从去年大火的淄博烧烤到年末的尔滨，再到今年的天水麻辣烫，和最近的成都迪士尼，中间间隔的周期越来越短，留给大家消化的时间也越来越短。
不过，尽管整体数据与市场情况均大势向好，但也仍有不少餐饮老板发出感叹：本以为放假生意会好一点，结果还不如平常的日子。
天水麻辣烫这个品类，虽然比淄博烧烤更不易受季节、气温因素影响，且所属的麻辣烫赛道本身也是刚需性大赛道，标准化高，且正热辣滚烫。
前有柳州螺蛳粉和淄博烧烤，如今有天水麻辣烫，可以看出美食已经成为小城文旅出圈的新爆点。
不只是烧烤这一张名片，而是将淄博打造成热门旅游目的地。回归到产业常态后，这座工业城市恰好能够趁着淡季更好的进行资源整合。
当一个颇具情感温度的发展契机交到一座工业老城，它正尽其所有回报所有人，别轻易唱衰与说“凉”，凉的只是那些“爱蹭”的人。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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