大学生，呼朋唤友组团重返淄博。他们通过社交平台分享照片和视频，使得“大学生组团到淄博吃烧烤”成为热门话题。淄博也因热情好客、以及烧烤的实惠，持续霸榜热搜。

前有淄博烧烤，后有鹅腿阿姨、糖葫芦大叔，流量背后，不能忽视的是大学生群体的推动作用。不少网友惊奇地发现：原来大学生才是“网红流量助推器”。

成就这些网红现象的大学生，在营销事件中被称为“种子用户”。种子用户不仅仅是消费者，更是传播者和共建者。事实上，当前的消费环境，已经进入到“消费者主权时代”，刻意打造的项目未必击中消费者的兴趣，相反，洞察顾客所需，完善产品和服务，让种子用户自发地“参与其中”，创造一种“我去打卡，我就是网红”的氛围，是更高级的产品构建方式。

◎网友炫耀抢到的鹅腿

比如淄博开设专线，高铁上赠送特产等行为，足够宠粉和用心，也让大学生更愿意主动传播；比如鹅腿阿姨，即便走红，也以质朴的生意理念本分做着生意，没有“厚此薄彼”，清华、北大、人大三所高校都会去几天，确保喜欢吃鹅腿的孩子能够吃到她烤的鹅腿，一碗水端平，就像一位妈妈疼爱每个孩子一样。

草根英雄更为打动人

好人做餐饮的时代永不落幕

鹅腿阿姨，本质上是“普通劳动者”的走红。除了鹅腿阿姨，糖葫芦大叔、盒饭阿姨等，都算是今年诞生的“草根餐饮网红”。他们用力工作、用心生活，同时用响当当的“实惠”赢得了广大网友的共情与共鸣。

事实上，真正好吃的食物，是会受到大家喜欢和推崇的。鹅腿好吃，味道好，就是“鹅腿阿姨”受到学生追捧的最大因素。而且，尽管生意很好，阿姨却严格控制烤鹅腿的数量，而且，所有鹅腿都是经过阿姨手洗、切配、腌烤，几乎从早忙到晚，亲力亲为，保证了烤鹅腿的品质。

网络上有一个“鹅腿阿姨”凭什么爆火的投票，“便宜好吃，品质是王道”获得了1423票，以压倒性的优势遥遥领先。

果然，好人做餐饮的时代一直都在。

同时我们也看到，面对突如其来的流量，在众目睽睽之下做生意，对于一个普通个体户来说，还需要有强大的心理承受能力。毕竟，当自己的生活被暴露在大众视野中，这种不适感明显增加，或许成为鹅腿阿姨暂停出摊的原因。

对于这些普通人来说，养家糊口的生意被推向风口浪尖之时，把生意做到最高潮。然而也有人表示，想到当这波热潮过去，糖葫芦叔叔、鹅腿阿姨又变回了路边摊中的一个，心中不免隐隐的难过，不忍心看到他们有这样的落差感。

所以，让餐饮人回归本质，让网红慢慢沉淀成为长红。

◎各大媒体“围堵”鹅腿阿姨