对话Q MEX联合创始人 | 探索墨西哥餐饮：快乐氛围下的美食新体验

一直以来，北京的西餐市场都是多元而繁荣，各种国际美食品牌云集其中。然而，在这个多元化的市场中，墨西哥餐饮却相对较为稀缺。随着人们对国际美食需求的不断增长，墨西哥餐饮在这座城市的发展前景广阔。Q MEX品牌凭借其特色的菜品，将继续引领墨西哥餐饮在北京市场的蓬勃发展，为消费者带来更多美味的选择。今年，也是QMEX进入北京的第11年。

目前，QMEX在北京已经开设了五家门店，分别是蓝色港湾店、三里屯店、新源里店、双井店和中骏世界城店。其中，蓝色港湾店是五家分店中最大的一家，拥有最大的艺术墙面。此外，QMEX迈库墨西哥餐吧「三里屯店」作为北京11家上榜西餐之一，第四次上榜「2023大众点评必吃榜单」。

QMEX的成功之处在于它不仅仅是一家餐厅，而是一个集吃、喝、玩、乐于一体的场所。在这里，顾客不仅可以品尝美食和美酒，还能不定期地参加各种活动，如国际体育赛事直播、现场乐队表演、DJ音乐派对等。消费者可以在这里与朋友愉快地享用美食，度过一段愉悦的时光。QMEX不只是一家供应墨西哥菜肴的餐厅，更是一个营造快乐氛围的综合场所。可以说，这里是快乐生活和社交的结合体。现场氛围每天都非常热闹，仿佛在过节一般，充满了人声鼎沸和热烈的气氛。

基于赢商网「万尚引力」2023中国消费时尚商业峰会，寻找中国商业独有的时尚魅力，赢商网与Q MEX Co-founderQ MEX联合创始人 Loren进行了本次对话，他分享了品牌菜系、主理人IP的加持力、主厨Marcus的有趣故事以及关于消费时尚的看法。

以下是部分采访实录：

赢商网：对于消费时尚，您如何定义？主理人品牌该如何表达消费时尚？

Q MEX：消费引领潮流，我们通过不断地研发潮流新品，让产品本身具有社交媒体传播属性，引领整个餐饮行业，带动消费。首先，我们致力于通过品牌故事的传达来唤起消费者的购买欲望和共鸣。其次，我们注重保持产品的更新与变化，以保持与时俱进的潮流趋势。我们的团队定期赴国外进行调研，曾前往纽约和墨西哥等地，深入探索国际上流行的美食趋势，将最新鲜、最前沿的元素融入Q MEX的菜单，确保我们与国际美食接轨，并不断更新菜单。

赢商网：主理人IP对于品牌加持力大概占到多少？主理人品牌，小众且独特，很多自带网红属性。创引消费时尚，他们是否更具优势？

Q MEX：我觉得非常大。比如拿Q MEX来讲，我们的IP是主厨Marcus Medine，拥有墨西哥和美国双重国籍，传奇人生和精湛厨艺而被大家熟知。Marcus曾经在纽约开过餐厅，是把墨西哥卷带到纽约的第一人。

40年前，Marcus从加州去纽约做美食调研，在纽约街头从一个小餐车开始做试点，测试市场，了解消费者的反馈，当时卖得很好，几个月后他就开了一家墨西哥的餐厅，从那时候开始，纽约就开始流行墨西哥美食。值得一提的是，Marcus本身是在墨西哥学的厨艺，他的老师Patricia Quintana女士是墨西哥著名厨师，而Marcus也是Patricia Quintana女士最得意的门生，所以主厨Marcus属于我们的一个品牌的IP。

赢商网：作为Q MEX品牌的主理人，Q MEX品牌最大的时尚魅力是什么？如果赋予其一个标签或人设，您会怎么概括？

Q MEX：其实是释放时尚。首先，我们的空间设计非常时尚，我们邀请了西班牙知名艺术家为Q MEX每家门店量身定制专属艺术墙面，每家店都有独具特色的时尚魅力。墙面采用了类似于"拼贴艺术"的艺术形式，将不同的材料、图片、物体拼贴在一起，创造出时尚、独特且具有艺术感的效果。如果赋予一个标签便是Q MEX“不只是餐厅”。

其次，在产品的研发过程中，我们注重让产品本身具备社交媒体传播的属性。无论是媒体、博主还是消费者等到门店，他们都会自发地拍摄视频和照片，并分享到自己的朋友圈或其他社交媒体上。这是因为我们的产品本身具有时尚感和传播性，能够在社交媒体上引起关注和传播。

最后，我们的主厨Marcus本身非常有个性和时尚感，拥有独特的个人风格，是我们品牌时尚的典范。所有见过他的人，包括媒体和客人，都会对他印象深刻，并且喜欢和他交流。此外，他拥有丰富的人生经历，以及许多有趣的故事。

赢商网：Q MEX在菜品上面是否会有一些变化？

Q MEX：是的，会有变化。Q MEX总共是Q MEX库迈和Q MEXTaqueria两个品牌，共5家门店，前者的四家门店菜单总体类似，后者Q MEXTaqueria的菜单跟主品牌不一样，主打TACO。但双井和蓝色港湾会有变化，这两个商圈的家庭用餐会相对较多，在儿童的菜单上会更丰富。

赢商网：Q MEX有哪些比较好玩的或者有趣的事来大家分享吗？

Q MEX：30年前，我们的主厨Marcus从纽约街头的一辆墨西哥小餐车起步，创立了纽约第一家真正的墨西哥餐厅Californian Taqueria。如今，这家餐厅已经更名为Chela，并成为纽约市知名的餐厅之一，而售卖墨西哥卷的小店也遍布纽约街头。有趣的是，Marcus创建的第一家餐厅如今已经成为一家中国饺子店。Marcus将墨西哥美食带到了北京，而中国饺子也被引入纽约。

赢商网：明年是否会在菜品方面有一些新的东西出来？

Q MEX：明年我们将会和不同的知名中国餐饮连锁品牌合作，研发最具创意和有趣的中西结合TACO，让TACO出圈。