对话创始人丨聚焦大湾区，北美舒芙蕾品牌FUWAFUWA持续扩张

烘焙食品，具有“社交货币”和“心价比”的属性，总能引得消费者为之倾心。国内的烘焙市场不断扩大，新玩家亦不断涌现，市面上近些年更是跑出了不少聚焦单一品类的品牌。

其中，我们注意到进入国内市场两年多的舒芙蕾品牌FUWAFUWA，最近开出了品牌的第三家门店，吸引了不少当地甜食爱好者前往打卡体验。借此机会，CEO品牌观察采访到FUWAFUWA品牌联合创始人及香港国际总部负责人Nicolas，深入了解品牌如何在短时间内布局全球市场。

北美起步，5年间全球开店50多家

FUWAFUWA始于加拿大多伦多，但身为品牌联合创始人的Nicolas，却是生于香港的90后新生代。

创业之前，在加拿大多伦多大学罗特曼管理学院主修金融与经济学的Nicolas，已经进入到了头部银行机构任职。但年轻的他并不甘于每天朝九晚五的稳定生活，于是萌生创业的念头。

“从工作时接触到的市场数据中，我看到了餐饮业不断增长的势头，加上我自己也喜欢甜食，觉得甜品界里的舒芙蕾产品是有很大市场的。”于是，Nicolas从香港回到加拿大，找到合作伙伴一同创立了FUWAFUWA。

抱着“让更多人品尝到美食的幸福”的初心，2018年，FUWAFUWA的第一家门店在加拿大多伦多人气街区Annex落地。

Nicolas表示，在创业之初，他们就非常明确要打造一个甜品品牌，而不是单纯开一家甜品店。秉承创新与国际化融合精神，FUWAFUWA的拳头产品舒芙蕾系列融合传统舒芙蕾与松饼的精髓，而且每一个舒芙蕾都是使用产地直送的优选鸡蛋和牛奶，现场手工制作。

“除了通过这份甜品传递幸福与愉悦，我们更希望产品是健康的。” 跟随如今国内市场的健康饮食趋势，Nicolas介绍，品牌也聚焦无糖、低糖产品的研发，以及为麦麸过敏群体研发无麸质产品、为素食主义者开拓素食甜品等，以打造健康与甜蜜共存的甜品。

“无添加、高品质、高颜值、好口味”，FUWAFUWA不仅得到了北美消费者的喜爱，也获得了专业人士的认可——其曾被全球知名主厨以及CANADA’S TOP CHEF首席餐饮评委评选为“全世界最好吃的舒芙蕾”。

在Nicolas看来，除了优质产品，团队也是FUWAFUWA得以在全球发展的强有力支撑。

“我们有当地人才组成的本地团队，还有扎根于总部的‘中央厨房’。就像是一场篮球赛，有前锋、有后卫，大家共同为一件事努力。”据Nicolas介绍，本地团队了解当地文化和口味取向，而总部团队能够把握全球门店动向，两者的配合能够在文化与口味上寻求最优解，将品牌打造为“东西方文化的桥梁”，吸引全球食客。

通过“1+1”式的组合团队，FUWAFUWA总能快速突破文化壁垒，适应当地市场顺利开局。而基于品牌团队的国际化视野和运营能力，FUWAFUWA由北美起步，向全球扩张。5年间，品牌开设了50多家门店，足迹遍布加拿大、美国、英国、中国、法国等国家。

立足香港开新篇，提速扩展全球经营网络

2021年，在FUWAFUWA创立的第3个年头，这个北美最大的舒芙蕾连锁品牌终于登陆中国市场，在深圳、厦门开设品牌门店。2023年底，品牌也迎来了国内的第三家门店——大连首店。

​从现有的门店来看，FUWAFUWA品牌空间设计风格相对统一，均以暖黄色装潢为主基调，匠心独运的设计风格也为身处高端且现代化商圈之中的消费者营造温馨的社交空间。“在FUWAFUWA，大家不仅可以享受产品，也可以享受环境，整个体验是轻松、舒适的。”Nicolas介绍道。

而且，为满足不同地区消费者的口味需求，FUWAFUWA也基于经典款舒芙蕾产品做创新。例如，品牌为深圳门店开发了“中国限定款”芋泥麻薯舒芙蕾，于大连门店匠心开发“新中式”茶饮及多款以茶元素为主的甜品和点心。

以最新的大连门店为例，试营业首周舒芙蕾销量近2000份。“我们希望通过‘一口pancake、一口茶”的结合，让更多人能了解我们。”Nicolas说。

如今，无论是位于深圳万象天地的门店还是新开的大连恒隆广场店，FUWAFUWA也都成为了年轻人的社交聚集地。

经过在国内市场近三年时间的探索、运营，Nicolas看到了中国市场乃至整个亚洲市场的潜力，身居其中的FUWAFUWA还有较大的成长空间。于是，Nicolas和团队作出了一个重要的决定——从海外回到香港，在香港设立国际总部。

作为土生土长的香港人，Nicolas坦言，香港是多元文化聚集地，香港政府对于海归及创新企业的支持，为构建FUWAFUWA亚太地区团队提供了有利的人才优势。

对话中，Nicolas反复提到要立足大湾区推动品牌发展。在他看来，未来，亚洲新兴市场将可能成为驱动世界经济增长的主引擎。“成立香港国际总部，借助北美、欧洲等地区的成功经验实现与整个大湾区的连接，加快在中国市场的开拓。同时以大湾区为起点，辐射亚洲、对接全球。”

在Nicolas规划的蓝图中，未来数月，还将有数十家旗舰店在全球陆续开业，将来也有望在香港开设品牌旗舰店。

在Nicolas看来，如今品牌发展不过迈出了一小步，未来的愿景是“让全世界的人品尝到FUWAFUWA的美妙滋味”，而这也是他对FUWAFUWA的信心。

小结：

从当下的消费趋势来看，FUWAFUWA不仅抓住了年轻人的悦己需求、社交需求，也把握住了当下席卷整个饮食领域的健康风潮。而放眼品牌所聚焦的舒芙蕾单品，在国内还没有出现具备影响力的龙头品牌。

我们期待在FUWAFUWA香港国际总部正式设立之后，能够将优质的产品与服务体验广泛传递到全球市场，成为引领全球舒芙蕾行业发展的新标杆。

（图片：品牌方供图）