传满记甜品大面积关店？失落的甜品赛道走向何方？

作者 | 餐饮老板内参 内参君

满记甜品多地关店！

充值卡退款无门，总部客服失联

港式甜品是又要多一个“时代的眼泪”了吗？

近日，港式甜品品牌“满记甜品”被曝出多地关店，且不少消费者反映充值金额无法退款。

据南方都市报报道，自2022年开始，满记甜品在石家庄、宁波、徐州等多地撤店停业，近期，有消费者投诉，联系上海总部客服退款电话均无人接通，甚至出现个人账户被直接清零。

内参君今日（3月15日）多次拨打上海总部电话，同样无人接听，于是联系满记甜品北京望京店确认目前门店充值系统是否正常，门店人员表示，“充值卡是可以正常到店消费的，但充值的钱是总部收的，退款得找总部申请去”。

据南都报道，满记甜品会员目前可充值金额包括100元、200元和500元三个档位，大量消费者反映，其会员卡里的充值余额从十几至上百元不等，甚至有消费者未退金额超500元。

有宁波的消费者表示，满记甜品宁波门店于2022年撤店时，账户里还有余额133.5元，当时未找到商家联系方式而无法申请退款，至今满记也未联系其进行退款，自己的账户却已被注销，余额也随之清零。

有上海IP的小红书网友跟内参君反映，自己卡里余额还有222元，一听到满记多地关店的消息就打电话给总部，打不通了，焦虑得赶紧找个店把剩下的钱全都花光。

此外，在满记甜品官方置顶微博的评论中，也有许多消费者怨声载道。多名相关消费者反映，他们所在的城市闭店，需要退款，但“总部电话打不通”。同时，还有消费者反映，在会员充值协议中所提供的退款热线提示为空号。

内参记者走访北京另一家位于顺义的满记甜品发现正常营业，且无闭店计划。门店人员表示，“随时可来店内就餐”。另外，满记甜品客服也回应对于微博热搜该品牌店铺撤店会员遭遇退款难一事，称“如撤店需要退款的话，只要登记过，便会在30个工作日左右给顾客办理退款。”

港式甜品最后的遗珠

陷“老化诅咒”，挣扎求生！

“满记甜品”，是很多消费者童年记忆中的餐饮品牌，1995年从一间家庭式糖水店发展成连锁品牌，主要提供以水果如榴梿及芒果制作的手造甜品，多数门店以商场店或商圈店为主。

2005年，满记甜品在上海开出内地首店，将总部安放在上海，并开启了在内地的规模化扩张。据悉，满记甜品的门店数量曾一度接近500家，在品牌发展巅峰甚至一年的时间就开出90余家新店，爆火程度完全不亚于当下的新茶饮。

然而，根据官方公众号信息，截至目前，满记甜品只剩近200家门店，覆盖上海、北京、深圳、广州、成都等全国15个发达省市40余个城市。

跟去年进入清盘倒计时的许留山一样，满记甜品的陷入“老化诅咒”是无可避免的。

新茶饮时代的到来，抢占了大量年轻人的目光，这些老式甜品店愈发显得“过时”。另外，港式甜品的稀缺性也在被打破，港式甜品的代表杨枝甘露已成为茶饮界的大众单品，喜茶、乐乐茶等品牌在鲜果、奶、茶之间两两组合，甚至三种混搭，加上前卫的门店设计、和各品牌的跨界营销，哪家都不是省油的灯。

面对行业与市场的大浪淘沙，满记甜品从来没有轻易躺平。

一方面是积极寻求“外援”，2022年5月，满记甜品与新茶饮品牌小满茶田完成合并，想要走出一个“新满记”。当时，小满茶田仅有3年的成立时间，在诞生之初靠“车厘子”和“杯装甜品”两大卖点出圈，凭借高价水果和高颜值成功圈粉年轻人，被人称为“最不一样的茶饮”。当时的小满茶田已完成4轮融资，累计融资金额超过千万美元，是新晋的网红茶饮品牌之一。

所谓的“新满记”，当时提出要将甜品“零食化”“礼品化” “全日化”的想法，并计划开设旗舰店，推出全新的甜品概念。然而，这次甜品与茶饮的双向奔赴，并没有擦出火花，许诺2022年下半年要开业的大店，至今未有出现。另外，连同小满茶田本身处境也一言难尽，目前全国仅剩一家上海门店，品牌公众号最新更新，停留在了2022年11月。

为了再次走进消费者的视线，另一方面，满记甜品决定投入自助模式的怀抱。自2023年6月起，满记开始在部分门店推出“48元随心畅吃”的甜品自助活动，只需要曾经两份甜品的价格现在就能在店里实现甜品自由。

目前官方公众号信息，截至去年11月20日，满记已有超100家甜品自助门店。而开放自助后早间客流增量超过了10倍，主打性价比的自助模式成了挽救满记甜品的一大有力手段。

与此同时，满记甜品还开放了新零售及加盟业务，目前，满记已经进入电商、零售便利店以及山姆、盒马等大流通渠道，和山姆联合推出杨枝甘露、“经典满记双宝”在社交平台走红……

为了更快扩宽品牌，还着手调整新的门店模型：一种是to go外卖店，面积基本在20-30平左右，通常开设在办公楼、医院、学校食堂等场景；另一种则是相对弱堂食、重外卖。

这些努力到底能达到什么样的成果，还需时间的检验，但可以确定的是，满记甜品起码是渐渐稳住了阵脚，离成为下一个“许留山”还很远。

赛道泛化

拿什么来拯救失落的甜品？

除了满记甜品，其他头部甜品品牌也在头疼。

据公开资料显示，台式甜品鲜芋仙近年来全国门店数量也开始呈现下滑趋势，增长一年比一年放缓，尤其是在新茶饮狂卷的一二线城市，更显乏力。目前，鲜芋仙开始转向新一线和二线城市发力，与此同时，也在积极探索出海，到日本、越南、澳大利亚等地寻找空白市场。

由于茶饮和咖啡的强烈冲击，在一定程度上，甜品赛道已经被茶饮与咖啡的产品所替代，赛道正在逐渐萎缩和泛化，已经成为既定事实。

甚至连火锅都能来掺一腿，朱光玉火锅最为畅销的甜品是“牛乳冰”系列；楠火锅门店的网友推荐菜前十名中，有三个都是甜品……各大火锅品牌一度暗暗较劲，谁的甜品体积更大、造型更精美、色彩更艳丽、视觉冲击力更强，丝毫不逊色于那些本身做甜品的品牌和门店。

那么，这个赛道难道就可以说不行了吗？当然不是，甜品赛道仍然有着其独特的休闲娱乐和社交属性，锁定目标人群，细分市场需求，调整产品定位是第一步。品牌们需要根据品牌定位，不拘泥于单一的消费场景，与茶饮、烘焙、餐饮等热门赛道相融合，打造新型业态。

在这个充满颠覆的餐饮时代，唯一的出路就是主动迎合市场趋势。